Malzemeler:
2 Su Bardağı İnce Bulgur
1 Yumurta
2 Çorba Kaşığı Biber Salçası
1 Büyük Haşlanmış Patates
Un
Tuz
Karabiber

Yahnisi İçin:
300 Gram Dana Eti
3 Soğan
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1 Çorba Kaşığı Biber Püresi
1 Çay Bardağı Domates Sosu
Sıvıyağ
Tuz
Değirmen Karabiber
Su

Üzeri İçin:
Yoğurt

Hazırlanışı:
Soğanları piyazlık doğruyoruz. Bir tavada biraz sıvıyağ ile soğanları kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra, kuş başı doğranmış eti, salçaları, baharat ve 1 su bardağı suyu koyduktan sonra kavuruyoruz. Etin suyu çekip verene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

Kötfesi için,
Köfte malzemelerini bir kabın içerisine alıp karıştırıyoruz. Haşlanmış patatesi rendeleyip ekliyoruz köfte harcına. Yuvarlanabilir kıvamda olması için cıvık olursa un katıyoruz. Kötelerimizi, çubuk şekilde yuvarlayıp 3 parmak suda haşlıyoruz.Haşlandıktan sonra servis tabağına yerleştiriyoruz. Üzerine yoğurdumuzu döküyoruz. Yoğurdun üzerine yahnimizi döküyoruz. (Oktay Usta)

Malzemeler:
1 Kg. kuzu akciğeri
1 Yemek kaşığı domates salçası
1 Tatlı kaşığı biber salçası
6 Diş sarmısak
5 Adet kuru soğan
2 Su bardağı bulgur
4 Adet yeşil biber
1 Yemek kaşığı margarin
1 Yemek kaşığı margarin
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:
Zar şeklinde doğradığınız 4 adet soğanı margarinle pembeleşene kadar kavurun. Domates salçası ilave edip 2-3 dakika karıştırın. Üstüne bulgurları atıp 4-5 dakika kavurun. Karabiber, tuz ve 3 bardak su koyup kısık ateşte pişirin. Kuzu akciğerini zar şeklinde doğrayın, yıkayıp süzün. Tencereye 1 kaşık margarin ve ciğerleri atın, suyunu bırakıp çekene kadar bekleyin. İçine yarım ay şeklinde doğranmış soğanı ilave edip kavurun. Salça, ezilmiş sarmısak, karabiber ve tuz atıp karıştırın. İnce doğradığınız yeşil biberleri de ilave edip üstünü kapatacak kadar su koyun, 40 dakika pişirin. Bulgur pilavıyla servis yapın. Afiyet olsun (yemex.com)

Malzemeler:
750 Gram kalamar
3-4 adet orta boy kabukları soyulmuş domates
3 adet büyük boy kırmızı soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tepeleme dolu salça
1 yemek kaşığı taze kekik
1 yemek kaşığı taze mercanköşk
1 adet defne yaprağı (bunu ben ekledim ama siz koymayabilirsiniz)
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:
Balıkçıda kalamarların içlerini temizletin. Gövdesini halka halka, kollarını küçük küçük doğratın. Genişçe bir tavaya zeytinyağını koyun ve halka halka doğradığınız soğanlarla, yıkadığınız kalamarları kavurun. Soğanların rengi dönünce, soyulup doğranmış 3-4 domates, doğranmış 4 diş sarımsak, mercanköşk, kekik ve defneyi ekleyin. Biraz salça ile kalamarların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte ağzı kapalı olarak 1 saat pişirin. Pilavla servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet tavuk göğsü,
• 2 adet soğan,
• 1 adet patates,
• 1 adet havuç,
• 1 adet kereviz,
• 1 adet kabak,
• 3 çorba kaşığı bezelye,
• Yarım demet maydonoz,
• 1 çorba kaşığı domates salçası,
• 3 çorba kaşığı margarin,
• 3 su bardağı su,
• Tuz ve karabiber.

Yemeğin Yapılışı:
Tavada yağı kızdırıp yarım ay şeklinde doğradığınız soğanı içine atın.Tavuk etlerini ilave edip 5 dk. pişirin.Salçayı ve suyu ilave edin. Küçük küçük doğradığınız havucu, patatesi,bezelyeyi ve baharatları ilave edip pişirin.En son maydonozu kıyıp içine attıktan sonra servis yapın.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 1 kg kusbasi kuzu eti
• 125 gr tereyağı ya da margarin
• 1 kg taze sogan
• 1 çorba kasigi salça
• Nane, karabiber, tuz

Terbiyesi Için:
• 2 yumurta sarısı
• 1 çay bardagi yoğurt

Yemeğin Yapılışı:
Kuzu etini yikayip tencereye koyun. Suyunu çekene kadar pisirin. Etler pembelesince içine margarin ya da tereyagini ve ince dogranmis taze soganlari ilave edin. Bir miktar kavurun. Salça ve naneyi ilave edip kavurmaya 3-4 dakika daha devam edin. 3 su bardagi su ve tuz ekleyip kaynamaya birakin. Eti kisik ateste yumusayana kadar pisirin. Yemege ocaktan indirip biraz ilinmasini bekleyin. Yumurta sarisi ve yogurdu birlikte çirpin. Yavas yavas karistirarak yemege ilave edin.
(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 750 gr. kıska (küçük kuru soğan),
• 600 gr. kuşbaşılık et,
• 200 gr. nohut,
• 1 adet domates,
• 2 adet yeşilbiber,
• 2 yemek kaşığı sade yağ, Tuz, karabiber, limonsuyu,
• 1 yemek kaşığı salça,
• 3 bardak su,
• Az miktarda nar pekmezi

Yemeğin Yapılışı:
Bir tencerede yağ ve kuşbaşı etler kavrulur ve salçası konulur.
İki dakika karıştırılır suyu ilave edilir.

Et pişmeye yakın soyulmuş soğanlar bütün olarak atılır. Yeşil biber halka şeklinde doğranır ve yemeğe ilave edilir. Soğanlar piştikten sonra haşlanmış nohut atılır. Domatesin kabuğu soyulur, fındık şeklinde doğranır ve pişmekte olan yemeğin üzerine ilave edilir.

Tuz, karabiber, az miktarda nar pekmezi, limon suyu da konduktan sonra 5 dakika daha kaynatılır. (Suyu azalmış ise üzerine sıcak su ilave edilir.) Yemek servise hazırdır.
(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 750 gr kemiksiz dana eti
• 25-30 adet arpacık soğan
• 10-12 diş sarımsak
• 100 gr. tereyağ
• 3 su bardağı sıcak su
• 10-12 mantar
• 6 çorba kaşığı sirke
• Yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı kırmızı tozbiber
• 1 çay kaşığı karabiber, tuz

Yemeğin Yapılışı:
Eti kuşbaşı doğrayın. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun. Mantarları ovalayarak temizleyip dilimleyin. Kararmalarını önlemek için limonlu suda bekletin.

Tencerede sıvıyağı kızdırın. Eti ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak rengi dönene kadar kavurun. Soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar sote edin.

Etler hafif yumuşayınca ve soğan ile sarımsaklar pembeleşince sıcak suyu ve şarabı ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.

Mantarları süzüp etlere ekleyin. Tarçın, kırmızı tozbiber, karabiber ve tuzla tatlandırıp 10-15 dakika daha pişirin. Ateşten alıp maydanozla süsleyin ve servis yapın.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 1 kg. kemikli kuzu (dana) eti
• 2 büyük baş soğan
• 2 iri kabuğu soyulmuş domates
• 1 çorba kaşığı salça
• Tuz, karabiber, kimyon

Yemeğin Yapılışı:
Etler bir tencerenin dibine dizilir. Üzerine ince kıyılmış soğan, doğranmış domates, salça,tuz, karabiber, kimyon, ve 1 bardak su ilave edilerek hafif ateşte pişirilir. Yahni suyunu çektiği zaman, kapağı aralanır ve etler kızardıkları zaman servis yapılır.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 1 kg. kemiksiz kuzu eti (iri doğranmış)
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 kg. kestane
• 2 adet kuru soğan
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 bardak portakal kabuğu rendesi
• 1 çorba kaşığı bal
• 1 çorba kaşığı un
• Tuz
• Karabiber

Yemeğin Yapılışı:
İri parçalar halinde doğranmış kuzu etini; yağda, kuvvetli ateşte kızartın.

Soğanları ince bir şekilde kıyın ve etlere ilave ederek kavurmaya devam edin.

Unu 1/2 bardak ılık suda açıp etlerin üzerine ilave edin. Yemeği kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin.

Kestaneleri, 1 saat suda bekletin. Üzerlerini çizip, fırında kabukları soyulabilir hale gelinceye kadar pişirin. Kabuklarını soyup; tuz, karabiber, tarçın, portakal suyu, 1 çorba kaşığı bal ve portakal kabuğu rendesiyle birlikte etlere ilave edin. Kestaneler iyice pişince, sıcak olarak servis yapın.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)