Malzemeler:
5 Patlıcan
250 Gram Kıyma
2 Soğan
2 Domates
1 Su Bardağı Nohut
3 Çorba Kaşığı Pilavlık Bulgur
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Nane
1 Çorba Kaşığı Salça
Tuz
Karabiber

Sosu İçin:
1 Tatlı Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
Sıvıyağ
Nar Ekşisi
Tuz
Su

Servisi İçin:
Yoğurt

Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyuyoruz. Ortadan ikiye bölüp ortasını çıkartıyoruz. Kararmaması için suya koyuyoruz. Kıymayı geniş bir kasenin içine alıyoruz. Soğanı içine rendeliyoruz. Maydanoz ve naneyi doğrayıp ekliyoruz. Nohut, rendelenmiş domates, yıkanmış bulgur, salça, tuz ve karabiber katıp yoğuruyoruz. Bir tencerenin içine un ve sıvıyağı kavuruyoruz. Domates salçası ve soğuk su katıyoruz. Tuzunu katıp biraz pişiriyoruz. İçi doldurulmuş patlıcanları soslu tencerenin içine koyuyoruz. Üzerine nar ekşisi gezdirip pişiriyoruz. Piştikten sonra yoğurt ile servis ediyoruz.

Malzemeler:
Asma yaprağı,köftelik bulgur,3 tane iri ve olgun domates,3 tane kurusoğan,az salça, maydanoz, dereotu,kırmızı biber, tuz, sıvıyağ

Hazırlanışı:
Bulgur, kıyılmış maydanoz, dereotu, kurusoğan, doğranmış domates, sıvıyağ,az salça, tuz ve kırmızı biber yoğrulur.Asma yaprakalarına sarma şeklinde sarılır.Kaynamış suda az salça ezilir üzerine gezdirilir.İstenirse birazda sıvı yağ gezdirilir.Yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır. İstenirse üzerine yoğurt da dökülebilir.

Malzemeler:
500 gram tam yağlı lor peyniri
1 büyük kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytin yağ
Yarım su bardağı ince bulgur
1 su bardağı süt
Tuz
Sarmak için yaklaşık 1,5 bağ pazı yaprağı
Üzeri için tere yağ

Hazırlanışı:
Pazı yaprağını çok az haşlayın.Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytin yağ ile kavurun.İnce bulguru ekleyin süt ilave edin bir kaç dakika pişirin.Bulgurlar pişsin.Tuz ilave edin.Lor peyniri derin bir kabın içerisine alın ve karışımı ekleyin iyice karıştırın.Pazı yapraklarına bol bol koyarak sarın.Fırında hafif kızarana kadar pişirin.Fırından çıkınca üzerine tere yağ eritin ve gezdirin.

Malzemeler:

400 gr (2 su bardagı)haslanmis Pirinç
500 kg pırasa
1 adet orta boy havuç
2 su bardagı yogurt
Bir kaç demet dereotu
1 adet orta boy patlican
1 adet orta boy domates
2 tatlı kaşıgı kurutulmuş nane
4 tatlı kaşıgı halis zeytinyagı
Malzemeye uygun olarak tuz ve kimyon

Hazırlanışı:
İşte yepyeni bir zeytinyaglı tarifini siz damak zevki olan ziyaretçilerimle buluşturuyorum.hani derler ya tüm zeytinyaglılar ege bölgesinden çıkar,siz bu deyimi unutun ve deyin ki tüm damak zevki olan kişiler zeytinyaglı yemeklerini sever.Öncelikle pirinçlerimizi pişirmek için ilk olarak 2-3 bardak su ile güzelce haslayalım.orta boy bir tavada yagımızı kızdıralım ve patlıcan, pirinç, dere otu, kurutulmuş nane, tuz ve kimyonumuzuda ilave ederek 15-20 dakika süre ile güzelce kavuralım. Pirinçler haşlandıktan sonra hazirladıgımız bu içten pırasaların içerisine özenle dolduralım, önceden derecesini ayarladıgımız fırına sürmeden önce üzerlerine yogurt dökerek fırın tepsisine dizelim. 150-170 drc sıcaklıktaki fırında 25-30 dk süre ile kontrollü bir şekilde pisirelim.işte tarifimiz son aşamasına gelerek sofralarımızı renklendirme vakti gelmiştir şöyle göz zevkimize uygun servis tabaklarına alarak domates, havuç ve kişisel zevkinize göre limon dilimleriyle garnitür şeklinde süsleyerek servise sunabilirsiniz.Tarifimiz hoşunuza gittiyse ve ben bu tarifi hemen uygularım diyorsanız teşekkür olarak sayfamıza yorum yaparak katkıda bulunabilirsiniz.Afiyet olsun

Malzemeler:
6 adet patlıcan
7-8 adet sivribiber
6-7 domates, doğranmış
4 baş sogan ince şekilde doğranmış
7-8 diş sarımsak ince doğranmış
sıvı yag kızartmak için
5 yemek kaşıgı sıvı yag
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı taze karabiber(kıra biliyorsanız 1 dakika önceden hazırlayınız)

Hazırlanışı:
Hazırlanması:Patlıcanlarımızı suda yıkadıktan sonra güzelce soyuyoruz sonrasında ise 3 parçaya ayırıyoruz ve kabak dolması için içlerini oyunuz aynı zamanda sıvı yagı tavaya koyup ısıtın.Patlıcanların içlerinden çıkan kısımlarını orta ateşte tavada kızartalım. Yağları süzülürken iç malzemesini hazırlayınız. Halka şeklinde doğranmış soğan, sarımsak ve doğranmış biberleri zeytinyağında bir kaç dakika özenle kavurun. Domateslerimizi ekleyelim unutmayalım Domatesler suyunu çekene kadar kapağı açık biçimde pişirin. Tuz, karabiber ve limon suyu ilave edip kapatın.Harcımızı bir miktar soğuttuktan sonra önceden hazırladıgımız patlıcanların içine ilave ederek doldurun. Fırında bulunan tepsiye patlıcan ve içlerini yatık şekilde yerleştirip yarım su bardagı kaynatılmış suyu iç harcını hazırladığınız tavaya ilave ederek patlıcanların üzerinde gezdirin.220 derecelik fırında 10-12 dakika pişirin. işlem tamamlandıktan sonra ise Ilık veya soğuk servis yapın. Afiyet olsun

Malzemeler:
6 Adet Marul Yaprağı
6 Adet Limon
250 Gram Konserve Ton Balığı
3 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
2 Adet Yumurta, Tuz
3 Çorba Kaşığı Mayonez
1 Çay Kaşığı Karabiber

Süslemek İçin:
1 Adet Haşlanmış Yumurta
2 Çorba Kaşığı Maydanoz

Hazırlanışı:
Servis tabağına marul yapraklarını yerleştirin. 6 adet limonu ortadan ikiye kesin. İçlerini küçük bir kaşık yardımıyle boşaltın. Altlarından ufak parçalar kesip düzgün durmalarını sağlayın. Limonları salata yaprakları üzerine yerleştirin. Diğer taraftan konserve ton balığını çatalla iyice ezin. 3 tatlı kaşığı limon suyu, haşlanıp küçük küçük doğranmış 2 adet yumurta, tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 3 çorba kaşığı mayonezi de belığın üzerine ekleyin. Hazırladığımız bu harcı limonların içine doldurun. İnce ince kıyılmış maydanoz ve yumurta ile süsleyip servis yapın.

Malzemeler:
1 Kg. kabak
10 Adet kabak çiçeği
Yarım çorba kaşığı tereyağ
1,5 Çay bardağı pirinç
Yarım çorba kaşığı domates salçası
400 Gram orta yağlı kıyma
2 Adet orta boy soğan
1 Tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Kimyon
1 Çay bardağı su

Sosu İçin:
1 Tatlı kaşığı biber salçası
4-5 Diş sarımsak
2 Çorba kaşığı limon suyu
Yarım su bardağı su

Hazırlanışı:
Kabakların kabuklarını kazıyıp yarıdan keselim. İçlerini kabak oyacağı ile oyalım. Kabak çiçeğinin içindeki tohum şeklinde olan kısmını çıkaralım. Bir kaba yağı alıp üzerine, domates salçası, biber salçası, pirinç, kıyma, küp doğranmış soğanlar, kuru nane, tuz ve baharatları katalım. Üzerine bir çay bardağı suyu ekleyerek malzememizi yoğuralım. Hazırladığımız içi, kabakların içine dolduralım. Kabak çiçeklerinin de içine dolduralım. Kabak çiçeklerinin uç kısmını hafifçe büzdürerek kapatalım. Kabakların ağız kısmını dilimlenmiş domateslerle kapatalım. Kabakları yatık olarak tencereye dizelim. Üzerlerine kabak çiçeği dolmalarını dizelim. Sos için ayrı bir kapta biber salçasını, dövülmüş sarımsakları, limon suyunu ve suyu karıştıralım. Hazırladığımız sosu dolmaların üzerine gezdirelim. Kabak dolmalarının yarısına gelecek kadar su ile doldurup ağır ateşte pişirelim. Sıcak servis yapalım.

Malzemeler:
200 gr. yağsız kıyma
2 adet dolmalık biber
2 adet orta boy domates
2 adet küçük boy kabak
1/2 rendelenmiş havuç
2 orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
1 tutam dereotu
2 diş sarmısak
1,5 tatlı kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kimyon,
Nane
3 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:
Soğan ince ince kıyılıp tuzlanarak 5 dakika elle yoğurun. Karışımı 15 dakika dinlendirin. Sonra bütün malzemeler ilave edip karıştırın. Hazırladığınız harcı 2 adet orta boy dolmalık biberin, yarım kabağın ve içi boşaltılmış domateslerin içine doldurun. Dolmaların üstünü bir parmak kapatacak şekilde sıcak su ve 3 tatlı kaşığı zeytinyağı ilave edin. Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun. (yemex.com)

Malzemeler:
1 bayat çavdar ekmeği
500 gr kuşbaşı kuzu eti
2 kahve fincanı sıcak su
6 taze soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz veya dereotu
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
Ekmeğin bir ucunu keserek kapak şeklinde açın. Kaşık yardımıyla içini çıkarıp bir kaba ufalayın. Taze soğanları temizleyip kıyın, sarımsakları soyup ezin. Dereotu veya maydanozu temizleyip kıyın. Kuşbaşı eti tencereye alın. 1 fincan su ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirin. 1 fincan su daha ekleyip kapağı kapalı olarak pişirin. Gerekirse 1 fincandan fazla olmamak kaydıyla su ekleyip pişirmeye devam edin. Et suyunu çekince tencereyi ocaktan indirin. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Taze soğanları ekleyip hafif sarartın. Ekmek içi, sarımsak, salça, tuz ve baharatları ekleyip 2-3 dakika kavurun. Kuşbaşı et, dereotu veya maydanozu ilave edip karıştırın ve tavayı ocaktan alın. İç malzemeyi bir kaşıkla hiç boşluk bırakmayacak şekilde ekmeğin içine doldurun. Çıkardığınız kapağı ağzına kapatın. Büyük bir tencereye ısıya dayanıklı bir kâseyi ters yerleştirin. Ekmeği kâsenin üzerine oturtun. Kâsenin seviyesini geçmeyecek kadar su ekleyin. Kapağı kapalı olarak orta ateşte 15-20 dakika pişirin. Ekmeği tencereden alıp dilimleyerek servis yapın. (Yemex.com)

Malzemeler:
250 Gram tel kadayıf
1 Kase ceviz
2 Çorba kaşığı tereyağı

Şerbeti İçin:
3 Su bardağı su
2 Su bardağı su

Hazırlanışı:
Kadayıfların üzerine erimiş tereyağını dökerek iyice harmanlayın. Daha sonra kadayıfdan elinizle bir parça alıp açın. İçine ceviz parçaları koyup sarma yapar gibi sarın. Tepsiye bütün kadayıfları alıp 180 derecede pişirin. Bu arada şerbeti kaynatıp ılıtın. Fırından çıkan tatlının üzerine ılık şerbeti döküp şerbeti çekmesini bekleyin. (Oktay Usta)