Malzemeler:
1 Kıvırcık
1 Bağ Roka
1 Tutam Kuzu Kulağı
4-5 Dal Yeşil Soğan
Dereotu
Nane
1 Top Suda Mozarella
2 Domates
Yeşil Zeytin
Siyah Zeytin
Zeytinyağı

Hazırlanışı:
Yıkanmış kıvırcık, kuzu kulağı ve rokayı elimizle parçalayıp salata tabağına koyuyoruz. Domates ve mozarella peynirini dilimliyoruz. Salatanın etrafına diziyoruz. Yeşil soğan, nane ve dereotunu doğrayıp salatanın üzerine koyuyoruz. Çekirdeklerinden ayıklanmış siyah zeytin ve yeşil zeytini etrafına serpiyoruz. Son olarak zeytinyağı gezdirip servis ediyoruz.

Malzemeler:
6 Haşlanmış Patates
4 Haşlanmış Havuç
1 Su Bardağı Haşlanmış Bezelye
1 Su Bardağı Tane Mısır
1 Limon
Zeytinyağı
Tuz

Sosu İçin:
1 Kase Yoğurt
5-6 Kornişon
Maydanoz

Hazırlanışı:
Haşlanmış patatesleri rendeleyip geniş bir kabın içine alıyoruz. Zeytinyağı ve tuz ekleyip karıştırıyoruz. Kalıba patatesin yarısını koyup bastırıyoruz. Bezelye, mısır ve küp küp doğranmış havucu koyuyoruz. Üzerine patatesin geride kalan kısmını bastırıyoruz. Üzerini doğranmış maydanoz, turşu ve yoğurt ile süsleyip kalıbından çıkarttıktan sonra servis ediyoruz. (Oktay Usta)

Malzemeler:
1 Kase Çeri Domates
5 Minik Marul
1 Demet Semizotu
2 Yumurta
Fesleğen
50 Gram Sepet Peynir
Maydanoz
Dereotu
Zeytinyağı
Siyah Zeytin
Limon

Hazırlanışı:
Marulları elinizle iri şekilde parçalayın. Semizotunun yapraklarını da koyun. Çeri domatesleri ikiye kesin. Maydanozu, dereotunu ve fesleğeni büyükçe doğrayın. Yumurtaları haşlayın ve salatanın üzerine sarılarını rendeleyin. Peyniri rendeleyin. Limon suyunu sıkın. Zeytinyağını dökün. Hepsini karıştırarak servis edin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
3 Kabak
150 Gram Tulum Peyniri
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Dereotu
4 Yeşil Soğan
Zeytinyağı

Üzeri İçin:
2 Közlenmiş Kırmızı Biber
1 Su Bardağı Ceviz

Hazırlanışı:
Kabakları halka şeklinde dilimleyin. Izgarada az yağda çevirerek yarı kıvamda pişirin. Maydanozu, dereotunu ve yeşil soğanı ince ince kıyın. Peyniri parçalayın. Kelepçeli çember kalıbı yuvarlak servis tabağına yerleştirin. Zemine bir kat kabak dizin. Üzerine peynir serpin. Yeşillikleri serpin. Tekrar kabak dizin. Üç kat aynı işlemi tekrar edin. Közlenmiş kırmızı biberi ve cevizi doğrayıcıdan geçirerek sos yapın. En üstüne dökün. Kelepçeli kalıbı açarak salatayı servis edin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
4 Patlıcan
2 Diş Sarımsak
Zeytinyağı
1 Limon
Tuz

Hazırlanışı:
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. İnce ince doğrayıp karıştırma kabına alın. Bir limonun suyunu sıkın. Sarımsakları içine rendeleyin. İyice karıştırın. Tuzunu ve zeytinyağını atarak karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine bir dal maydanoz koyarak servis edin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
5 Közlenmiş Kırmızı Biber
3 Yeşil Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Tutam Maydanoz
Zeytinyağı
Sirke

Hazırlanışı:
Közlenmiş biberleri ince ince dilimleyin. Karıştırma kabına alın. Sarımsakları içine ezin. Yeşil soğanları ve maydanozları iri iri doğrayın. Karıştırma kabına ekleyin. Sirkesini ve zeytinyağını dökerek karıştırın. Servis tabağına alın. (Oktay Usta)

Malzemeler:
1 Demet Cibes Otu
3 Diş Sarımsak
2 Közlenmiş Kırmızı Biber
Zeytinyağı
1 Limon
Tuz

Hazırlanışı:
Cibes yapraklarını kaynamış suya atın. Haşladıktan sonra salata için iri iri doğrayın. Üzerine közlenmiş kımızı biberi doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyıp üzerine atın. Limon ve zeytinyağını da üzerine gezdirerek servis edin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
5 Adet Haşlanmış Patates
1 Su Bardağı Haşlanmış Mısır
1 Su Bardağı Haşlanmış Bezelye
1 Tutam Maydanoz
Karabiber
Tuz

Sosu İçin:
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Su Bardağı Yoğurt
Yarım Kesilmiş Limon

Hazırlanışı:
Patateslerin kabuğunu soyun ve doğrayın. Maydanozu da ince ince kıyın. Karıştırma kabına hepsini alın. Haşlanmış bezelyeyi ve mısırı ilave edin. Tuzunu, karabiberini atın. Sosu için ayrı bir karıştırma kabında yoğurdu, zeytinyağını ve yarım limon suyunu karıştırın. Patates salatasına sosunu da döküp karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz. (Oktay Usta)

Malzemeler:
1 Kg. Börülce
8 Diş Sarımsak
Yarım Su Bardağı Zeytinyağı
1 Kırmızı Biber
Tuz
Toz Şeker

Hazırlanışı:
Börülceyi suda haşlayın. Süzerek servis tabağına alın. Tavaya zeytinyağını dökün. Sarımsakları ve biberi ince ince kıyıp yağın içine atın. 1 çay kaşığı kadar tuzu ve 1 tatlı kaşığı kadar şekeri atın. Elde ettiğiniz sosu börülcenin üzerine dökerek servis edin.
(Kaynak: Oktayustam.com)

Malzemeler:
1 Su B. Siyah Zeytin
1 Su B. Yeşil Zeytin
2 Közlenmiş Kırmızı Biber
5 Yeşil Soğan
1 Avuç Ceviz
Nar Ekşisi
Zeytinyağı

Hazırlanışı:
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Közlenmiş biberi küçük küçük doğrayın. Yeşil soğanı doğrayın. Hepsini karıştırma kabına alın. Nar ekşisini ve zeytinyağını dökün. Dilerseniz tuz ekleyin. Karıştırın ve servis tabağına alın.