Malzemeler:
300 Gram Kuşbaşı Kuzu Eti
50 Gram Kuyruk Yağı
Tuz
Karabiber
Toz Kırmızı Biber
Maydanoz
Kırmızı Soğan
Lavaş

Hazırlanışı:
Kuşbaşı eti ve kuyruk yağını kesme tahtasına alın. Satırla ince ince kıyın. İyice karıştırın ve tabağa koyup, buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Dinlendikten sonra yassı şişlere kebap yapar gibi ince uzun geçirin. Izgarada çevirerek iyice pişirin.  Büyük bir servis tabağına lavaşları serin. Üzerine pişen şişleri alın. Soğanı piyazlık doğrayın. Maydanozu da doğrayarak karıştırın. Köftelerin üzerine alıp servis edin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
500 gr. dana kıyma
2 yemek kaşığı irmik
1 adet kuru soğan
Karabiber
Tuz
4 adet patlıcan
1 çay bardağı rendelinmiş kaşar
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:
Patlıcanı közleyip kabuğunu soyun. Tuz koyduktan sonra ezerek bekletin. 2 yemek kaşığı irmiğin üstünü kapatacak kadar su koyup 10 dakika bekletin. Kıyma, rendelenmiş kuru soğan, karabiber ve tuz koyup yoğurun. 20 dakika dinlendirin. Kıymadan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp işaret parmağınızla kuş yuvası şeklinde oyun. İçine patlıcan ezmesi koyup fırın tepsisine sıralayın. 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra süt, rendelenmiş kaşar peyniri ve unu çırpıp köftenin üstünü kapak gibi kapatın. 2 bardak sıcak su ekleyip 20 dakika daha pişirin. Yeşil soğanla servis yapabilirsiniz. (Yemex.com)

Malzemeler:
2 Su bardağı köftelik bulgur (İnce)
2 Su bardağı sıcak su
1 Su bardağı un
1 Yemek kaşığı salça (Domates salçası)
1 Çay kaşığı kimyon
1 Yemek kaşığı limon suyu
Tuz

Sosu İçin:
1 Yemek kaşığı nar ekşisi
3-4 Adet domates (Rendelenmiş olmalı)
1 Tatlı kaşığı domates salçası
3 Diş dövülmüş sarımsak
1/2 Yemek kaşığı sıvı yağ
Maydanoz
Kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Nane

Hazırlanışı:
Bulguru bir kaba koyup üzerine 2 bardak kaynar suyu dökün ve üzerini kapatıp şişmesini bekleyin. Daha sonra, salça ve kimyonu ilave edip, en az 15 dakika, çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra unu içine dokun ve azar azar ılık su ilave ederek, katı bir hamur elde edin. Sonra hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp, avcunuzda yuvarlayın ve işaret parmağınızla, hafifçe uzerine bastırın. Geniş bir tencereye su koyun, icine biraz tuz ve limon suyunu ekleyin ve suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra, köftelerin hepsini yavaşça, kaynayan suya dökün ve suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra, orta ısıda 15-20 dakika pişirin. Köfteler pişerken sosunu hazırlayın. Sos için; sıvı yağda domates salçasını kavurun ve rendelenmiş domatesler ile dövülmüş sarımsakları ilave edin. Pişmeye başlayinca nar ekşisini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirip, ocaktan alın. Arzu ettiğiniz miktar tuz, karabiber, kırmızıbiber ve nane ekleyin. Köfteler piştikten sonra, suyunu süzün ve sosla karıştırın. (Yemek Zevki)

Malzemeler:
300 Gram patates (Haşlanmış ve 1 gece buzdolabında bekletilmiş olmalı)
300 Gram çiğ köftelik bulgur (Süzülmüş ve bol su ile yıkanmış)
2 adet taze soğan (Çok küçük doğranmış olmalı)
1 Adet orta boy kuru soğan (Rendelenmiş)
1-2 Diş sarımsak (Rendelenmiş)
3 Yemek kaşığı biber salçası
1 Çorba kaşığı ucu ile karabiber
Pul biber (Ne kadar isterseniz o kadar koyabilirsiniz)
1 Yemek kaşığı kimyon
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Demet maydanoz (Küçük küçük doğranmış)
Limon dilimleri
Marul Yaprakları (Yıkanmış ve süzülmüş)

Hazırlanışı:
Buyuk bir tasin icine, Patatesleri rendeleyin, uzerine bulgur, sogan, sarimsak, kirmizi biber salcasi, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edin. 45 dakika ezerek yogurun. Cok ince kiyilmis maydanozun yarisini karisima ilave edin, 5 dakika daha yogurun. Kucuk bir parca avucunuza alin, silindir seklini verin, slkarak parmaklarinizin izini cikarin. Marul yapraklari koyulmus servis tabagina kofteleri yerlestirin. Uzerine geri kalan maydanozu ve taze sogani serpin. Limon dilimleri ile servis yapin. (Yemek Tariflerin)

Malzemeler:
4 soğan
8 domates
10 dal taze biberiye
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kg tavuk kıyması
3 soğan
6 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta
6 dal maydanoz
1 çay kaşığı köri
Tuz
Karabiber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tane kırmızıbiber
3 diş ezilmiş sarımsak

Hazırlanışı:
Köfte için soğanları soyup rendeleyin. Maydanozları kıyın. Ekmek içini ufalayınTavuk kıyması, soğan, ekmek içi, yumurta, maydanoz, köri, karabiber ve tuzu çukur bir kaba alıp yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizde yassılaştırın. Üzerlerine yağ sürün. Soğanları soyup ortadan ikiye kesin. Domatesleri soyup ortadan ikiye kesin. Soğan, biberiye ve domatesleri zeytinyağında bekletin. Köfte, soğan, biberiye ve domatesleri ızgara ya da mangalda iki taraflı pişirin. Sos için zeytinyağı, sarımsak, maydanoz ve tane biberi bir kasede karıştırın. Köfteleri sos ile servis yapın. (yemex.com)

Malzemeler:
50 Gram (Yaklaşık 1/5 su bardağı) Pirinç
2 çorba kaşığı yağ
1 orta boy soğan
250 Gram dana kıyması
250 Gram koyun kıyması
1 demet maydanoz
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 su bardağı ayçiçek yağı
½ su bardağı un
3 yumurta

Hazırlanışı:
Kuru soğanı ince ince doğrayın; maydanozu kıyın, unu eleyin, yumurtayı çırpın. Pirinci küçük bir tencereye koyun. Üzerini biraz aşacak kadar soğuk su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Pirinci ağır ateşte 20 dakika pişirip, soğumaya bırakın. Bir kabın içinde dana ve koyun kıymasını karıştırınız. Yayvan bir tavada 2 yemek kaşığı yağı eritip, kuru soğanları pembeleşinceye kadar sote ediniz. Karıştırdığınız kıymanın yarısını kuru soğana ilave edip suyunu çekene kadar kavurunuz. Bir karıştırma kabında haşlanmış pirinci, kuru soğanla birlikte kavrulmuş ve çiğ kalan kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuzu ve biberi karıştırıp iyice yoğurun. Köfte harcını buzdolabına kaldırıp, 30 dakika kadar dinlendirin. Bu sürenin sonunda harçtan iri parçalar alıp yuvarlayın; sonra elinizin içinde hafifçe bastırarak yassıltın. Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Köfteleri una ve yumurtaya bulayıp, kızgın yağda köftenin her iki tarafını da kızartınız altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin. Köfteleri fazla yağlarını süzdürerek tavadan alıp, kâğıt havlu üzerine çıkartın. Yağları iyice süzüldükten sonra bir servis tabağına aktarıp, yanında dilediğiniz garnitür ile ılık veya soğuk olarak servis yapın. (yemex.com)

Malzemeler:
300 Gram Kıyma
5 Patates
1 Yumurta
1 Soğan
Galeta Unu
1 Tutam Maydanoz
Kimyon
Tuz
Karabiber

Üzeri İçin:
1 Su Bardağı Domates Püresi
Kaşar Peyniri
Reyhan
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Soğuyunca kabuklarını soyarak ikiye bölün. Fırın kabına içleri yukarı bakacak şekilde dizin. Çatalla içlerini hafifçe bastırarak ya da çıkararak çukurlaştırın. Köftesini hazırlamak için; kıymayı karıştırma kabına alın. Soğanı içine rendeleyin. Yumurtayı kırın. Kıvamını bağlayacak kadar galeta ununu dökün. İnce doğranmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ilave edin. İyice yoğurduktan sonra misket kadar köfteler yuvarlayın. Tabağa alarak un serpin. Tavaya sıvıyağ dökün. Kızınca köfteleri atın ve çevirerek pişirin. Köfteler kızardıktan sonra domates püresini ilave edin. Doğranmış reyhanı, tuzunu ve karabiberini atın. Altını kapattıktan sonra patateslerin içine paylaştırın. Kaşar peynirini rendeleyerek hepsinin üzerine koyun. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında peynir eriyene dek pişirin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
5 Patlıvan
300 Gram Kıyma
1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
1 Soğan
2 Domates
1 Çorba Kaşığı Salça
Tuz
Taze Kekik
Karabiber
Sıvıyağ

Üzeri İçin:
Yeşil Soğan
Maydanoz

Hazırlanışı:
Patlıcanları yarı kıvamda közleyin ve kabuklarını soyun. Kıymayı karıştırma kabına alın ve soğanı rendeleyin. İyice yoğurun ve küçük küçük yuvarlayın. Elde ettiğiniz köftelerin üstüne un serpin. Az yağda köfteleri pişirin. Üzerine doğranmış sarımsağı atın ve ardından taze kekik yapraklarını koyun. Küçük doğranmış domatesi, salçayı, haşlanmış nohutu ve baharatları ilave edin. Pişmeye bırakın. Patlıcanları fırın kabına alın ve iç harcı hepsine paylaştırın. 180 derecelik fırında kısa bir süre pişirin. Yeşil soğan ve maydanozu doğrayarak üzerlerine serptikten sonra servis edebilirsiniz.
(Kaynak: Oktayustam.com)

Malzemeler:
3 Su Bardağı İnce Bulgur
1 Soğan
200 Gram Kıyma
Tuz
Karabiber
Kimyon

İç Harcı İçin:
300 Gram Kıyma
2 Soğan
2 Çorba Kaşığı Dolmalık Fıstık
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Maydanoz

Üzeri İçin:
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Dolmalık Fıstık

Hazırlanışı:
Bulguru sıcak suyla ıslayın. İç harcı hazırlamak için; tavaya sıvıyağ dökün. Dolmalık fıstıkları kavurun. 2 soğanı doğrayın ve tavaya ilave edin. Kıymayı da ekleyin. Kavurmaya devam edin. Tuzunu ve karabiberini dökün. Kavurup altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu da koyun ve karıştırın. Islanan bulguru karıştırma kabına alın. 1 soğanı içine rendeleyin. Kıymasını ekleyin. Baharatlarını da atıp iyice yoğurun. Yağlanmış tepsiye karışımın yarısını koyun ve elinizle bastırarak tepsiye yayın. İç harcın tamamını üzerine alın ve iyice yayın. Kalan bulgurlu karışımı da üzerine alıp elinizle yayıp, iyice bastırın. Bıçakla dilimleyin. Tereyağını eritin ve tepsinin üzerine gezdirin. Son olarak dolmalık fıstıklarla üzerini süsleyin.

Malzemeler:
500 Gram mezgit balığı (kılçıkları ve derisi çıkınca 300 gr kalıyor)
1 Avuç dolusu incecik doğranmış maydanoz
1 Adet incecik doğranmış yeşil soğan
1/2 Çay kaşığı kimyon
1 Yemek kaşığı limon suyu
Tuz ve karabiber
Mısır Unu
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:
Mezgit balığının omurgasını çıkarın. Bıçak yardımıyla derisini ve etini sıyırarak birbirinden ayırın. Etini bıçakla keserek kıyma haline getirin ve bir kaseye koyun. Üzerine maydanozu, yeşil soğanı, baharatları ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Etten, erik büyüklüğünde toplar yaparak, avuç içinizde yuvarlayın. Mısır ununa bulayıp, iyice kızmış sıvı yağda nar gibi olana kadar kızartın. Kağıt havluya çıkarıp, yağını süzdürün. Roka, maydanoz ve limon dilimleriyle süslenmiş bir tabakta servis yapın.