Malzemeler:
100 adet incir (Kabukları soyulmuş)
1 kilogram (kg) toz şeker
1/2 çay kaşığı limon tuzu
1/2 mercimek tanesi büyüklüğünde göktaşı (göztaşı)
1 paket vanilya veya 5-6 tane karanfil
Yapılışı:
Yıkanan incirler içine bolca su konmuş olan tencereye alınır ve içine göztaşı da ilave edilerek(göztaşı zehirli bir madde olduğundan elinizi sürmeden kaşıkla ve evinizde de çocuklardan uzak yerlere koyunuz) kaynamak üzere ocağa konur. Orta ateşte incirler hafif yumuşayıncaya kadar pişirilir. Çok pişirilirse incirin çekirdekleri dışarıya çıkabilir. Pişirdiğimiz incirleri göztaşının zehrinden arındırmak için şimdi bolca yıkamamız lazım. Pişme suyunu döküp birkaç kez bolca soğuk sudan geçirip (7-8) arada bir iki kez de incirleri iki üç parmak arasında hafifce sıkarak içlerindeki suyun boşalmasını sağlayalım . En son sudan yine incirleri parmak uçlarımızla sıkarak çıkaralım. Yine bakır veya emaye bir tencereye şekeri ve üzerine gelecek kadar suyla ocağa koyup kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra suları iyice süzülmüş olan incirleri içine atalım ve arada bir karıştırarak kaynamaya bırakalım. İncirler şurubu içlerine çekip şiştiklerinde ve şurup koyu bir kıvama geldiğinde olmuş demektir. (Bunu test etmenin yollarından biri de bir çay tabağına damlatılan şurubun dağılmaması gerekir). Limon tuzunu veya onun yerine limon suyunu ve karanfilleri içine atıp bir iki karıştırıp ocağı söndürünüz. Soğuduktan sonra kavanozlara boşaltıp kapaklarını sıkıca kapayınız. Not; içine konulan göztaşı incirlerin yeşilini korumasını ve böyle cam gibi parlak olmasını sağlıyor.
13 Eylül 2009 tarihinde yazılmış.
