Malzemeler:
4 Tane Bostan Patlıcan
300 Gram Kuzu Kuşbaşı
1 Soğan
1 Paket Mantar
3 Sivri Biber
2 Domates
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
Defne Yaprağı
Tane Karabiber
Tuz

Üzeri İçin:
Kaşar Peyniri

Hazırlanışı:
Bostan patlıcanları ortadan ikiye ayırıp içini boşaltıyoruz. Patlıcanların kabuk bölümlerini kızgın yağda hafif bir şekilde kızartıyoruz. Yağını süzdürüp fırın tepsisine diziyoruz. Boşalttığımız iç kısmıda küp küp doğrayıp kızgın yağda kızartıp yağını süzüyoruz. Kuşbaşı eti biraz sıvıyağ ile birlikte pişiriyoruz. Soğanı ve mantarları doğruyoruz. Önce soğan ardından mantarları ete ekleyip kavuruyoruz. Defne yaprağı, tuz ve karabiber katıp kavurmaya devam ediyoruz. Etin altını kapattıktan sonra kızarmış patlıcan içleri ile karıştırıp patlıcanların içine dolduduruyoruz. Rendelenmiş kaşarıüzerine koyup önceden ısıtılmış 190 derece fırında kaşar kızarana kadar pişiriyoruz.

Malzemeler:
1 Kg. Mürdüm Eriği
1,5 Litre Su
1 Parça Kabuk Tarçın
1,5 Su Bardağı Toz Şeker

Hazırlanışı:
Suyun içine şekeri ilave edin. Kabuk tarçını ilave edin. Mürdüm eriklerini ikiye kesip çekirdeklerini çıkartın. Su kaynamaya başlayınca erikleri içine atın. Bir taşım daha kaynatın ve kapatın. Yavaş yavaş dinlenecek ve rengini suya bırakacak. (Oktay Usta)

Malzemeler:
5 Közlenmiş Kırmızı Biber
3 Yeşil Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Tutam Maydanoz
Zeytinyağı
Sirke

Hazırlanışı:
Közlenmiş biberleri ince ince dilimleyin. Karıştırma kabına alın. Sarımsakları içine ezin. Yeşil soğanları ve maydanozları iri iri doğrayın. Karıştırma kabına ekleyin. Sirkesini ve zeytinyağını dökerek karıştırın. Servis tabağına alın. (Oktay Usta)

Malzemeler:
100 Gram salatalık
100 Gram havuç
10 Gram yeşil kişniş
1 Adet orta boy domates
1 Adet limon
1 Tatlı kaşığı toz kırmızı biber
5 Gram chat masala
1 Tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:
Sebzeleri uzun, ince ve dar şekilde doğrayınBaharatları ilave edinZeytinyağı ve limonu ekleyerek karıştırınServisten önce domates veya salatalıkla üzerine garnitür yapın. (Yemex.com)

Malzemeler:
1 kaşık biber salçası
1 Çay bardağı kırmızı mercimek
1 Çay kaşığı pulbiber
5-6 Su bardağı su ya da kemik suyu
1 Adet kuru soğan
3 Kaşık katı yağ
1 Çorba kaşığı tel şehriye
2 Kaşık domates salçası
1 Çay bardağı köftelik ince bulgur
2 Çay kaşığı kuru nane
1 Çay bardağı pirinç
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:
İnce ince doğradığınız soğanları, yağınızın yarısını koyduğunuz tencerede hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını sulandırdıktan sonra soğanlara katın. Biber salçası ve pul biberi de ilave ederek karıştırın. 6 su bardağı su ya da kemik suyuyla karışımı sulandırın ve orta hararetli ateş üzerinde kaynatın. Su iyice kaynayınca ayıklanmış bulgur, kırmızı mercimek, pirinç, tel şehriye, karabiber ve tuzu ilave ederek iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Karışımı ateşten alın ve kâselere koyun. Üzerine yağınızın diğer yarısı ile yaptığınız acı biberli sosu gezdirin, nane serperek sıcak sıcak servis yapın. (Yemex.com)

Malzemeler:
500 gr. dana kıyma
2 yemek kaşığı irmik
1 adet kuru soğan
Karabiber
Tuz
4 adet patlıcan
1 çay bardağı rendelinmiş kaşar
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:
Patlıcanı közleyip kabuğunu soyun. Tuz koyduktan sonra ezerek bekletin. 2 yemek kaşığı irmiğin üstünü kapatacak kadar su koyup 10 dakika bekletin. Kıyma, rendelenmiş kuru soğan, karabiber ve tuz koyup yoğurun. 20 dakika dinlendirin. Kıymadan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp işaret parmağınızla kuş yuvası şeklinde oyun. İçine patlıcan ezmesi koyup fırın tepsisine sıralayın. 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra süt, rendelenmiş kaşar peyniri ve unu çırpıp köftenin üstünü kapak gibi kapatın. 2 bardak sıcak su ekleyip 20 dakika daha pişirin. Yeşil soğanla servis yapabilirsiniz. (Yemex.com)

Malzemeler:
3 Yeşil elma
1 Su bardağı ceviz
4 Çorba kaşığı toz şeker
1 Tatlı kaşığı tarçın
1 Çay bardağı badem

Kreması İçin:
5 Su bardağı süt
2 Çorba kaşığı mısır nişastası
1 Su bardağı toz şeker
2 Çorba kaşığı
Un
2 Parça damla sakızı

Hazırlanışı:
Önce muhallebi için gerekli tüm malzemeleri tencereye alın. Üzerine havanda dövdüğünüz damla sakızlarını da ilave ederek pişirin. Daha sonra ıslatılmış bir servis tepsisine dökerek soğutun.Diğer tarafta elmaları rendeleyin. Üzerine tarçın,ceviz,şeker ilave ederek pişirin. Soğuyan muhallebinin üzerine dökün. En son file badem veya fındık serperek buzdolabında 1 gece dinlendirip buz gibi ikram edin. altı damla sakızlı üstü ekşi elma ve cevizli nefis bir yaz tatlısı. (Oktay Usta)

Malzemeler:
Aldığı kadar un
1 Bardak süt
1 Tatlı kaşığı şeker
1 Bardak sıvıyağ
1 Kaşık yoğurt
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı maya

Üzeri İçin:
Yumurta sarısı
Sıvıyağ
Biraz süt
Çörek otu
Susam

Hazırlanışı:
Süt, yoğurt ve sıvıyağı bir kaba boşaltalı mayayı,şekeri,tuzu ekleyip iyice eritelim daha sonra un ekleyelim ve bi süre mayalandıralım ,2 cm kalınlığında açalım bıçağın ters tarafıyla kare şekiller verelim yumurta saısı,süt ve sıvıyağı karıştırıp üstüne sürelim çörek otu ve susam serpip fırına verelim. (Yemekoloji)

Malzemeler:
4 soğan
8 domates
10 dal taze biberiye
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kg tavuk kıyması
3 soğan
6 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta
6 dal maydanoz
1 çay kaşığı köri
Tuz
Karabiber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tane kırmızıbiber
3 diş ezilmiş sarımsak

Hazırlanışı:
Köfte için soğanları soyup rendeleyin. Maydanozları kıyın. Ekmek içini ufalayınTavuk kıyması, soğan, ekmek içi, yumurta, maydanoz, köri, karabiber ve tuzu çukur bir kaba alıp yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizde yassılaştırın. Üzerlerine yağ sürün. Soğanları soyup ortadan ikiye kesin. Domatesleri soyup ortadan ikiye kesin. Soğan, biberiye ve domatesleri zeytinyağında bekletin. Köfte, soğan, biberiye ve domatesleri ızgara ya da mangalda iki taraflı pişirin. Sos için zeytinyağı, sarımsak, maydanoz ve tane biberi bir kasede karıştırın. Köfteleri sos ile servis yapın. (yemex.com)

Malzemeler:
500 Gram Bonfile
7 Mantar
2 Kırmızı Biber
Zeytinyağı
2 Sarımsak
Karabiber
Tuz

Kuskusu İçin:
Kuskus (1 Paket)
3 Yeşil Biber
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
2 Domates
Zeytinyağı
Fesleğen
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
Bonfileyi kesme tahtasına alın. ÜZerine ıslak buzdolabı poşeti serin ve iyice dökün. Biberleri, sarımsakları ve mantarları küçük küçük doğrayın. Tavaya zeytinyağını dökün. Doğradığınız sebzeleri yüksek ısıda kısa sürede kavurun. Ezdiğimiz bonfilenin üzerine kavrulan sebzeleri yayın. Sonra bonfileyi rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıda sarın ve fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Tencereye sıcak su koyun ve kuskusu ilave edin. Kuskus haşlanırken ayrı geniş bir tavaya zeytinyağı dökün. Biberleri ince ince doğrayın ve yağda kavurun. Domatesleri de küçük küçük doğrayın ve tavaya ilave edin. Birkaç dal fesleğeni de ince kıyıp tavaya ekleyin. Salçayı da koyup kavurduktan sonra tuzunu, karabiberini atın. Haşlanan kuskusu da süzün. Tavaya ilave edip iyice karıştırın. Servis tabağının zeminine yayın. Pişen bonfileyi ince ince dilimleyerek kuskusun üzerine dizin ve servis edin. (Oktay Usta)