Malzemeler:
1 adet piliç
yarım kg ayıklanmış bamya
4 tane domates, büyük doğranmış
3 çorba kaşığı margarin
yarım su bardağı su
2 çorba kaşığı limon suyu
tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Pilici temizledikten sonra küçük parçalara bölerek bir tencereye margarinle beraber yerlestirin. Domatesleri tavuğun üstüne yayın. Tuz ve biber ilave ederek15-20 dakika orta sıcaklıkta pişmeye bırakın.Bamyaları da tavuğun üzerine yerleştirin. Yarım bardak su ekleyerek yumuşayıncaya kadar orta sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Limon suyunu kattın ve 5 dakika daha kaynatıp, servis yapın.

Malzemeler:
6 Adet tavuk şinitzel
1 Kg. ıspanak
1 Su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 Adet soğan
100 Gram kaşar peyniri
2 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
Tuz
Karabiber

Beşamal Sosu İçin:
Yarım Çay bardağı sıvı yağ (Veya 100 Gram margarin)
3 Çorba kaşığı dolusu un
Yarım litre süt
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:
Şinitzellerin üstüne 1 su bardağı süt, yarım çay bardağı sıvıyağ ,tuz ve karabiber eklenip en az 3 saat bekletilir. Ispanaklar doğranır. Dolmalık fıstıklar az yağda sotelenir. Ayrı bir yerde bekletilir. Soğanlar yemeklik doğranır, ıspanaklarla birlikte sotelenir. Tuz ve karabiber eklenir, dolmalık fıstıklar ıspanağa katılır. Şinitzeller kendi sosuyla tavada hafif kızartılır. Tavuklar fırın tepsisine alınır. Hepsinin üstüne ıspanaktan konulur. Beşamal sos için yağın içine un katılıp, kavrulur. Süt eklenir. Muhallebi kıvamında pişirilir. Tuz ve karabiber eklenir. Beşamal sos ıspanaklı şinitzellerin üstüne dökülür. Isıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Çıkmasına yakın kaşar rendesi eklenip, peynirler eriyince fırından çıkarılır. (Arzu Demet Yılmaz)

Tavuk göğsü dikey olarak ikiye kesilir ve buzdolabı poşetine koyularak et döveceği ile inceltilir. İncelen etlerin içine, tuz, karabiber, dilimlenmiş kültür mantarı ve biraz maydanoz eklenir ve rulo şeklinde sarılırak bi kürdan ile sabitlenir. Rulolar bir fırın tepsisine alüminyum folyo üzerine yerleştirilir ve üzerlerine biraz soya sosu dökülerek kızarıncaya kadar fırında pişirilir ve sıcak servis yapılır.

Malzemeler:
2 su bardağı nohut
2 tavuk budu
2 soğan
2 diş sarımsak
Yeşil biber
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber püresi
3 çorba kaşığı biberli domates sosu
Sıvıyağ
Tuz
Su

Hazırlanışı:
Tencereye sıvıyağı alın.2 adet tavuk budunun kemiklerini çıkartın.Tavuk etlerini küp kesin Tencerye tavuk etlerini alın ve soteleyin.2 adet soğanı yemeklik kesin.Tavukların üzerine soğanları ve sarımsakları ilave edin ve kavurmya devam edin. Üzerine haşlanmış olan 2 su bardağı nohut,domates salçası,biber püresi,biberli domates sosu ilave edin ve üzerine sıcak su ilave edin ve pişirin. (Oktayustam.com adresinden alıntıdır.)

Malzemeler:
4 tavuk but

Pilavı için:
1 su bardağı pirinç
1 soğan
1 çorba k.kuş üzümü
1 çorba k.dolmalık fıstık
1 tutam dereotu
Tuz, karabiber
Sıvıyağ
Su

Sosu için:
1 çorba k.salça
2 domates
1 tutam fesleğen
Tuz, karabiber
Sıvıyağ

Yemeğin Yapılışı:
Pilavı için ilk olarak dolmalık fıstıkları altın gibi kızarana kadar kavurun. Daha sonra üzerine soğanı da ekleyin. Bir süre kavrulunca pirinç ve kuş üzümünü de ekleyerek kısa bir süre daha kavurduktan sonra tuzunu ayarlayıp suyunu verin. Kapağı kapalı kısık ateşte pişirin. Pilav pişince dereotunu da ince doğrayarak üzerine ilave edin. Sosu için 1 çorba k. salçayı sıvıyağda kavurun. Daha sonra üzerine minik doğranmış domatesi ve fesleğeni ekleyin. Kıvamını biraz su ile açarak tuzunu ve baharatını ayarlayın.
Tavuk butlarını kemiklerinden sıyırarak kemiğinden koparmadan et döveceği ile inceltin. Hazırladığınız pilav harcı, incelttiğiniz tavuk butlarına sarın. 180 derece pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alın. Sosu, servis tabağına dökün. Dilimlediğiniz tavuk butlarını sosun üzerine yerleştirin. Taze fesleğen ile süsleyerek servis edin.
(Kaynak: Resim ve Yazı oktayustam.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:
50 gr. tereyağı
1-1,5 kg. derisi çıkarılmış ve küçük parçalara ayrılmış piliç eti
1 adet soğan, iri doğranmış
1 diş sarımsak
500 ml. tavuk suyu
1 adet kekik dalı
1 çay kaşığı ararot
1,5 yemek kaşığı su
150 gr. biberli turşu zeytini
Tuz ve karabiber

Yapılışı:
Tereyağını bir kapta eritin, piliç parçalarını, soğan ve sarımsağı et pembeleşene kadar kızartın. Tavuk suyunu da ekleyip, kaynamaya bırakın. Köpüğünü alıp tuz, biber ve kekik ekleyip kapağını kapatın ve 1 saatliğine kısık ateşte pişmeye bırakın. Piliç parçalarını önceden ısıtılmış servis tabağına aktarın, ararot`ı suda çözünmeye bırakın ve sos kabındaki sıvıyı ilave edin. Kısık ateşte kıvama gelene kadar pişirin. Zeytinleri de ekleyip, pişirmeye devam edin. Baharatını da ayarladıktan sonra, piliç parçalarının üzerine sosu dökün. (Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:
1 kg Piliç Kuşbaşı
2 Adet taze soğan
300 gr mantar (konserve de olabilir)
4 Diş sarımsak
1 Adet büyük boy soğan
3 Adet yufka
Toprak güveç kabı
2 Yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Her bir yufkayı 20 x 20 şeklinde kesin. Köşeleri margarin ile yağlayın.Önceden yağlanmış güveç kabına kare şeklinde kestiğiniz yufkayı yıldız şeklinde kabın üzerine koyun. Isıtılmış 180ºC fırında yarım saat kızartın. Diğer taraftan tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını koyun. İçine soğan ve sarımsak rendesi ekleyin. Orta ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Soğanlar pembeleşince içine dilim dilim kestiğimiz mantarları ekleyin. Mantarlar yumuşayınca kuşbaşı piliç ve ince kıyılmış taze soğanları koyun. Kısık ateşte piliç suyunu bırakana kadar pişirin. Daha sonra hızlı ateşte piliç etlerini kavurun. Pişmeye yakın tuz ekleyin. Bu arada fırında kızarttığınız yufkaları soğumaya bırakın. Soğuyan yufkaları düz bir zemin üzerinde ters çevirerek çıkarın. Hazırladığınız harcı yufkadan oluşturduğunuz kaselere koyup, sıcak olarak servis yapın. (Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 1 pilicin göğüs eti
• 2 kaşık margarin
• 2 adet patates
• 2 adet soğan
• 5 adet taze soğan
• 100 gr kaşar peynir
• 3 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 1 bardak sıvı yağ
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• Tuz, karabiber

Yemeğin Yapılışı:
Patatesleri haşlayın. Haşlanan patateslerin kabukları soyup iyice ezin. Pilicin göğüs etini küçük küçük doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Taze soğanı ince ince doğrayın. Kaşar peyniri rendeleyin. Maydanoz, nane ve dereotunu ince ince kıyın. Bir kasede yumurtaları telle çırpın.

Bir tavada margarini eritin. Kuru soğanları koyup öldürün. Soğanlar diriliğini kaybedince piliç etlerini koyup sote edin.

Bir kaseye ezilmiş patatesleri, sote edilmiş piliç etini, taze soğanı, rende kaşarı, maydanoz, dereotu, nane, çırpılmış yumurtayı, unu, kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu koyup karıştırın. Bir fincanda limon suyu ile karbonatı eritip karışıma ilave edin. İyice karıştırın.

Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Harçtan kaşık kaşık koyup her iki tarafınıda kızartın. Kızaran mücveri kağıt havlu üzerine çıkartın. Yağları süzülünce servis tabağına alıp sıcak olarak servis edin.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 3 adet piliç
• 3 çorba kaşığı çiçek yağı
• 5 çorba kaşığı margarin
• 3 büyük domates
• 1250 gr. patlıcan
• 2 bardak süt
• 1 bardak rende kaşar peyniri
• 1/3 bardak un
• Tuz

Yemeğin Yapılışı:
Bir tencereye çiçek yağı koyarak kızdırın ve buna tüyleri yolunmuş, içi temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkanmış ve tuzlanmış piliçleri koyarak tencerenin kapağını kapatın ve piliçlerin bir tarafları kızardıktan sonra, diğer taraflarını çevirerek her bir tarafı da nar gibi oluncaya kadar ortadan daha az kuvvetteki ateşte yaklaşık 20-30 dakika arasında kızarmaya bırakın.

Piliçler kızarınca, tencereye kabukları çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış domatesleri ve biraz margarin koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve domatesler sularını salıp çekmesi için 30 dakika daha pişirin. Piliçler de iyice pişince bunlara, 1 bardak da su katarak bir 5 dakika daha pişirin, sonra tencereyi ateşten alarak, piliçleri uzunluklarına doğru ortalarından ikiye kesin ve kesilmiş piliçleri bir tabağa yerleştirdikten sonra üstlerine salçasını dökün.

Küçük bir tencereye 5 çorba kaşığı margarin ile unu koyarak, az kuvvetteki ateşte unu sarartmadan 2 dakika kadar kavurun ve tencereyi ateşten alarak bir tarafa bırakın.

Diğer taraftan patlıcanın herbir tarafını kuvvetli bir ateşde kabukları yanarcasına pişirdikten sonra patlıcanların yanmış kabuklarını yukarıdan aşağıya doğru bir bıçakla soyun. Sonra patlıcanları pişirerek bir tarafa bırakmış olduğunuz unlu yağa katın ve telle karıştırarak hepsini birbirleriyle eritin, sonra da patlıcanları tenceresiyle ateşe koyarak bunlara tuz ile sıcak bir halde 2 bardak sütü azar azar katın ve bir taraftan da hızlıca karıştırarak pişmeye devam edin sonra da rendelenmiş kaşar peyniri katarak iyice bir karıştırdıktan sonra tencereyi ateşten alını ve pilicin yanında servis yapın.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 1 bütün piliç
• Hardal
• Karabiber, tuz
• Sıvı yağ

Yemeğin Yapılışı:
Piliç yıkandıktan sonra kurulanır. Üstüne tuz, karabiber ve hardal ince bir tabaka halinde sürülür. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.

Üstüne su serpilir ve 250 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. Piliç pembe bir renk alınca fırın ısısı 150 dereceye ayarlanır.

İstenirse pilicin bulunduğu tepsiye soyulmuş, çatalla yer yer delinmiş patatesler konur.

Piliç pişince servis tabağına alınır.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)