Malzemeler:
1 bayat çavdar ekmeği
500 gr kuşbaşı kuzu eti
2 kahve fincanı sıcak su
6 taze soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz veya dereotu
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
Ekmeğin bir ucunu keserek kapak şeklinde açın. Kaşık yardımıyla içini çıkarıp bir kaba ufalayın. Taze soğanları temizleyip kıyın, sarımsakları soyup ezin. Dereotu veya maydanozu temizleyip kıyın. Kuşbaşı eti tencereye alın. 1 fincan su ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirin. 1 fincan su daha ekleyip kapağı kapalı olarak pişirin. Gerekirse 1 fincandan fazla olmamak kaydıyla su ekleyip pişirmeye devam edin. Et suyunu çekince tencereyi ocaktan indirin. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Taze soğanları ekleyip hafif sarartın. Ekmek içi, sarımsak, salça, tuz ve baharatları ekleyip 2-3 dakika kavurun. Kuşbaşı et, dereotu veya maydanozu ilave edip karıştırın ve tavayı ocaktan alın. İç malzemeyi bir kaşıkla hiç boşluk bırakmayacak şekilde ekmeğin içine doldurun. Çıkardığınız kapağı ağzına kapatın. Büyük bir tencereye ısıya dayanıklı bir kâseyi ters yerleştirin. Ekmeği kâsenin üzerine oturtun. Kâsenin seviyesini geçmeyecek kadar su ekleyin. Kapağı kapalı olarak orta ateşte 15-20 dakika pişirin. Ekmeği tencereden alıp dilimleyerek servis yapın. (Yemex.com)

Malzemeler:
250 Gram tel kadayıf
1 Kase ceviz
2 Çorba kaşığı tereyağı

Şerbeti İçin:
3 Su bardağı su
2 Su bardağı su

Hazırlanışı:
Kadayıfların üzerine erimiş tereyağını dökerek iyice harmanlayın. Daha sonra kadayıfdan elinizle bir parça alıp açın. İçine ceviz parçaları koyup sarma yapar gibi sarın. Tepsiye bütün kadayıfları alıp 180 derecede pişirin. Bu arada şerbeti kaynatıp ılıtın. Fırından çıkan tatlının üzerine ılık şerbeti döküp şerbeti çekmesini bekleyin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
12 adet dolmalık biber
1 bardak pirinç
2 bardak zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolma fıstığı
6 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 demet dereotu
6 adet kesme şeker
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı dolma baharı (yenibahar)
2 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:
Pirinci yıkayıp, tuzlu suda bekletin, fıstığı ayıklayın. Kuş üzümlerini temizleyin, onları da suya koyun. Biberlerin kapaklarını açın. 1 bardak zeytinyağının içine dolma fıstığını atın, pembeleşene kadar karıştırın. Pembeleşmeye başlayınca ufak zar şeklinde doğranmış soğanları ilave edin, karıştırarak, iyice kavurun. Pirinci süzün. Soğanlarla birlikte 10-15 dakika kavurup, altını kısın. Kuru nane, kuş üzümü, dereotu, kesme şeker, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin, üzerine 1 bardak su ekleyin. Kısık ateşte suyunu çektirin, altını söndürün, yenibaharını atıp, karıştırın. Harç ılınınca biberlerin içine doldurun, tencereye dizin. 1 bardak su ilave edin. Üzerine tabak kapatıp, 15 dakika pişirin. Dolmalar soğuduktan sonra, fırına dayanıklı cam bir kaba alın. Kalan zeytinyağını üzerine dökün. 175 derecedeki fırında 20 dakika pişirin. Servis için soğumasını bekleyin. Afiyet olsun (yemex.com)

Malzemeler:
2 demet karalahana (Yaklaşık olarak 1 kg.)
250 Gram kıyma
1 Tatlı kaşığı tuz
1/2 Çay bardağı sıvıyağ
Kaynamış su
1,5 Su bardağı pirinç
4 Baş kuru soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
1 Tatlı kaşığı karabiber
Pul biber
Kimyon

1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı doğranmış maydanoz
1 çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı:
Büyükçe bir tencerenin yarısına kadar su doldurup ateşe koyun, kaynamasını bekleyin. Lahanaların sap kısımlarını biraz kesip demetleri ayırın, yaprakları teker teker yıkayın. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atın, yıkamış olduğunuz yapraklarının tamamını kaynayan suya koyun. Koyar koymaz yaprakları kevgirle alt üst edin. (hepsini aynı anda ters yüz etmelisiniz) 2 dakika sonra tenceredeki suyu süzün, karalahanaların soğumasını bekleyin. Karalahanalar soğurken 1,5 su bardağı pirinci iyice yıkayın. 4 adet soğanı yemeklik doğrayın. İç malzemelerinin tamamını sırasıyla ilave ederek geniş bir kapta karıştırın. Soğuyan her bir yaprağı avucunuzun ortasına alıp yaprağın damar kısmını bıçak yardımıyla sapından başlayarak hafifçe alın. Yaprakların içine birer tatlı kaşığı iç malzemeden koyun. yaprakların iki yanını kapatıp rulo şeklinde sarın. Geniş ve yayvan bir tencerenin dibine 2-3 karalahana yaprağı serin. sardığınız dolmaları tencereye dağınık bir biçimde yerleştirin. Dolmaların üzerini birkaç yaprakla kapatın ve yarım çay bardağı sıvıyağı gezdirin. En üste tencerenin genişliğinde bir tabak kapatın ve dolmaların hizasında kaynamış su ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşe koyun. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık yarım saat) Afiyet olsun (Yemex.com)

Malzemeler:
2 Demet Labada
1 Tutam Taze Reyhan
2 Su Bardağı İri Bulgur
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Soğan
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
Karabiber
Tuz

Üzeri İçin:
1 Kase Yoğurt

Hazırlanışı:
İç harcını hazırlarken; bulguru, soğanı ve salçayı karıştırın. Reyhanı ve baharatlarını da ekleyin. Yarım çay bardağı zeytinyağını da ekleyin. İyice karıştırın. Labada yapraklarını kaynar suya batırıp çıkarın. Ardından soğuk suya batırıp çıkarın. Hazırladığınız iç harcı yaprakların içine paylaştırarak sarın. Tencereye dizin. Üzerine bir servis tabağı kapatın. Sıcak suyunu ekleyip ocağa alın. Kaynamaya başlayınca altını kısın. Pişen sarmaları servis tabağına aktarın. Yoğurtla servis edin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
2 Su Bardağı Pirinç (Önceden Isıtılmış Olmalı)
1 Adet Soğan (Biraz büyükçe olursa iyi olur)
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
Lahana (Haşlanmış)
1 Tatlı kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı domates salçası
1 Tatlı kaşığı biber salçası
Maydanoz
Kuru üzüm
Dereotu
Nane
Fıstık
Kuru üzüm

Hazırlanışı:
Soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağda kavrulur, diğer malzemeler eklenir, 2 su bardağı kaynar su koyulup pişirilir (Pirinçler diri kalmalı). Lahanalar cam bir kalıba yada teflon bir tenceye yerleştirilir, iç malzesi yayılır, kalan lahanalarla kapatılır, az sıvıyağ, 1çay bardağı sıcak su koyulup kısık ateşte pişirilir, cam kalıba koyduysanız fırında pişirin ama üzerini folyo ile kapatın. (Kız Hatçe)

Malzemeler:
300 Gram kuzu eti
6 Patates
2 Soğan
3 Biber
2 Diş Sarımsak
2 Domates
2 Çorba kaşığı salça
Sıvıyağ
Tuz
Su
Karabiber

Hazırlanışı:
Patatesleri soyun ve üçe bölün. Ortalarını oyarak çıkarıp çanak şekli verin. İçinden çıkan parçaları kapak yapmak üzere ayırın. Sıvıyağda yarı kıvamda pişirin. Kuzu etlerini küçük küçük doğrayın. Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Küçük bir tencereye sıvıyağ döküp soğanı ve sarımsağı kavurun. Üzerine etleri ve salçanın bir kısmını alın. Yeteri kadar su ilave edip kapağını kapatıp pişirin. Pişmesine yakın doğranmış sivri biberleri ilave edin. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin. Tuzunu ve karabiberini atın. Tamamen piştikten sonra kızarmış patateslerin içine etli harcı doldurun. Üzerlerine kapaklarını kapatın. Yuvarlak fırın tepsisine dizin. Kalan salçayı suyla karıştırın ve küçük bir tencereye alın. Sos kıvamına gelince tepsiye patateslerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
1 Demet Kaldirik
2 Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Su Bardağı Bulgur
300 Gram Kıyma
1 Tutam Dereotu
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Su

Hazırlanışı:
Kaldirik yapraklarını yıkayın ve saplarını koparın. Önce kaynamış suya ardından soğuk suya alın ve suyunu süzün. Soğanları, sarımsakları ve dereotunu doğrayın. Karıştırma kasesine kıymayı, bulguru, salçayı alın ve tuzunu ve biberini atın. Dereotunu, soğanı ve sarımsağı da ilave edin ve yoğurun. İyice karıştırdıktan sonra yaprakları elinize alın. İç harçtan koyun ve sarın. Tencereye sarmaları dizin. Yeteri kadar su ilave edin. Üzerini yağlı kağıtla ya da tabakla kapatın. Kapağını kapatın ve pişirin. Yoğurtla servis edebilirsiniz. (Kaynak: Oktayustam.com)

Malzemeler:
8 Adet kabak
500 Gram kiyma et
500 Gram pirinc
1/2 Demet maydanoz
3 Adet kucuk domates
1 Adet orta boy sogan
Sıvı Yağ
Pul Biber
Salça
Tuz, Karabiber

Hazırlanışı:
İç malzemelerini karıştırın. Kabakları ince bir şekilde oyun. 2 adet domatesi kabağın ağzın kapatacak şekilde doğrayın. Kabakları çok olmamak şartıyla iç malzemeyle doldurun. Domateslerden bir parça ağzına koyun. Kabakları tencereye koyun, tencerede 2 parmak su olacak şekilde su ekleyin. Kısık ateşte pişirin.

Malzemeler:
1 Adet orta boy lahana

İçi İçin:
250 Gram kıyma
4 Büyük baş kuru soğan
Yarım Demet maydanoz
1 Su bardağı pirinç
1 Yemek kaşığı domates salçası
2 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı karabiber
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Yemek kaşığı nane

Ayrıca:
Yarım Çay bardağı zeytinyağı
Yarım Yemek kaşığı domates salçası
Kaynamış Su

Hazırlanışı:
Lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla koni şeklinde keserek çıkartın. Yapraklarını tek tek ayırın. Derin bir tencereye su ve iki tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. Lahanaları 1-2 dakika bekleterek (3 partide) kaynatın. Daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. Bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın. Sarma işlemine gelince; lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. Çıkan damarları (sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye) tencerenin tabanına yayın. Yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun. Yaprağın yan kenarlarından birini kapatıp biraz sarın, sonra öbür kenarı da büküp rulo şeklinde tamamen sarın (sert kısımlar bazen bükülmeyebilir; ama sorun değil, yine de içi taşmıyor). Tüm sarmaları tencereye dizin. Üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. Yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. Ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. Üzerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. Böylece sarmalar üste çıkamaz. Su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.