Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı saf zeytin yağı
• 50 g/2 oz tereyağı
• 6 parça kemikli derili tavuk göğsü
• 1 baş sarımsak, dişlerine ayrılmış
• 2 yemek kaşığı güzel koku veren sirke
• 175 ml/6 fl oz Marsala
• 175 ml/6 fl oz sıcak tavuk stoğu
• 4 yemek kaşığı maskarpon
• Tuz ve biber
• Taze tarhun yaprakları, süslemek için

Yemeğin Yapılışı:
Zeytin yağını ve tereyağını geniş bir güveçte ısıtın. Daha sonra tavuğu tavuğu ve soyulmamış sarmısakları ekleyin. Tavuğun her yanı altın rengi alana kadar, 7-10 dakika orta ateşte sote edin.

Hoş koku veren sirkeyi tavuğun üzerine kaşıkla dökün, 1-2 dakika kabarcıklar çıkarmasını bekleyin daha sonra Marsala ve stoğun içine dökün ve tat vermesi için tuz biber ekleyin. Ateşi azaltın, kapağını kapatın ve tavuk bir şiş veya çatalla delindiğinde yumuşak olana kadar 20 dakika ateşte ağır ağır kaynatın. Gögüsleri ters çevirin ve yarı kısmını soslayın.

Dar ve uzun bir kaşıkla tavuğu alın ve sıcak tutun. Derin bir kabın içerisinde tavanın içindekileri bir kevgirden geçirin ve pişirme suyunun süzülmesini bekleyin. Kevgirden suyun içine doğru , bir kaşığın arkasıyla sarmısağın etli kısmına bastırın, kabuklarını çıkararak.

Suyu tavaya geri koyun, ardından maskarponu ekleyin ve kaynamaya alın, karıştırarak. 5-7 dakika veya sos kıvamına gelene kadar katnatın. Tadına bakın eğer gerekliyse ekleyin.

Tavuğu ısıtılmış tabaklar üzerine kuyun ve üzerine kaşıkla sos dökün. Taze tarhun yapraklarıyla süsleyin, sıcakken servis yapın. Bu yemeğin yanında yeni kaynamış patates ve sakız kabağı, brokoli veya şeker bezelye gibi yeşil sebzeler çok iyi gider.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 500 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
• 4 diş sarımsak
• 4 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• Tuz ve karabiber.
Salatası için:
• 3 adet domates
• 1 adet kırmızı soğan
• 2 adet sivribiber
• 4 adet lavaş ekmeği
• 6 yaprak marul

Yemeğin Yapılışı:
Tavuk etlerini baharatlarla harmanlayıp bir süre bekletin.Daha sonra fırın ızgarasında kızarıncaya kadar pişirin. Tüm salata malzemesini küçük küçük doğrayıp iyice karıştırın. Lavaş ekmeklerinin içine önce salatayı sonra tavuk etlerini yayıp dürüm şeklinde sararak servis yapın.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 1 kg parça tavuk
• 30 g (1 çorba kaşığı) margarin
• Un
• Tuz ve karabiber

Yemeğin Yapılışı:
Tavuk parçalarını iyice kurulayın ve baharatlı una bulayın. Margarini Astucio`da konum 3`te eritin ve tavuğu her tarafı kızarana kadar pişirin. Termostatı konum 2`ye alın ve suyu ilave edin. Kapağını kapatarak et yumuşayıncaya kadar ve gerekirse su ekleyerek pişirin. Kapağı açın ve et iyice kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin. Krema sosuyla servis yapın.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 1 yumurta beyazı
• 2 çay kaşığı mısır unu
• 500 gr/lb kemiksiz tavuk göğsü filato, şeritler halinde kesilmiş
• 75 ml/3 fl oz kolza yağı
• Tuz
• Çok ince doğranmış arpacık soğanı ve süslemek için şeritler halinde limon parçaları

Yemeğin Yapılışı:
1 yumurta beyazını dağılması için çatalla hafifçe çırpın mısır ununu ve bir miktar tuzu ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Tavuğu ekleyin, bulanması için kibarca çevirin ve bir kenara koyun.

Sosu hazırlamak için bir testinin içinde mısır ununu 2 yemek kaşığı soğuk tavuk stoğuyla harmanlayın daha sonra kalan stoğun içinde ve sosun içindekilerle harmanlayın. Sosu bir kenara koyun.

Geniş metal bir pişirme kabı veya geniş dipli bir kızartma tavasını sıcak olana kadar ısıtın yağı ekleyin ve duman çıkmadan sıcak olana kadar orta ateşte ısıtın. Tavuk şeritlerini ekleyin, her seferinde birkaç tane, yapışmalarını önlemek için yağda hemen karıştırın. Altın rengi ve gevrek olana kadar 2-3 dakika karıştırarak kızartın, dar ve uzun bir kaşıkla alın ve kağıt havlular üzerinde suyunu akıtın.

Yağı geniş metal pişirme kabının içine dökün. Hiç durmadan karıştırarak, ateşi arttırın ve kaynamaya getirin. Karıştırarak ateşte 1-2 dakika kaynasın.

Ateşi azaltın ve tavuğu geniş metal pişirme kabına geri koyun. 2-3 dakika karıştırarak kızartın süreyi kontrol edin.

Üzerine ince doğranmış arpacık soğanları veya limon şeritleri serpiştirerek, buharlanmış veya kaynamış beyaz pirinçle ve ince doğranmış lahana gibi karıştırılarak kızartılmış yeşil sebzeyle birlikte hemen servis yapın.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 600 gr. tavuk göğüs eti
• 1 yemek kaşığı margarin
• 2 adet kuru soğan
• 3/4 su bardağı krema
• 3 sap fesleğen
• Tuz
• Karabiber

Yemeğin Yapılışı:
Soğanları soyup şeritler halinde doğrayın. Tavuğu küçük küçük
kesin. Fesleğeni ince şeritler halinde kesin.
Margarini bir tavada eritin. Tavuk etini ekleyerek arasıra çevirerek 10 dakika pişirin.Pişmiş tavuk etini delikli kepçeyle bir tabağa alın.

Tavadaki yağa soğanları koyup 5 dakika pembeleştirin. Krem şantiyi ekleyip tuz, karabiber ve fesleğenle tatlandırın.Bu sosa tavukları da katıp 5 dakika ısıtın.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 2 adet kalça şiş,
• 3 adet patates,
• 3 diş sarımsak,
• 1 çorba kaşığı kekik,
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber,
• 1 çorba kaşığı tereyağ,
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ.

Yemeğin Yapılışı:
Tereyağını tavada kızdırıp tavuk şişleri iyice kızartın.Sarımsağı ince ince kıyın.İçine kekik, karabiber ve tuzu ilave edin.Patatesleri dilimledikten sonra baharatlayıp yağda kızartın. Tavuklar kızarınca yanına patatesleri de ilave edip servis yapın.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 3/ 4 adet tavuk ( 2 gögüs + 1 but)
• 2 adet körpe havuç
• 1 orta boy soğan
• 100-150 gr yağsız sığır kıyması
• 1 yumurta akı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz
• 6 adet yaprak veya 1 yemek kaşığı toz jelatin Garnitürü:
• 2-3 adet kornişon
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 1 adet yeşil salata
• 2 adet domates

Yemeğin Yapılışı:
1. Temizlenmiş tavuğu, dörde bölünmüş soğan, ortadan ikiye kesilmiş havuçlarla birlikte çelik tencereye koyun. 4 bardak su ve biraz tuz katıp önce harlı, sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
2. Tavuğu kemiklerinden ve derisinden ayırıp, etleri irice parçalara bölün.
3. Dört bardak tavuk suyuna kıyma, yumurta akı ve limon suyu katarak bir iki karıştırın ve kısık ateşte 30 dk kaynatın.
4. Tavuk suyunu tülbentten geçirin. Soğuk suda bekletilmiş olan jelatini katın. Jelatin tamamen eriyince soğumaya bırakın.
5. Yuvarlak bir cam kasenin içine, yuvarlak dilimler halinde doğradığınız havuçları yerleştirin. Sonra da tavuk etlerini ve doğranmış kornişonlarla bezelyeleri serpiştirin. Üzerine tavuk suyunu döküp buzdolabında jöle sertleşinceye dek bekletin.
6. Cam kaseyi önce sıcak suyun içine sokup çıkartın. Jöle kaseden kurtulunca yuvarlak bir tabağa ters çevirin. Kenarlarına salata yaprakları yerleştirin. Dilimlenmiş domateslerle süsleyin.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• Piliç eti (haşlanmış) 500 g
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• Kabuksuz beyaz ekmek 2 dilim
• Süt 100 ml
• Dövülmüş ceviz içi 150 g
• Toz kırmızıbiber
• Tavuk suyu tablet 250 ml

Yemeğin Yapılışı:
Haşlanmış ve soğumuş pilicin kemiklerini çıkardıktan sonra etlerini elinizle didikleyerek iri parçalara bölüp, bir karıştırma kabına koyun. Tuzlayın ve biberleyin.

Ekmek içlerini derin bir tabağa koyup süt ile ıslatın. İyice ıslandıktan sonra sıkarak sütünü süzün.

Ceviz içinin yarısını küçük bir tencereye koyun. Üzerine istenilen miktarda kırmızıbiber ilave edin. Çok ağır ateşte sürekli karıştırarak yağını bırakması için ısıtın. Isınmış cevizleri çift katlı bir tülbentin içine koyarak kuvvetlice sıkın ve yağını akıtın. Ceviz yağını bir kenarda saklayın.

Yağını aldığınız ve kalan ceviz içleri ile ıslanıp sıkılmış ekmeği karıştırıp, robottan geçirin. Tuzunu ilave edip bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Karıştırmaya devam ederek azar azar tavuk suyunu ekleyin. Sosu bir kenarda bekletin (arzuya göre sosa dövülmüş sarımsak ve kırmızıbiber de eklenebilir).

Tavuk parçalarının üzerine sosunu dökün ve bir kaşıkla tavukların iyice sosa bulanmasını sağlayın. Çerkez tavuğunu bir servis tabağına aktarın. En üste de önceden hazırladığınız ceviz yağını gezdirin. Bütün ceviz içleri ile süsleyerek servis yapın.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 200 gr tavuk göğsü (ince şeritler halinde dilimlenmiş)
• 1 tane havuç (ince ve yuvarlak kesilmiş)
• 4 tane taze soğan (yalnızca yeşil kısımları kullanılacak)
• 50 gr mantar
• 50 gr soyulmuş badem
• 4 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı şeker
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Yemeğin Yapılışı:
İnce şeritler halinde kesilmiş tavuk etleri, 2 çorba kaşığı nişasta, bir tutam beyaz biber ve karbonat ilave edilerek yaklaşık bir saat marine edilir.

Diğer bir yanda da bademler sıcak suya konarak bekletilir.

Daha sonra derince bir teflon tavaya sıvı yağ konarak marine edilmiş tavuk etleri pişirilir ve tavadan başka bir süzgece alınarak yağı süzülür.

Başka bir tavaya dövülmüş sarımsak, havuç, mantar ve tavuklar atılır. Üzerlerine 1 kepçe sıcak su ile birlikte, tuz ve şeker ilave edilerek birkaç dakika çevrilir. 2 çorba kaşığı nişasta 1 kepçe sıcak suyla karıştırılarak yemeğe konur. Bir taşım ocakta pişirildikten sonra taze soğan ve bademler yemeğe eklenir ve servise hazır hale gelir.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)