Malzemeler:
3 Adet Yufka
1 Kahve Fincanı Sıvıyağ

Ispanaklı Harç İçin:
500 Gram Haşlanmış Ispanak Yaprağı
1 Adet Kuru Soğan
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Fiske Tuz
1 Fiske Karabiber
1 Fiske Kırmızıbiber

Peynirli Harç İçin:
300 Gram Beyaz Peynir
1 Adet Maydonoz

Patatesli Harç İçin:
3 Adet Patates
1 Adet Kuru Soğan
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Fiske Tuz
1 Fiske Karabiber
1 Fiske Kırmızıbiber

Hazırlanışı:
Ispanaklı Harç
Kuru soğan doğranarak yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Haşlanmış olan ıspanak yaprakları ilave edilir. Biraz daha kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave edilir ve soğumaya bırakılır.

Patatesli Harç
Patatesler haşlanıp soyulduktan sonra rendelenir. Kuru soğan doğranarak yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra rendelenmiş olan patatesler ilave edilir. Salça ve baharatları da eklendikten sonra ocaktan alınır.

Peynirli Harç
Beyaz peynir rendelenir ve ufak parçalar halinde doğranmış maydonozla karıştırılır.

1) Yufkalar, aralarına sıvıyağ sürülerek üst üste dizilir ve dört parçaya bölünür. Böylelikle 12 parça elde edilmiş olunur.

2) Parçalardan dört tanesinin geniş tarafına peynirli iç malzemesi yerleştirilir ve sigara böreği gibi sıkıca sarılır. Açılmalarını engellemek için uçları suya batırılır.

3) Diğer üç parça, patatesli , kalan üç parça da ıspanaklı harçla sarılır.

4) İçinde farklı malzemeler bulunan 3 parça bir araya getirilerek saç örgüsü şeklinde sarılır.

5) Diğer yufkalar da aynı şekilde sarıldıktan sonra yağlanmış tepsiye dizilirler. Üzerlerine yumurta sarısı sürüldükten sonra 180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir.

Malzemeler:
5 Yufka
4 Haşlanmış Patates
1 Tekerlek Beyaz Peynir
150 Gram Kaşar Peyniri
5 Sivri Biber
Tuz
Karabiber

Sosu İçin:
1 Yumurta
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
Yarım Çay Bardağı Su

Üzeri İçin:
Susam

Hazırlanışı:
İç harcı için, beyaz peynir ve kaşar peyniri rendeleyip harmanlıyoruz. Biberleri doğruyoruz. Bir yufkayı açıp üzerine haşlanmış patatesi rendeliyoruz. Peynirli harçtan koyup doğranmış biber serpiyoruz. Uçlardan başlayıp yufkayı kıvrık hale getirip büküyoruz. yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Susam serpip önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Malzemeler:
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Çay Bardağı Yoğurt
1 Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
4 Çorba Kaşığı Tereyağı
Ustasından Un Ölçüsü
Tuz

İç Harcı İçin:
Beyaz Peynir
Lor Peyniri
Kaşar Peyniri
Maydanoz

Üzeri İçin:
Galeta Unu

Hazırlanışı:
Sıvıyağ, yoğurt, yumurta ve tereyağını karıştırma kabının içine alıp karıştırıyoruz. 11 çorba kaşığı un ve kabartma tozunu koyup yoğuruyoruz. Streç filme sararak 20 dakika dinlendiriyoruz. İç harcı için, beyaz peynir ve kaşar peyniri rendeliyoruz. Lor peyniri ve ince doğranmış maydanozu peynirlerle harmanlıyoruz. Hamurdan bezeler kopartıyoruz. İlk hamuru merdane ile uzun bir şekilde açıp iç harçtan koyuyoruz. Rulo yapıp gül böreği şeklinde sarıyoruz. Yağlanmış tepsinin ortasına koyuyoruz. Diğer bezelerin içine iç harçtan koyuyoruz. Rulo şeklinde sarıp tepsideki böreğin etrafına sarıyoruz. Üzerine galeta unu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyup kızarana kadar pişiriyoruz.

Malzemeler:
3 Yufka
3 Haşlanmış Patates
1 Kase Mantar
1 Soğan
1 Yumurta Akı
1 Tutam Maydanoz
150 Gram Mihaliç Peyniri
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Kızartmak İçin:
Sıvıyağ

Hazırlanışı:
Mantar ve soğanları doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz. Haşlanmış patatesleri ve mihaliç peynirini rendeliyoruz. Maydanozu ince bir şekilde doğrayıp hepsini karıştırıyoruz. Yufkayı ortadan ikiye bölüp kalın şerifler halinde kesiyoruz. İç harcından uca koyup muska böreği şeklinde sarıyoruz. Uç kısmını yumurta akı ile birleştiriyoruz. Kızgın yağda kızartıp servis ediyoruz.

Malzemeler:
400 gram ıspanak
1 buçuk su bardağı lor ya da peynir
3 tane orta büyüklükte havuç
3 yaprak yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı su

Hazırlanışı:
Rendelenmiş havuç ve doğranmış ıspanak ayrı ayrı tencerelerde zeytinyağı ile hafif kavrulup soğumaya bırakılıyor. Lorun içine nane, kekik, karabiber ve kırmızı biber katılıyor. Yufkalardan birisi tüm bırakılıyor. Diğer iki yufka ortadan ikiye bölünüyor. Elde 4 tane yarım daire yufka oluyor. Üçünün içine iç malzemeleri sarılacak, dördüncü yarım yufka boşa gitmesin diye parçalanıp diğerlerinin içine eklenecek. Üç yarım daire yufkadan birisinin düz kenarına ıspanağın tümü boşaltılıyor ve yuvarlak tarafa doğru sarılıyor. Diğer yarım yufkanın düz kenarına havuç konuluyor ve o da sarılıyor. Sonuncu yarım dairenin içine de lor konuluyor ve o da aynı şekilde sarılıyor. Elimizde üç tane ince, uzun rulo oluyor. Tüm kalan yufka açılıyor ve içine o üç rulo konuluyor; ikisi yanyana üçüncü ise ikisinin üstüne. Tüm yufka üç ruloyu saracak şekilde çevriliyor. Yani en son kocaman bir rulo oluyor. Her yufka yaprağına malzemeleri koymadan önce su ve zeytinyağı karışımını sürmeyi unutmayın. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam atılıyor. 200 dereceye ısınmış fırında pişiriliyor. Piştikten sonra dilimleniyor. Ve işte dilimlendiğinde görüntüsü fotoğraftaki gibi oluyor.

Malzemeler:
1 Paket Baklavalık Yufka
1 Kalıp Beyaz Peynir
1 Tutam Maydanoz
2 Yumurta
Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
2 Çorba Kaşığı Tereyağı

Üzeri İçin:
Yumurta Sarısı
Çörekotu
Susam

Hazırlanışı:
Tencereye su koyup kaynatıyoruz. Soğanı doğrayıp ekliyoruz. Patates ve havucu soyup doğruyoruz. Çorbaya katıyoruz. Et suyu, rendelenmiş sarımsak, tuz ve sıvıyağ katıyoruz. Piştikten sonra doğrayıcı ile püre haline getiriyoruz. Servis kasesine koyuyoruz. Üzerine bezelye, mısır ve eritilmiş tereyağı koyup servis ediyoruz. (Oktay Usta)

Malzemeler:
3 Haşlanmış patates
125 Gram margarin
Yarım paket yaşmaya
1 yumurta
1 çay bardağı su

İç harcı için:
250 Gram kıyma
2 Soğan
1 Tutam maydanoz
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
Karıştırma kabına yarım paket yaşmayayı alın. Üzerine su ekleyerek mayayı eritin.Yumurtayı ekleyin. 3 adet patatesi haşlayın ve karıştırma kabına rendeleyin. Üzerine 125 gr.margarini ekleyip karıştırın. Üzerine un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. İç harcı için soğanı yemeklik kesin ve tavaya alın. Üzerine 250 gram kıymayı ekleyin ve birlikte kavurun. Üzerine ince kesilmiş maydonozu ve salçayı ekelyerek bir iç harç elde edin. Hamuru merdane ile açın.Hamurun ortasına iç harcı koyun. Hamurun uç kısımlarını birleştirerek kapatın. Fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün.Çörek otu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Malzemeler:
6 adet yufka
4 adet yumurta
yarım paket margarin
2 şişe soda ve
böreğin içine peynir

Hazırlanışı:
Yufkanın birini yağlanmış tepsiye düz bişekilde yayın sonra 2. yufkayı buruşturun sona 3. yufkayı bıuruşturarak yayın..sonra araya peyniri eşit bir biçimde dağıtın …üzerine 4. yufkayı sonra 5. yufkayı daha sonra en son yufkayıda yayın ve en alttaki yufkalarıda üzerine doğru cevirin…şimdide bir bıçak yardımıyla böreği karelere ayıracak şekilde kesin…bu arada erittiğiniz margarini üzerine eşit bir şekilde yayın…sonra sodaların ikisinide üzerine gezdiRİn iyice çeksin ,sonra yumurtaları çok iyi bir şekilde çırptıktan sonra üzerine yayın…börek hazır…eğer hemen fırına atarsanız farklı bir lezzet yakalarsınız…yok eğer bir gece önceden yaparda buzdolabında bekletirseniz ayrı bir lezzet ….böreği yapıp dipfirizdede bekletebilirsiniz çıkarır çıkarmaz fırına atarsanızda ayrı bir lezzet olur.

NOT:
6 adet yufka büyük tepsiler içindir. Tepsinizin büyüklüğüne derinliğine göre kendiniz ayarlamasınız yapabilirsiniz.

Malzemeler:
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Çay Bardağı Süt
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
2 Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ustasından Un Ölçüsü
1 Paket Kabartma Tozu

İç Harcı İçin:
300 Gram Kıyma
2 Soğan
1 Tutam Maydanoz
1 Çay Bardağı Mercimek
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
Sütü ve sıvıyağı geniş bir kabın içerisine alıp karıştırıyoruz. Diğer malzemeleride (8 kaşığı un) karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Bir tencerede ince kıyılmış soğan , haşlanmış mercimek ve diğer iç malzemeleri karıştırıp kavuruyoruz. İç harcın altını kapattıktan sonra tuz, karabiber ve dilediğimiz baharatları ilave ediyoruz. Hamurumuzu 12 bezeye ayırıyoruz. Bezeleri tatlı tabağından daha küçük açıyoruz. İç harcı hepsine paylaştırıyoruz. Yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. (Oktay Usta)

Malzemeler:
6 adet yufka
yarim kilo ispanak
beyaz peynir (Miktarini istege gore ayarlayabilirsiniz)
1 orta boy kuru sogan
bir yumurtanin sarisi
1 su bardagi sut
yarim su bardagi sivi yag
uzeri icin corek otu ve susam

Hazırlanışı:
yufkalriniz eger pakette ise ilik suyla nemlendirip uzerini ortun ve yarim saat dinlenmye birakin.guzelce yikanmis ispanaklari ince ince dograyin.tavaya 2 yemek kasisgi kadar sivi yag koyun onceden dogranmis sogani hafif soteleyin. (eger isterseniz icine 1 yemek kasigi salcada koyabilirsiniz. Ama ben salcasiz yaptim). ocaktan aldiginiz sogani genis bir kapta ispanakla guzelce harmanlayin ve peyniri ekledikten sonra fazla ezmeden biraz daha karistirip sogumaya birakin. 1 bardak sutu ve yarim bardak siviyagi derin bir kapta karistirin.Boregi pisireceginiz tepsiyi mumkunse margarinle yaglayin. birinci yufkayi kenarlari disa sarkacak sekilde yerlestirin. hazirlanmis yagli sutlu karisimi furcayla birinci yufkaya iyice yedirerek surun. ikinci ve ucuncu yufkalarida burusuk yerlestirp ayni sekilde yaglayin. dorduncu yufkaya malzemenin yarisini koyun, ayni sekilde 5 yufkaya kalan malzemeyi koyduktan sonra en son yufkayi uzerine ortun disari sarkmis yufkalarlada uzerini kapattiktan sonra artan sut ve yag karisimini boregin uzerine dokun son olarak yumurta sarisini surun corek otu ve susam serpistirin ve buzdolabinda 1 gun bekletin. ertesi gun 180 derece firinda uzeri kizarana dek pisirin.