Malzemeler:
1 tavuk gögsü
1 soğan
1 domates
2 sivri biber
tuz
karabiber
sıvıyağ

Krep İçin:
4 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
1 su bardağı süt
2 su bardağı un

Panelemek İçin:
1 çay bardağı süt
1 yumurta
Mısır unu

Hazırlanışı:
Tavuk gögsünü çok minik doğrayın. doğranmış soğanla birlikte tencereye alın. biraz sıvıyağ ilave ederek soteleyin. Daha sonra üzerine yune doğranmış domates ve biberleri ekleyin. Tuz ve baharat ilave ederek pişmeye bırakın. krep için yumurtaları kırın. Üzerine sıvıyağı,suyu sütü ve unu ekleyin. Akıcı ayran kıvamında olan hamuru kepçeyle tavaya dökerek pişirin. Krepler soğuduktan sonra tavuklu harcı paylaştırın ve börek gibi kenarlarını kıvırarak sarın. Önce süt ve yumurta karışımına batırın daha sonra arzuya göre mısır ununa veya galeta ununa batırarak tepsiye alın. Fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. dilimleyerek servis yaparsanız çok da bereketli olur.
(Oktay Usta)

Hamurunun Malzemesi:
3 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Su

İç Malzemesi:
250 gram kıyma
1 büyük soğan
Tuz
Karabiber

Üzeri İçin:
100 Gram Margarin
(Veya Tereyağı kullanabilirsiniz margarin yerine.)

Hazırlanışı:
Önce kabın içine unu koy, ortasını havuz gibi aç yumurta, tuzu kat bir elinle yavaş yavaş karıştırırken, bir yandan da su ilave et. Suyunu katarken dikkatli ol hamur çok yumuşak olmayacak. Kulak memesi yumuşaklığında olacak. Hamurun kaptan iyice kurtulması lazım, güzel bir hamur elde etmek için 10 dk kadar yoğurun. En sonunda bir topalak olacak.

İç malzemesini de ayrı bir kapta bu arada hazırla. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz , karabiberi karıştırın.

Hamuru eğer bu büyüklükteki yumakla açarım derseniz 1 kerede merdaneyle 2-3 mm kalınlığında açın. Yada hamuru 2’ye böl. Bu şekilde merdaneyle 2-3mm kalınlığında aç.

6×6 mm boyutlarında kareler kes. Her bir karenin ortasına fındıktan biraz büyükiç koy. Üçgen olacak şekilde kapat. Kenarlarını iyi kapatmalısın yoksa pişerken açılabilir. Biz ayrıca bir muskanın içerisin demir para saklıyoruz. Tabii önce güzelce yıkayarak. Günün şanslısı kim diye.

Tencerede kaynamakta olan bol suyun içine 2 grup halinde salıyoruz.Suya önceden tuz katılır. Pişen pabuç topları suyun yüzeyine çıkıyor. Pişenleri genişce bir tepsiye alın.

Ayrı bir yerde margarin yada tereyağını eritin. Pabuç toplarının üzerine gezdirin.

Bu şekilde tepsiyle masanın ortasına sıcak olarak servis yapılır.
(Yemek Günlüğüm)

Malzemeler:
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1paket vanilya
10 tane kuru incir
1 avuç kadar ceviz
Aldığı kadar un
Pudra şekeri

Hazırlanışı:
İncirler sıcak suda bekletilir ve küçük küçük doğranır. Malzemeler karıştırılıp hamur elde edilir. İçerisine incir ve iri dövülmüş ceviz katılır. Yuvarlak şekil verilip, pişirilir. Üzerlerine pudra şekeri serpilir.
(Yemek Zevki)

Malzemeler:
2,5 Su Bardağı Un
1 Paket Vanilya
1 Paket İnstant Maya
3 Çorba Kaşığı Toz Şeker
1 Çay Bardağı Süt
1 Yumurta
Aldığı Kadar Ilık Su

Kreması İçin:
2 Su Bardağı Süt
2 Çorba Kaşığı Un
1 Çay Bardağı Toz Şeker
1 Çorba Kaşığı Nişasta
1 Limon

Üzeri İçin:
Pudra Şekeri
Nane

Hazırlanışı:
Hamur malzemelerini geniş bir kaba koyup karıştırıyoruz. Kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur elde edene kadar kavuruyoruz. Kreması için, krema malzemelerini bir tencerenin içine alıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler kopartıyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz. Kremayı şanti torbasına dolduruyoruz. Mayalanan bezelerimizi yuvarlıyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz. Kızartılan donutlarımızın içine kremamızı şanti torbasıyla içine dolduruyoruz. Üzerine pudra şeker ya da nane serperek servis tabağına diziyoruz.
(Oktay Usta)

Malzemeler:
1 Litre Süt
6 Çorba Kaşığı İrmik
1 Çorba Kaşığı Nişasta
1 Su Bardağı Toz Şeker
1 Limon Kabuğu Rendesi

Üzeri İçin:
1 Mango
Yarım Ananas
1 Çay BardağıToz Şeker
2 Çorba Kaşığı Nişasta
1 Pk. Bitter Çikolata

Hazırlanışı:
Bir tencereye süt, irmik, nişasta ve şekir koyup koyulaşana kadar karıştırıyoruz. 1 taşım kaynadıktan sonra limon rendeliyoruz. Ananas ve mangonun kabuklarını soyuyoruz. Doğrayıcı ile meyvaları püre haline getiriyoruz. Meyveleri ufak bir tencerenin içine alıp 1 çorba kaşığı nişasta koyup pişiriyoruz. İrmikli karışımımızı, kalıbımızın içerisine döküp 15 dk. dinlendiriyoruz. İrmiğin üzerinede meyvalı karışımımızı döküyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Çikolatayı ben marie usulü eritiyoruz. Şanti torbasının içine koyup irmik tatlımızın üzerine, kafes şeklinde çikolatamızı sıkıyoruz. Halkamızı tatlıdan kaldırıyoruz. Dilediğimiz şekilde servis ediyoruz.
(Oktay Usta)

Malzemeler:
300 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1 bardak şeker
1 yumurta
250 ml süt
60 ml ayçiçek yağı
150 Gram ahududu (Yoksa ahududu reçeli kullanılabilir)
1 su bardağı fındık
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Kuru malzemeleri bir kapta, sıvı malzemeleri başka bir kapta karıştırıp birbirine ekliyorsunuz. yumurta ve şekeri krema gibi oluncaya kadar mikserle çırpın. Süt ve sıvıyağı ekleyip mikserle çırpmaya devam edin. limon suyunu ekleyin. Un, kabartma tozu, karbonat, tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Unlu karışımı sıvı karışıma eklerken spatula ile karıştırın. Sonra ahududu, fındıkları ekleyin. 12′li muffin kalıbına paylaştırıp 200 derece ısıtılmış fırında 30 dk pişirin.

Malzemeler:
4,5 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Yoğurt Suyu
3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
Tuz
Su

İç Harcı İçin:
2 Demet Pazı Yaprağı
2 Kuru Soğan
1 Kase Yoğurt
2 Yumurta
100 Gram Beyaz Peynir
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Ara Katlar İçin:
3 Çorba Kaşığı Tereyağ

Hazırlanışı:
Unu karıştırma kabına alıp ortasını açıyoruz. Yoğurt suyu, sıvıyağ ve biraz su koyup sıvıları karıştırıyoruz. Tuzu unu üzerine serpiyoruz. Sıvılar karıştıktan sonra kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru 10 dakika dinlendiriyoruz. İç harcı için, soğanları ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz bir tavada soğanları kavuruyoruz. Yıkanmış pazıları ince bir şekilde doğrayıp soğanla birlikte kavuruyoruz.Tuz ve karabiber ekliyoruz.Dinlenen hamuru 10 bezeye bölüyoruz. Merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Tereyağını eritiyoruz. Hamurların aralarına ılık erimiş tereyağı sürüyoruz.

6 tanesini üst üste koyup merdane ile tepsimiz büyüklüğünde açıyoruz. Yağlanmış tepsinin tabanına ilk hamurumuzu koyuyoruz. Diğer hamuruda üst üste koyup açıyoruz. Hamurun üzerine kavurmuş olduğumuz pazıyı döküp yayıyoruz. Yoğurt, 1 yumurta ve rendelenmiş beyaz peyniri karıştırma kabına koyup karıştırıyoruz. Pazılı harcın üzerine yoğurtlu karışımı döküp yayıyoruz. Diğer hamuru en üste kapatıyoruz. Kenarlarını içe doğru sokuyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
(Oktay Usta)

Malzemeler:
4 Adet büyük boy kabak
5 Dal yeşil soğan
Yarım demet maydonoz
8-10 Dal taze nane
3 Yumurta
Aldığı kadar un
Kabartma tozu veya karbonat
Karabiber, kırmızıbiber, kimyon, nane, tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:
Kabakların kabuklarını soyun ve rendeleyin, rendelediğiniz kabakları elinizle sıkarak fazla sularını atın. Soğanları, maydonozları ve naneyi ince ince doğrayın. Doğradığınız sebzeleri karıştırın, üzerine yumurtaları kırın, baharatları ve kabartma tozunu da ekleyerek çırpın. Azar azar unu ekleyerek iyice çırpın, her kabak aynı oranda su bırakmadığı için un oranı değişebilir. Akışkan ama çok sıvı olmayan bir karışım elde edinceye kadar un ekleyin. Kızartma yapacağınız tavayı ocağa alın ve ısıtın, tava ısındıktan sonra yağı ekleyin, yağ yeterince kızınca mücver karışımını kaşık yardımıyla tavaya alın ve iki tarafını da kızartın.Sarmısaklı yoğurt ile ılık olarak servis yapabilirsiniz.
(Tarif Sepeti)

Malzemeler:
3 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
1 Demet Yeşil Soğan
1 Tutam Nane
1 Tutam Maydanoz
1 Demet Minik Turp
1 Limon
Zeytinyağı
Kimyon
Tuz

Hazırlanışı:
Yeşil soğan, nane ve maydanozu ince bir şekilde doğrayıp karıştırma kabına alıyoruz. Haşlanmış nohut, Limon suyu, zeytinyağı, kimyon ve tuzu koyup karıştırıyoruz. Servis tabağına koyuyoruz. Minik turp ile süsleyip servis ediyoruz.
(Oktay Usta)

Malzemeler:
Tabanı İçin:
1 Kase Kestane
1 Paket Petibör Bisküvi
100 Gram Tereyağı

İrmik Kreması İçin:
1 Litre Süt
1 Su Bardağı Tozşeker
7 Çorba Kaşığı İrmik
1 Limon Kabuğu Rendesi

Krokanı İçin:
1 Su Bardağı Toz Şeker
1 Su Bardağı Bütün Badem

Hazırlanışı:
Kestanelerin ortasını çizip fırında pişiriyoruz. Pişen kestanelerin kabuklarını soyuyoruz. Soğuyunca rondodan geçiriyoruz. Petibör bisküvileri doğrayıcıdan geçirip toz galine getiriyoruz.

Karıştırma kabına alıyoruz. Kestaneyi ekliyoruz. Tereyağını eritip ılıdıktan sonra karıştırma kabına katıp karıştırıyoruz. Boş bir çember kalıbı servis tabağının ortasına koyuyoruz. Karıştırma olduğumuuz kestaneli tabanı çemberin içine döküp bastırıyoruz.

Kreması için, süt ve şekeri tencereye koyu ocağın üzerine alıyoruz. Şeker eridikten sonra irmik ve limon kabuğu rendesini koyuyoruz. Çırpma teli ile sürekli karıştırarak muhallebi kıvamı alana kadar pişiriyoruz. Kremayı tabanın üzerine döküyoruz.

Soğuması için dinlendiriyoruz. Krokanı için, toz şekeri tavaya koyup ocağın üzerine alıyoruz. Şeker eridikten sonra bütün bademi ekleyip sürekli karıştırıyoruz. Kısık ateşte karamelize olduktan sonra yağlanmış fırın kabının içine koyuyoruz.

Soğuduktan sonra merdane ile üzerinden geçip krokanları inceltiyoruz. Pastanın kreması soğuduktan sonra üzerine krokanı döküyoruz. Çemberini çıkarıp servis ediyoruz.
(Oktay Usta)