Ciğer Kızartması

Malzemeler:
1 Adet koyun karaciğeri
1 Su bardağına yakın un
1 Çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
2 Çay kaşığı tuz

Kızartmak İçin:
1 Su bardağı ayçiçek yağı

Hazırlanışı:
Ciğerin zarını aldık, ince ince doğradık. Daha önce süzgece bıraktık. Suyu süzüldü, ama kalan kanı da biraz daha çıksın diye mutfak havlusuna indiriyoruz ve kuruluyoruz ciğeri kuruladıktan sonra, unu başka bir tabağa aktarıyoruz. biraz tuz ve kırmızı toz biberi ilave ediyoruz. Şöyle parmak uçlarıyla karıştırıyoruz. Şimdi ciğeri unun üzerine ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Ciğeri una yedirdikten sonra kalan unu silkelemek için şöyle bir eleğe bırakıyoruz ve fazla un kalmayana kadar sallıyoruz. Tavaya yağımızı bırakıyoruz. Bir hayli kızması için bekliyoruz. Kızdıktan sonra ciğerleri yağa bırakıyoruz. Arnavut ciğeri çok çabuk kızarmaktadır. Hemen şöyle bir alt – üst ediyoruz , dışı sertleşince servise sunacağız. Arnavut ciğeri kızardıktan sonra kevgir yardımı ile yağdan alıyoruz. Şimdi de Arnavut ciğerini yarım daire şeklinde doğradığımız soğan eşliğinde servise sunacağız. (Lezzetler.com adresinden alıntıdır.)