Malzemeler:
1 Adet tavuk
100 Gram dana jambon (Küçük kareler halinde doğrayın)
250 Ml. Et suyu
100 Gram Margarin
100 Gram Tavuk ciğeri
25 Gram galeta unu
Yarım limonun suyu
Maydanoz
2 çorba kaşığı
Tuz
1 Dal Taze kekik
Taze karabiber
25 Gram Soğan
15 Gram margarin
1 Adet Defne yaprağı
Hazırlanışı:
Tavuğun içini ve dışını tuzlayıp biberleyin ve bir mutfak ipiyle ayaklarını bağlayın. Harcı için margarini bir sote tavasında kızdırın. Yağ kızınca dana jambonu parçalarını, defne yaprağını, dal kekiği ve soğanı ilave ederek harlı ateşte 30 saniye kadar hızlıca sote edin. Tavuk ciğerlerini katıp tuzlayın ve biberleyin. Ciğerleri hafifçe kahverengileşinceye kadar kızartıp, tavayı ateşten alın. Hazırladığınız harcı robottan ezerek ince bir süzgeçten geçirin.Tavuğun içine bu harcı yerleştirin.Tavuğu Borcam oval tencereye koyarak fırında pişirin. Pişme süresinin yarısında kapağı açarak tavuğun kızarmasını sağlayın. Pişen tavuğu fırından çıkartıp bir kenarda sıcak tutun.Bir tavayı kısık ateşe oturtup piliçlerin tepside biriken pişme suyunu ve yağını bu tavaya döküp ısıtın. (biriken yağı atın) Kalan pişme suyunun içine et suyunu ilave edin ve bir taşım kaynattıktan sonra ateşi kısın.Sosu kısık ateşte karıştırarak 4-5 dakika pişirin. Gerekiyorsa sosa biraz sulandırılmış mısır nişastası ilave ederek koyulaştırın.Tuzunu kontrol ettikten sonra ince bir süzgeçten temiz bir sosluğa süzdürün.Başka bir tavada margarini kızdırın, tavayı sürekli sallayarak yağı, fındık rengi oluncaya kadar kızdırmayı sürdürün.Galeta ununu ilave edin, limon suyunu da katarak bu yağı tavuğun üzerine gezdirip maydanozu serpiştirin. Tavuğu yanında sosu ile servis yapın. (Yemex.com)
23 Ağustos 2010 tarihinde yazılmış.
