Malzemeler:
3 Yufka
3 Haşlanmış Patates
1 Kase Mantar
1 Soğan
1 Yumurta Akı
1 Tutam Maydanoz
150 Gram Mihaliç Peyniri
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Kızartmak İçin:
Sıvıyağ

Hazırlanışı:
Mantar ve soğanları doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz. Haşlanmış patatesleri ve mihaliç peynirini rendeliyoruz. Maydanozu ince bir şekilde doğrayıp hepsini karıştırıyoruz. Yufkayı ortadan ikiye bölüp kalın şerifler halinde kesiyoruz. İç harcından uca koyup muska böreği şeklinde sarıyoruz. Uç kısmını yumurta akı ile birleştiriyoruz. Kızgın yağda kızartıp servis ediyoruz.

Malzemeler:
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Çay Bardağı Süt
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
2 Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ustasından Un Ölçüsü
1 Paket Kabartma Tozu

İç Harcı İçin:
300 Gram Kıyma
2 Soğan
1 Tutam Maydanoz
1 Çay Bardağı Mercimek
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
Sütü ve sıvıyağı geniş bir kabın içerisine alıp karıştırıyoruz. Diğer malzemeleride (8 kaşığı un) karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Bir tencerede ince kıyılmış soğan , haşlanmış mercimek ve diğer iç malzemeleri karıştırıp kavuruyoruz. İç harcın altını kapattıktan sonra tuz, karabiber ve dilediğimiz baharatları ilave ediyoruz. Hamurumuzu 12 bezeye ayırıyoruz. Bezeleri tatlı tabağından daha küçük açıyoruz. İç harcı hepsine paylaştırıyoruz. Yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. (Oktay Usta)

Malzemeler:Ekmek Dilimli Börek
6 Dilim Ekmek
4 Yumurta
3 Kabak
3 Patates
1 Su Bardağı Krema
100 Gram Kaşar Peyniri
100 Gram Beyaz Peynir
Çörek Otu
Dereotu
Susam
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Üzeri İçin:
Domates
Siyah Zeytin
Kırmızı Biber

Hazırlanışı:
Patateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Kabakları rendeleyin. Tavaya az sıvıyağ dökün. Sebzeleri yağda soteleyin. Altını kapattıktan sonra rendelenmiş peynirleri ilave edin. Dereotunu ince ince kıyın ve ekleyin. Hepsini karıştırın.  Karıştırma kabına yumurtaları kırın. Kremayı ilave edin. Ekmek dilimlerini sosa batırın. Yuvarlak kek kalıbının zeminine ve kenarlarına yerleştirin. Ocakta hazırladığınız harcı ekmeklerin ortasına doldurun. Domatesi ve kırmızı biberi dilimleyin.  Harcın üzerine dizerek süsleyin. Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Boşluklara süsleyerek dizin. Susam ve çörekotunu serpin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirmeye başlayın, sonrasında dereceyi 160a düşürün. (Oktay Usta)

Malzemeler:
2,5 Su Bardağı Buğday Unu
1 Su Bardağı Tam Buğday Unu
Yarım Paket Yaşmaya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Alabildiği Kadar Ilık Su

İç Harcı İçin:
100 Gram Beyaz Peynir
2 Domates
1 Tutam Maydanoz
1 Çay Bardağı Siyah Zeytin

Üzeri İçin:
Tereyağı

Hazırlanışı:
Unları karıştırma kabına alın. Ortasını açarak mayayı koyun. Tuzunu serpin. Ilık su ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamuru 6-7 bezeye ayırın ve yuvarlayın. Üzerine un serperek merdaneyle tatlı tabağı kadar açın. Domatesleri küp küp doğrayın. Tavaya sıvıyağ dökün ve üzerine doğranmış domatesleri koyup hafif kavurun. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin ve tavaya ilave edin. Altını kapattıktan sonra üzerine beyaz peyniri parçalayarak koyun. Maydanozu doğrayıp üzerine ilave edin ve soğuyunca harcı karıştırın. Elde ettiğiniz harcı hamurların içine paylaştırın. Yarım ay şeklinde kapatın. Önce parmağınızla bastırın. Ardından kenarlarını kıvırarak kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Tepside 20 dakika kadar mayalandırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
5 Su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta
Su

Ara Katları İçin:
150 Gram tereyağı
1 Çay bardağı sıvıyağ

İç Harcı İçin:
300 Gram kıyma
Sıvıyağ
2 Soğan
1 Tutam maydanoz
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
İç harcı için 2 soğanı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağı alın ve soğanları soteleyin.Üzerine 300 gr.kıymayı ilave edin ve soğan ile beraber kavurun. En son üzerine ince kesilmiş maydanozu ilave edin ve karıştırın. Üzerine tuz ve karabiber ilave edin ve iç harcı karıştırın. Karıştırma kabına 5 su bardağı söke unu alın. Unu üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin ve karıştırın. Unun ortasına 2 adet yumurtayı kırın. Az miktarda su ilave edin.İlk önce yumurtaları karıştırın. Daha sonra unu da karıştırarak hamuru karıştırın. Hamuru 13 bezeye bölün. Her bezeyi merdane ile tepsi büyüklüğünde açın. Fırın tepsisine 1 adet hamuru zemine alın.Diğer kalan hamurları sıcak suya batırın. Daha sonra soğuk suya batırın ve fazla suyunu hamurdan sıyırın. Hamurların yarısına gelene kadar aralarına eritilmiş tereyağı ve sıvıayğ karışımını dökün. Ara ya geldiğinizde kıymalı iç harçtan ilave edin ve kalan hamurları aynı şekilde hazırlayın ve en üstte gelecek hamuru sıcak suya batırmadan tepsiye kapatın. Önceden ısıtılmış olan 190 derecelik fırında pişirin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
1 Tatlı Kaşığı Tuz
4,5 Bardak Un (Su Bardağı İle)
Su

İç Harcı İçin:
Mihaliç Peyniri
Beyaz Peynir
Kaşar Peyniri
1 Tutam Maydanoz

Üzeri İçin:
Sıvıyağ
1 Adet Yumurta

Hazırlanışı:
Peynirleri karıştırma kabına rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyıp karıştırın. Un,tuz ve suyu karıştırarak kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 16 bezeye ayırın. Hamurları oklavayla yufka gibi ince açın. Yufkalar tepsi boyunda olmalı. Yağlanmış yuvarlak tepsiye 8 tane yufkayı kat kat yerleştirin. Aralarına tereyağı ve zeytinyağı karışımı sürün. 8 katın üzerine iç harcı ekleyin. Kalan 8 yufkayı da aynı şekilde üstüne dizin. Fırına vermeden önce bıçakla kare dilimleyin. Kare dilimleri de üçgen gibi kesin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
Hamuru İçin:
1 Çay Bardağı Yoğurt
3 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Yumurta
1 Paket Kabartma Tozu

İç Harcı İçin:
300 Gram Kıyma
1 Tutam Dereotu
1 Tutam Maydanoz
1 Soğan
1 Çay Bardağı Ceviz
Kimyon
Tuz
Karabiber

Üzeri İçin:
4 Yaprak Milföy

Hazırlanışı:
Hamuru hazırlamak için; unu karıştırma kabına alın. Tuzunu ve kabartma tozunu ilave edip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açın. Öncelikle sıvıyağı dökün. Yoğurdu ve yumurtanın akını içine, sarısını üzerine ayırın. Ortasından karıştırmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğurun. İç harı için; Yemeklik doğradığınız soğanı sıvıyağda yarı kıvamda pişirin. Kıymayı ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip kavurmaya devam edin. Elde ettiğiniz hamuru 2 parçaya ayırın. İnce bir şekilde açıp harcı içlerine paylaştırın. İki hamuru da rulo şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Milföy hamurunu ince ince dilimleyin ve ruloların üzerlerine baklava dilimi şeklinde yerleştirin. Yarım saat veya 40 dakika boyunca önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın sarısı rengine ulaşana kadar pişirin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
1 Adet Simit Ekmek
2 Su Bardağı Süt
100 Gram Kaşar Peyniri
Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
150 Gram Beyaz Peynir
2 Adet Yumurta

Hazırlanışı:
Simit ekmeği kare kare dilimleyin. Bıçakla ağızlarını açın. Peynirleri rendeleyin ve simitlerin içine doldurun. Sütü karıştırma kabına dökün. Üzerine sıvıyağı dökün. Yumurtaları kırın ve çırpın. Hazırlanan simitleri bu sosa batırın. İyice buladıktan sonra fırın tepsisine dizin. Simitler sosu çekip yumuşamış olmalılar. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
3,5 Su Bardağı Söke Un
Yarım Paket Yaşmaya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
Alabildiği Kadar Ilık Su

Arasına Sürmek İçin:
2 Çorba Kaşığı Tereyağı

İç Harcı İçin:
Beyaz Peynir
Kaşar Peyniri
Tulum Peyniri
Maydanoz
Dereotu

Üzeri İçin:
Yumurta
Çörek Otu
Susam

Hazırlanışı:
Unu karıştırma kabına alın. Ortasını açın ve yaşmayayı koyun. Üzerine zeytinyağını dökün. Tuzunu serpin. Ortasından karıştırmaya başlayın. Azar azar ılık su ilave ederek yoğurmaya başlayın. Unlayarak merdaneyle iyice açın. Üzerine tereyağı sürün ve elinizle çekiştirerek açın. İç harcı için; peynirleri karıştırma kabında karıştırın. Dereotunu ve maydanozu ince ince doğrayın ve peynirlerle karıştırın. Açtığınız hamurun içine iç harcı dökün. Rulo şeklinde sarın ve elinizle çekerek uzatın. Boydan boya üzerine yumurta sarısı sürün. Çörekotu ve susam serpin. Dilediğiniz büyüklükte dilimlere bölün. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bir süre mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
(Kaynak: Oktayustam.com)