Malzemeler:
500 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi (Islatılmış ve sıkılmış ya da hazır satılan ekmek kırıntısı)
1 tatlı kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 soğan, rendelenmiş
Yarım demet maydanoz, doğranmış
4 tane büyük patates (Parmak kalınlığında doğranmış)

Sos İçin:
2-3 tane doğranmış domates

Hazırlanışı:
Patates hariç tüm köftelik malzemeyi yoğurun. Elinizle köfteye şekil verin. Tavaya hafif yağ koyup arkalı önlü köfteleri pişirin. Parmak kalınlığında doğranmış patatesleri de biraz kızartın. Fırın tepsisine kızartılmış köfte ve patatesleri dizip, doğranmış domatesi üzerine dökün. 350 derecede patatesler iyice kızarana kadar pişirin. (Yelda Hanım)

Malzemeler:
Yarım Kg. kıyma
1 Yumurta
1 Soğan
1 Tutam maydanoz
Galeta unu
Tuz
Karabiber

Sebzesi İçin:
Çeri domates
Patates
Kabak

Garnitürü İçin:
Minik marul
2 adet havuç
Maydanoz

Hazırlanışı:
Patates ve kabaktan parizyen kaşıkla yuvarlak şekiller çıkartıyoruz. Kızgın yağda yarı kıvamlı kızartıyoruz. Köftesi için kıymayı karıştırma kabının içine alıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Maydanozu ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz. 1 yumurtayı kırıyoruz. Kıvamını alması için biraz galeta unu, tuz ve karabiber ekleyip yoğuruyoruz. Köfte harcından parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Çöp şişlere domates, köfte, kabak ve patates yerleştiriyoruz. Fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 240 derece fırında pişiriyoruz. Garnitürü için, marul ve maydanozu doğruyoruz. Havucu rendeleyip yeşilliklerle birlikte harmanlıyoruz. Garnitürü servis tabağına alıp şiş köfteleri yerleştiriyoruz.

Malzemeler:
5 Orta boy patates
500 Gram kıyma az yağlı
1 Adet orta boy soğan
1 Tatlı kaşığı karabiber (Silme kaşık)
Bayat yarım ekmek içi ufalanmış
Pulbiber
Tuz
Kimyon
2 Adet domates
2 Adet sivri biber
2-3 Yemek kaşığı sıvıyağ
8-9 Adet çöp şiş

Hazırlanışı:
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, kekik hariç baharatları, ekmek ve tuzu karıştırıp yoğuralım. Elimizde cevizden biraz büyük olacak şekilde yuvarlak ve hafif yassı şekilde köfteler hazırlayalım. Köftemizi hazırladıkdan sonra patatesleri fazla kalın olmadan (yarım santim kadar) yarım ay şeklinde doğrayalım. Domatesleri ve biberi de dilimleyip hazırlayalım. Daha sonra çöp şişlere sırayla patates, köfte, domates ve biberi tüm malzemeler bitene kadar geçirelim. Fırın tepsisine hazırladığımız çöp şişleri geçirip üzerine sıvı yağ gezdirelim. Biraz tuz ve kekik serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında köfte ve patatesler kızarana kadar pişirelim. Pişmeye yakın fırını 150 dereceye düşürelim. Lezzetli köfteleremiz servise hazır. (Tarif Hatice GÜZEL’e aittir.)

Malzemeler:
Yarım kilo kıyma
2 orta boy soğan
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
1 yumurtanın sarısı
Karabiber, tuz.
Kızartmak için:
3 yumurta (çırpılmış)
Yarım su bardağı un
Kızartmalık yağ

Hazırlanışı:
Kıymanın 1/3’ü , ince doğranmış soğanla beraber çok az zeytin yağında kavrulur. Soğuduktan sonra çiğ kıyma, yumurta, karabiber, tuz ve haşlanmış pirinç ile karıştırılır, yoğrulur ve köfte büyüklüğünde parçalar koparılarak önce una daha sonra köfteler çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır…Doğranmış biber ve domates ile servis yapılır.

Malzemeler:
1/2 Kg.köftelik dana kıyması
1 adet kurusoğan
2 dilim bayat ekmek
maydanoz,tuz,karabiber,kimyon
sosu için: 3 yemek kaşığı tereyağ
1 kaşık domates salçası
1 kaşık acı biber salçası
1 fincan sızmayağ
sos: sarmısaklı yoğurt

Hazırlanışı:
Çukur bir kapta kıyma,baharatlar,soğan rendesi ve ekmek içi tuz ile yoğurulur.uzun parmak büyüklüğünde köfteler yapılır.Geniş bir tencerede tereyağ eritilir.sızma yağ ilave edilir.köfteler fazla kızartılmadan alt üst edilir.salçalar suda eritilip tencereye eklenir.Köfteler sosla iyice karıştırılır.Su eklenmeden pişirilir.sarmısaklı yoğurt ile servis yapılır.

Malzemeler:
Köfte için
300gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 avuç pirinç
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
tuz karabiber kimyon
içine 2 adet patates
terbiyesi için
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
kuru nane ve yağ

Hazırlanışı:
köftelerinizi önce hazırlayıp küçük yuvarlaklar halinde tepsiye koyun üzerine biraz un serpinpatatesleri tencerede su ve yağ ile birlikte biraz pişirinsonra kötelerinizi içine atın birlikte pişirinayrı bir yerde yoğurt ve unu iyice çırpıniçine bıraz su ve yemeğin sıcak suyundan koyup çırptığınız karışımı köftelerinizin üzerine döküp bir taşım kaynatınüzerine en son kuru nane koyun sıcak sıcak servis yapın.

Malzemeler:
8 Hamburger Ekmeği
400 Gr. Kıyma
1 Soğan
1 Yumurta
1 Tutam Maydanoz
Galeta Unu
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
Üzeri İçin:
2 Domates
Kaşar Peyniri

Hazırlanışı:
Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı üzerine rendeliyoruz. Yumurtayı da üstüne kırıyoruz. Maydanozu ince ince kıyıyoruz. Biraz yoğuruyoruz ve kıvama gelmesi için galeta ununu döküyoruz. Baharatlarımızı da ilave ediyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Köfte harcımız dinlenirken, hamburger ekmeklerinin üst kısımlarını yuvarlak bir kalıpla keserek çıkarıyoruz. Ekmekleri fırın tepsisine diziyoruz. İçlerini de fırın tepsisine alıyoruz. Köfte harcından büyük yuvarlak köfteler yapıyoruz. Hazırladığımız köfteleri ızgarada pişiriyoruz. Pişen köfteleri ekmeklerin ortalarına yerleştiriyoruz. Üzerine bir dilim domates koyuyoruz. Üzerine kaşar peyniri rendeleyerek 180 derecelik fırında kaşar peyniri eriyene dek pişiriyoruz. (Oktay Usta)

Malzemeler:
1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
1 adet soğan
1 adet yumurta
1/2 demet maydanoz
5 adet domates
5 adet patates
2 su bardağı kızartma yağı
karabiber
tuz

Hazırlanışı:
Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtalar ile beraber kıymaya eklenir.İyice yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yassı oval şekillendirilir.Patatesler soyulup yarım parmak eninde kesilir.Kızgın yağa atılarak pembeleşene kadar kızartılır.Aynı yağda köfteler de kızartılır.Domatesler ayıklanıp yemeklik doğranır.1 çorba kaşığı sıvıyağ ile kavrulur.1 su bardağı su, tuz ve karabiber eklenerek bir taşım kaynatılır.Patatesler fırın tepsisine dizilir.Her birinin üzerine birer köfte konur.Domatesli sos üzerlerine gezdirilir.15-20 dakika üzeri kapalı olarak fırınlanır.

Malzemeler:
750 gram kıyma
3 dilim bayat ekmek
3 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
3 adet yumurta (birinin beyazı üzeri için)
3 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 su bardağı rendelenmiş havuç
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Bayat ekmekleri ılık suda 5 dakika bekletip süzün.Köfte harcını hazırlamak için derin bir kaba kıymayı alın.İçine; bayat ekmek, maydanoz, yumurta, karabiber, pul biber, kekik ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler özleşene kadar iyice yoğurun. Havuç ve bezelyeyi ilave edip hafif yoğurun. Fırın tepsisini yağlayın.Köfte harcına rulo şekil verip fırın tepsisine yerleştirin. Köftenin her tarafına gelecek şekilde yumurta akını sürün. Tereyağını minik parçalara bölüp köftenin üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişen köfteyi fırından çıkarıp dilimleyin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Malzemeler:
10 patates 6 taze soğan 3 yumurta 3 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 1.5 çay bardağı küp doğranmış dil peyniri 1 çay bardağı mısır unu 1 çay bardağı galeta unu 1 sarı dolmalık biber 1 kırmızı dolmalık biber 1 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım demet fesleğen Kızartmak için ayçiçeği yağı Tuz

Hazırlanışı:
Patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyup püre halinde ezin ve ılınmaya bırakın. Taze soğanları soyup kıyın. Taze soğan, kaşarpeyniri, un, 1 yumurta ve tuzu püreye ekleyip düzgün bir karışım elde edinceye kadar karıştırın. Karışımdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Her birinin içine 2-3 dilpeyniri ekleyin ve tekrar yuvarlayıp yassılaştırın. Kalan yumurtaları bir kapta çırpın. Mısır unu ile galeta ununu başka bir kapta harmanlayın. Patates köftelerini sırasıyla yumurta ve mısır unlu karışıma bulayıp kızgın yağda kızartın. Sarı ve kırmızıbiberleri temizleyip robota alın. Fesleğen, zeytinyağı ve 1 tutam tuz ilave edip püre halinde ezin. Patates köftelerini servis tabağına alıp yanında sosla birlikte servis yapın. Biber soslu patates köftesi artık hazır, afiyet olsun.