Malzemeler:
3 su bardağı baldo pirinç
250 gram hindi ciğeri
yarım kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
1 çay bardağı kavrulmuş badem içi
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet küçük boy soğan
1 kahve fincanı dolmalık üzüm
250 gram haşlanmış kestane
yarım çay kaşığı tarçın, karabiber
1 tatlı kaşığı kıyılmış dereotu
3 tatlı kaşığı tozşeker
4 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Pirinci bol tuzlu sıcak suda bir saat dinlendirin. Ciğeri minik küp şeklinde doğrayarak sıvıyağda hafifçe kızartın. Tereyağını pilav tenceresine alarak dolmalık fıstık ve badem içlerini pembeleştirin. Üzerine süzdüğünüz pirinci ve yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin. 5 dakika kavurun. Dolmalık üzüm, kestane, tarçın, karabiber, dereotu ve tozşekeri ekleyerek 1-2 saniye karıştırın. Tavuk suyunu ilave ederek kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Ocağın altını kapatmaya yakın tuzunu ayarlayın. 5-6 dakika demlendirerek servis yapın.
(Kaynak: Sofra)

Malzemeler:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
225 g kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
250 g yeşil elma (soyulmuş, çekirdek yuvası çıkartılmış ve dilimlenmiş)
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
225 g kestane (iç ve dış kabukları
soyulmuş, haşlanmış)
115 g erik kurusu (çekirdeği alınmış dörde bölünmüş)
115 g kayısı kurusu (dörde bölünmüş)
115 g karışık kuruyemiş (fındık, fıstık, ceviz, badem gibi)
30 g ayçiçeği çekirdeği ve aynı ölçüde kabak çekirdeği (kabuksuz)
1 adet kara kabak (1 kg kadar)

Hazırlanışı:
1 Fırını 190 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Yağı geniş bir tencerede ısıtın ve içinde soğanları sarartın. Elmaları ekleyin, 2 dakika pişirin, sonra zencefil, kimyon, tuz ve karabiberi katın. 2 dakika daha pişirin, sonra kestane, erik kurusu, kayısı, ceviz, ayçiçeği ve kabak çekirdeklerini tencereye koyup, iyice karıştırın. 2 Kabağı uzunlamasına ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın, kabakların kesik yüzeyleri üste gelecek şekilde, içine yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun çekirdek yuvasını hazırladığınız meyveli, kuruyemişli karışımla doldurup tepsiyi folyoyla örtün. 3 Fırının orta rafında 1.5 saat ya da kabak tümüyle pişinceye ve iç harcı, nemli ve kızarmış hale gelinceye dek pişirin. Yeşil salata ve portakal dilimleriyle soğuk ya da sıcak sunun.

Malzemeler:
500 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi (Islatılmış ve sıkılmış ya da hazır satılan ekmek kırıntısı)
1 tatlı kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 soğan, rendelenmiş
Yarım demet maydanoz, doğranmış
4 tane büyük patates (Parmak kalınlığında doğranmış)

Sos İçin:
2-3 tane doğranmış domates

Hazırlanışı:
Patates hariç tüm köftelik malzemeyi yoğurun. Elinizle köfteye şekil verin. Tavaya hafif yağ koyup arkalı önlü köfteleri pişirin. Parmak kalınlığında doğranmış patatesleri de biraz kızartın. Fırın tepsisine kızartılmış köfte ve patatesleri dizip, doğranmış domatesi üzerine dökün. 350 derecede patatesler iyice kızarana kadar pişirin. (Yelda Hanım)

Malzemeler:
2 bardak ılık su
25 çorba kaşığı mısır unu
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Mısır unu bir kaba konur ve ılık su azar azar dökülerek katıca bir hamur yapılır. Tuz katılır.Yapılan hamurdan golf topu büyüklüğünde bir parça koparılır.Hamur parçası iki yağlı kağıdın arasına konulur ve oklavayla inceltilerek yaklaşık 10 santimlik bir yufka haline getirilir. Sonra kuru bir tavada veya saç üstünde her iki tarafı da 1 dakika pişirilir. Tortillanın alt yüzünde yanık lekeleri belirdiği zaman ters çevirilir. Kenarları hafifçe kendiliğinden kıvrılacak olan tortilla Meksika yemeklerinde ve pizza olarak kullanılabilir.

Malzemeler:
600 gram tavuk göğsü
1 çorba kaşığı mısır nişastası
½ portakalın suyu
1,5 su bardağı tavuk suyu (veya su)
½ su bardağı kavrulmuş yer fıstığı
3 çorba kaşığı bal
3 çorba kaşığı soya sosu
1 demet taze soğan
½ kahve fincanı kıyılmış taze zencefil
1 tane kırmızı dolmalık biber
4 çorba kaşığı mısır yağı
3 çorba kaşığı şeri veya portakal likörü
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Tavuk göğsü parmak kalınlığında doğranıp, bal, soya sosu, karabiber, zencefil, köri, iri doğranmış taze soğan, portakal suyu ve şeri karıştırılıp 20 dakika beklemeye bırakılır. Terbiyelenmiş etin suyu süzülüp kızgın yağda kızartılır. Tavadan alınıp sıcak bir yerde bekletilir. Biberler seri bir şekilde doğranır, kalan soğan da silimlenip eklenerek yağda 3-4 dakika kızartılır. Ayrılmış tavuk suyu ve terbiye de eklenir, hepsi 5 dakika pişirilir. Mısır nişastası bir miktar suyun içerisinde eritilir, tavada biraz kaynatıldıktan sonra beklemeye bırakılmış tavuk etleri ve tuz ilave edilir, birkaç kez çevrilip ateşten alınır. kavrulmuş fıstık ile süslenerek servis yapılır.

Malzemeler:
4 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Su Bardağı Muzlu Süt
1 Paket Muzlu Puding
2 Su Bardağı Un
1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
1 Paket Krema
100 Gram Bitter Çikolata

Hazırlanışı:
İlk olarak yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın. Yumurta aklarını mümkünse cam bir kapta kar haline gelene kadar mikserin yüksek devrinde çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri, şeker eriyene kadar çırpın. Daha sonra sıvıyağ, muzlu süt ve pudingi (toz halinde) yumurta-şeker karışımına ekleyerek biraz daha çırpın. Bu karışıma elediğiniz un-kabartma tozu-vanilya karışımını da ekleyin.

Son olarak yumurta aklarını da karışıma ekleyin, ancak bu sefer tahta bir kaşık ile yumurta aklarını söndürmeden dikkatlice karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine ya da kelepçeli kalıba kek karışımınızı boşaltın ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Kekinizi soğumaya bıraktıktan sonra, kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın ve içine parçalanmış çikolatayı atarak homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Çikolalata sosunuz ılındıktan sonra soğumuş kekin üzerine dökerek her tarafa eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın.

Malzemeler:
500 Gram tavuk kıyma
1 Adet Havuç
1 Adet kırmızı biber
1 Su Bardağı Bezelye (Taze)
1 Adet Yumurta
1/4 Demet Maydonoz
1 miktar Galeta Unu
1 Fiske tuz
1 Fiske karabiber
1 Fiske pulbiber

Hazırlanışı:
Havucu haşlayıp küp küp doğrayın. Üzerine haşlanmış bezelyeyi, rendelenmiş soğanı, küp küp doğranmış biberi ve ince kıyılmış maydanozu koyun. Kıymayı, yumurtayı ve baharatlarını katıp karıştırın. En son galete unu koyup yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru rulo şeklinde fırın poşetine koyup 180 derecede pişirin.

Malzemeler:
Yarım kilo İstavrit
1 Adet orta boy soğan
1 Adet kırmızı biber (Dolmalık)
1 Adet sivri biber
1 Adet Domates
1 demet Maydanoz
1 fiske Kekik
1 fiske tuz
1 adet limon
1 çay bardağı Sıvı yağ

Hazırlanışı:
Sırasıyla en altta halka halka doğaranan soğanlar, ince ince dilimlenen kırmızı biberler üzerinde bir sıra istavrit, sivri biber bir kaç dilim limon maydanoz üzerine tekrar bir sıra istavrit ve en üste rendelenmiş ve sıvı yağ ile karıştırılmış domatesi döküyoruz. Tavanın bir kenarında yarım su bardağı kadar su ekleyip kapağını kapatıp ocağın üzerinde kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Malzemeler:
4 Adet Yufka
300 Gram Kıyma
1 Adet Soğan
1 Fiske Tuz
1 Fiske Karabiber
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Çay Bardağı Ayran
1 Adet Sarımsaklı Yoğurt
1 Fiske Nane
1 Fiske Pulbiber

Hazırlanışı:
Soğanı rondoda kıyın veya rendeleyin. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Yufkaları ortadan ikiye bölün ve 8 tane yarım yufka elde edin. Kıymayı da 8 eşit parçaya ayırın. Yarım yufkayı masaya yayın. Üzerine fırçayla önce ayran, daha sonra sıvıyağ sürün. Kenarlarını biraz içe doğru kıvırın. Kıymanın bir parçasını alıp yufkanın geniş kenarına serin. Rulo şeklinde kıvırıp, 2 cm’lik parçalar halinde kesin. Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye birbirine bitişik olacak şekilde dizin. Üzerine fırçayla sıvıyağ sürün. 180-190 derecede ısıtılmış fırına koyup pembeleşene kadar pişirin. (Minik oldukları için çabucak pişiyorlar) Fırında çıkardıktan sonra servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pulbiber-nane döküp sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler:
500 Gram Yassı Kadayıf
300 Gram Dövülmüş Ceviz
2 Çorba Kaşığı Toz Şeker
Yarım Su Bardağı Sıvı Yağ
Yarım Çay Bardağı Hindistan Cevizi
3 Su Bardağı Su
2 Su Bardağı Şeker
Yarım Su Bardağı Limon Suyu

Hazırlanışı:
Kadayıfların aralarına birer tatlı kaşığı ceviz ve çay kaşığının ucuyla biraz da tozşeker konulur ve yarım ay şekli verilecek şekilde ve kenarları parmak uçlarıyla hafifçe bastırılarak yapıştırılır. Bir taraftan da şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Hazırlanan taş kadayıflar kızgın yağda kızartılır. Sıcak halde iken daha önceden hazırlanmış olan ve soğumuş olan şerbetin içine atlır. Şerbetini çeken tatlılar sıcak halde servis yapılr.