Malzemeler:
600 gr Kuzu kuşbaşı
45 gr margarin
100 gr Soğan
1 tatlı kaşığı Tuz
1/2 tatlı kaşığı Karabiber
Baharat torbası
2 bardak Domates suyu
250 gr Patates
125 gr Havuç

Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın.Patatesin kabuklarını soyun. Havucu kazıyın. Her iki sebzeyi de iri zar biçimi doğrayın. Bezelyeyi ayıklayın.Domates suyunu hazır almadıysanız, domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra sularını sıkın.Havuç ve bezelyeyi, içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın. Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alin. Sebzeleri bir süzgece aktarın. Sularını iyice süzdürün.Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun. Bir kevgirle sık sık karıştırarak, 3-4 dakika, patateslerin dışı sert bir kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın. Patatesleri, yağını süzdürerek tencereden başka bir kaba aktarın. Ayni yağda eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz hafifçe haşlanmış havuç ve bezelyeyi de kızartın. Sebzeleri kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp, patateslerin bulunduğu kaba aktarın.Kalan yağı, orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin.Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin.Tuzunu ve biberini serpin. Sebzeleri katin. Suyunu ilave edip, bir tasım kaynatın. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp, atin. Baharat torbasını ilave edin. Ateşi kisin. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.Tencere kebabını pişer pişmez, sıcak olarak servis edin.

Malzemeler:
4 Yufka
1 Su bardağı bezelye
2 Kabak
2 Havuç
1/2 Kilo kuşbaşı (Kuzu)
1 Soğan
2 Çorba kaşığı margarin (Tereyağıda olabilir)
1 Tatlı kaşığı kekik
1 Tatlı kaşığı karabiber
Bir miktar tuz

Besamel Sosu İçin:
2 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Su bardağı süt
1 Kase kaşar rendesi

Hazırlanışı:
Etleri tereyağında suyunu salıp çekene dek kavurun. Etler suyunu çekmeye başladığında piyazlık doğradığımız soğanı ilave edin. Etlerin üzerine hafifçe çıkacak kadar su dokun. Tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız havucu tencereye katın. Beş dakika sonra fındık büyüklüğünde doğradığımız kabakları ilave edin. Etler ve sebzeler pişmeye yüz tutunca tuzunu, karabiberi, yarim tatlı kaşığı kekiği, bezelyeyi ekleyip 1-2 taşım daha kaynatıp ateşten alıp ılımasını bekleyin. Yufkalari üst üste serip dört parçaya bölün, elde ettiğimiz iki üçgen parçayı üst üste koyup, bir tatlı kasesine oturtun, içine bir kepçe suyunu süzdürerek kebaptan koyun. Yufkanın dışa sarkan uçlarını etlerin üzerine kapatarak hafifçe yağlanmış tepsiye ters çevirin. Bütün yufkalaı bu şekilde hazırlayıp bekletin. Ayrı bir tavada yağı eritip unu ilave ederek sürekli karıştırın. Ateşten alarak hazırladığımız yufkaların üzerine gezdirin, kaşar rendesi serpip fırına verin, üzeri kızarınca alıp servis yapın. (Kadınlar İçin)

Malzemeler:
300 Gram Kuzu Eti
5 Kabak
2 Soğan
5 Diş Sarımsak
2 Kırmızı Biber
2 Yeşil Biber
1 Çorba Kaşığı Biberli Tuz
1 Tutam Taze Kekik
Ev Yapımı Domates Sos
Tuz
Tane Karabiber
Zeytinyağı
Su

Hazırlanışı:
Kuzu etlerini küp küp doğrayın. Güvece sıvıyağ dökün. Etleri alın ve yarı kıvamda kızartın. Kabakları, soğanları, sarımsakları iri iri doğrayın. Etin üzerine doğranan sebzeleri alın. Biberli sosu dökün. Yeşil ve kırmızı biberleri de küp küp doğrayın ve tencereye alın. Taze kekiği ve tane karabiberi üzerine serpin. Domates sosu üzerine dökün. Suyunu ilave edin. Tuzunu atın ve kapağını kapatıp pişmeye bırakın. (Kaynak: Oktayustam.com)

Malzemeler:
1 Kapamalık Lahana
300 Gram Kuzu Eti
1 Kase Haşlanmış Börülce
1 Kuru Soğan
5 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
Mısırözü Yağı
Tuz
Su

Hazırlanışı:
Top lahanayı ikiye bölün. Köklerini ayırın. Tencereye mısırözü yağını dökün ve doğranmış kuzu etlerini kavurun. Soğanları ve sarımsakları doğrayın. Lahana yapraklarını dörde bölün. Ortalarını da irice doğrayın. Soğanları ve sarımsakları salçayla kavurduktan sonra börülceleri de ekleyin. Doğradığınız lahanalarla üzerini tamamen kapatın. Lahanaların üzerine önce bir kapak yerleştirin ve kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Lahanalar iyice çökünce kapağı alıp tuzunu atın ve pişirmeye devam edin. Piştikten sonra da tencereyi servis tabağına ters çevirin. (Oktayustam.com adresinden alıntıdır.)

Malzemeler:
Krep İçin:
3 Yumurta
1,5 Su Bardağı Süt
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
6 Çorba Kaşığı Söke Un
1 Çay Kaşığı Tuz

İç Harcı İçin:
350 Gram Kuzu Eti
1 Kase Mantar
1 Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
Sıvıyağ
Tuz
Su

Üzeri İçin:
100 Gram Kaşar Peyniri

Hazırlanışı:
Soğanı, sarımsağı ve mantarları doğrayın. Tencereye az yağ koyup doğranmış kuzu etini kavurun ardından salçayı da ekleyin. Mantarı ve soğanı da tencereye ekleyin. Karıştırın ve pişmeye bırakın. Krebi için karıştırma kabına yumurtaları kırın, sütü, sıvıyağı koyun ve çırpın. Unu da ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yağlanan krep tavasına kepçeyle krep hamurunu dökün ve pişirin. Hazırlanan içi kreplerin içine paylaştırın ve katlayarak sarın. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini koyun. Dilerseniz pul biber de serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin. (Oktayustam.com adresinden alıntıdır.)

Malzemeler:
1 kilogram (kg) kemikli kuzu eti
2 kaşık yağ
1 marul
1 kuru soğan
1 havuç
12 adet yeşil soğan
1 demet pazı
1 demet dereotu
Tuz

Yapılışı:
Düdüklü tencereye et, ayıklanıp doğranmış kuru ve yeşil soğan, havuç, yaprak yaprak koparılmış pazı, marul, tuz ve yağ konup karıştırılır. İki kahve fincanı da su ilave edilip kapak kapatılır. Orta ateşte, düdük sesi geldikten sonra hesap edilmek üzere 20- 25 dakika pişirilir. Soğuyunca kapak açılır. Servis tabağına alınıp kıyılmış dereotu serpilir.

Malzemeler:

• 4 parça kuzu eti,
• 3 adet patates,
• 2 adet havuç,
• 1 adet kabak,
• 1 adet soğan,
• 2 diş sarımsak,
• 1 su bardağı haşlanmış nohut,
• 2 su bardağı et suyu,
• 1 çorba kaşığı tereyağ,
• Kırmızıbiber, tuz,
• Karabiber, nane.

Yemeğin Yapılışı:
Etleri tavaya koyup suyunu iyice çektirin.Üzerine yağı ekleyip kavurmaya devam edin.soğanları kıyıp etlerin üzerine koyun.Tüm sebzeleri küçük küçük doğrayın. Nohutu, baharatları ve suyu ilave edip pişmeye bırakın.Yaklaşık 25-35 dk. kadar pişirdikten sonra servis yapın.
(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 1/2 Limon
• Tuz, Karabiber, Kekik
• 2 orta boy soğan (250 gr.)
• 1,5 kg. kemikli kuzu eti (tek parça halinde)
• 1 çorba kaşığı salça
•1 çorba kaşığı yoğurt

Yemeğin Yapılışı:
Ön hazırlık olarak soğanı rendeleyin. Rendelenmiş soğanı tuz, karabiber, kekik ile birlikte etin içine ve dışına sürün. Eti buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin. Fırınınızı 220 dereceye getirip ısıtın.

Dinlenmiş eti buzdolabından çıkarın. Genişçe bir tencereye yaklaşık 1 su bardağı su koyun. Eti tencereye koyun ve tencerenin kapağını sıkı sıkıya kapatın. Tencereyi harlı ateşe koyup suyu bir taşım kaynatın. Ateşi kısın, eti yaklaşık 20 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Eti tencereden çıkartıp, alın. Salça ile yoğurdu küçük bir kapta karıştırın. Etin üzerine fırça ile sürün. Eti bir fırın tepsisine yerleştirin.

Tepsiyi önceden 220 dereceye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp, eriyen yağları bir kaşıkla pişirim sırasında birkaç kez etin üzerinde gezdirerek, yaklaşık 10 dakika pişirin. Fırın ısısını bu sürenin sonunda 180 dereceye düşürüp, eti yaklaşık 40 dakika daha yine her 20 dakikada bir kez pişme suyunu bir kaşıkla etin üzerinde gezdirerek, pişirin. Et pişince fırını kapatıp, eti 10 dakika dinlendirin.

Sıcak olarak servis yapın.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

• 1 Kuzu kafesi
• Tuz, Karabiber, Kekik, Biberiye
• 2 diş sarmısak
• 45 gr. margarin
• 1,5 su bardağı et suyu
• İç pilav (300 gr. pirinçten hazırlanmış)

Yemeğin Yapılışı:
Kuzu kafeslerin her iki yüzüne tuz, biber, kekik ve biberiyeyi serpin. Kuzu kafesleri iki ucundan yan yana getirerek dikin. Kral tacı biçiminde diklemesine bir fırın tepsisine oturtun. Sarmısak parçalarını ette bıçak ile açtığınız deliklere yerleştirin.

Önce fırınınızı 220 dereceye getirip, ısıtın. Eritilmiş margarini bir fırça ile etin içine ve dışına sürün. Tepsiyi önceden 220 dereceye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp, kuzu kral tacını 15 dakika pişirin. Et suyunun yarısını ilave edin. Fırın sıcaklığını 170 – 180 dereceye düşürüp yaklaşık 60 dakika daha pişirin.

Bu sırada iç pilavı hazırlayın. Tepside kalan pişirme suyunu, süzdürerek küçük bir tencereye aktarın. Üzerindeki yağı alıp, atın. Orta ateşte bir taşım kaynatın.

Etin etrafındaki ipleri kesip çıkarın, iç pilavı tacın ortasına doldurun. Sıcak olarak servis yapın.
(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)

Malzemeler:

• 500 gr kuzu kuşbaşı
• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 3 adet sivribiber
• 7 adet taze soğan
• 10 adet arpacık soğan
• 1 adet domates
• kekik
• Tuz – karabiber

Yemeğin Yapılışı:
Kuzu etlerini fazla yağlarını çıkarıp, küçük küçük doğrayınız.

Ayıklanmış sivribiber, taze soğan ve arpacık soğanlarını ayrı ayrı kıyınız.

Domatesin kabuklarını soyup, küp küp kesiniz.

Yayvan bir tencerede tereyağı kızdırıp, kuzu etlerini rengi dönüp, suyunu çekene kadar kavurunuz.

Daha sonra içerisine sırası ile arpacık soğanları, sivri biberleri ve taze soğanları ilave edip sote ediniz.

En son domatesleri, kekiği, tuzu ve kara biberi ekleyip, bir taşım pişiriniz.

Sıcak olarak servis yapınız.

(Kaynak: Resim ve Yazı E-lezzet.com Sitesinden Alıntıdır.)