Malzemeler:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
225 g kuru soğan (soyulmuş, doğranmış)
250 g yeşil elma (soyulmuş, çekirdek yuvası çıkartılmış ve dilimlenmiş)
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
225 g kestane (iç ve dış kabukları
soyulmuş, haşlanmış)
115 g erik kurusu (çekirdeği alınmış dörde bölünmüş)
115 g kayısı kurusu (dörde bölünmüş)
115 g karışık kuruyemiş (fındık, fıstık, ceviz, badem gibi)
30 g ayçiçeği çekirdeği ve aynı ölçüde kabak çekirdeği (kabuksuz)
1 adet kara kabak (1 kg kadar)

Hazırlanışı:
1 Fırını 190 dereceye ayarlayıp ön ısıtma yapın. Yağı geniş bir tencerede ısıtın ve içinde soğanları sarartın. Elmaları ekleyin, 2 dakika pişirin, sonra zencefil, kimyon, tuz ve karabiberi katın. 2 dakika daha pişirin, sonra kestane, erik kurusu, kayısı, ceviz, ayçiçeği ve kabak çekirdeklerini tencereye koyup, iyice karıştırın. 2 Kabağı uzunlamasına ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın, kabakların kesik yüzeyleri üste gelecek şekilde, içine yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun çekirdek yuvasını hazırladığınız meyveli, kuruyemişli karışımla doldurup tepsiyi folyoyla örtün. 3 Fırının orta rafında 1.5 saat ya da kabak tümüyle pişinceye ve iç harcı, nemli ve kızarmış hale gelinceye dek pişirin. Yeşil salata ve portakal dilimleriyle soğuk ya da sıcak sunun.

Malzemeler:
Malzemeler,

Tabanı için,

1 kg ıspanak

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı pirinç

Damak tadınıza göre tuz, kırmızı biber

Beşamel Sos için,

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için,

1 kâse rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:
Hazırlanışı,Pirinci yıkayıp üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın.Haşlanan pirinci süzüp kenarda bekletin.Ispanakları bol suyla yıkayıp fazla suyunu süzün.Yıkanmış ıspanakları orta büyüklükte doğrayın.Kuru soğanın kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın.Yayvan bir tencereye sıvıyağı alıp üzerine soğanı ekleyin.Orta dereceli ateşte soğanların rengi değişinceye kadar kavurun.Soğanların üzerine ıspanak ve haşlanmış pirinci ilave edin.Ispanaklar suyunu bırakıp çekene kadar pişirmeye devam edin.Tuz ve kırmızı pul biber ekleyip karıştırın.Tencereyi ocaktan indirin.Isıya dayanıklı orta dereceli fırın tepsisine kavrulmuş ıspanağı alın.Beşamel sosunu hazırlamak için küçük bir tencereye un ve tereyağını alın.Unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.Topaklanmasını önlemek için sütü azar azar tencereye ilave edin.Orta dereceli ateşte sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirin.Beşamel sosu, kavrulmuş ıspanağın üzerine yayın.Kaşar peyniri rendesi beşamel sosun üzerine serpiştirin.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Dilimleyerek servis yapın.Afiyet olsun.

Malzemeler:
1 Kilo patlıcan
1 Adet havuç
1 Adet kabak
1 Adet patates
2 Adet sivri biber
1 Kase bezelye
200 gr sotelik doğranmış tavuk eti
Yarım demet dereotu ve maydanoz
Tuz, kekik, kırmızı pulbiber, karabiber
1 Kase sarımsaklı yoğurt veya 100 gr kaşar peyniri rendesi
Kızartmak için ayçiçek yağı
2 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı domates salçası

Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda 20 dakika bekletin ve bol suyla yıkayın. Ayçiçek yağında önlü arkalı kızartın. Bir tencerede 2 çorba kaşığı margarini eritin. Tavuk etlerini kızdırdığınız yağın içene atın ve renkleri değişene dek soteleyin. Küp küp doğranmış havuç, kabak, patates, ufak doğranmış sivri biber ve bezelyeyi ekleyin. Ateşte 5 dakika soteleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, hiç su koymadan sebzeleri 10 dakika daha pişirin. İçine maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, kekik ve kırmızı pulbiber ekleyip karıştırın. Patlıcanları tepsiye alıp, ortalarını açın ve hazırladığınız içle doldurun. 1 Çorba kaşığı salçayı 1 su bardağı su ile ezin. Patlıcanların olduğu tepsiye dökün. üzerini alüminyum folyo ile kapatın. 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Arzuya göre sarımsaklı yoğurt veya kaşar peyniri rendesi ile servis yapın.

Malzemeler:
HAMUR MALZEMESİ
Temel tarifdeki malzemelerle ve uygulama şekline göre hazırlayın.
PEYNİRLİ MALZEME
200 gr Küp Doğranmış Domates
Tuz, Karabiber
3 Domates
2 Çorba Kaşığı Kekik
80 gr Siyah Çekirdek
Fesleğen
300 gr Kaşar Peyniri
KARİDESLİ MALZEME
1 Limon
200 gr Karides
300 gr Kabak
4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Yumurta
1-2 çorba Kaşığı Sirke, Tuz, Karabiber
1 Enginar (hazır ürün, konserve)
6 Kahve Fincanı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
100 gr Süt Kreması

Hazırlanışı:
Peynirli malzeme için domateslerin çekirdeklerini ayıkladıktan sonra ince dilimler halinde doğrayın. Peynirinin üçte birini küp küp halinde doğrayın. Kalanı rendeleyin. Rendelenmiş peynirin yarısını, küp küp doğradığınız peynir ile karıştırın. Karidesli malzeme için limonun kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın. Suyun yarısını karideslerin üzerine dökün. Kabağı ince dilimler halinde doğrayın. Yağı kızdırıp kabakları kızartın. Sirkeyi ekleyin, Enginarı ikiye veya dörde bölün. Süt kremasını yumurtayla çırpın. Limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın. Hamurun yarısına süt kremalı karışımın üçte birini sürün. Karides, kabak ve enginarı üzerine yerleştirin. Kalan süt kremalı karışımı üzerine dökün. Doğranmış domatesi hamurun kalan yarısına yayın. Peynirli karışımı, dilimlediğiniz domatesleri ve zeytinleri ekleyin. Baharatları serpip peyniri ilave edin. Fırını 225 dereceye ayarlayıp ısıtın. Pizzayı fırının alt bölmesinde 25 dakika pişirin. afiyet olsunnn..

Malzemeler:
8 parça piliç butu
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Adet kuru soğan
4 Adet orta boy domates
1 Su bardağı tavuk suyu
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
1 Kutu bamya konservesi veya 500 gr taze bamya
4 Çorba kaşığı limon suyu
Piliçleri sotelemek için :
1 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz

Hazırlanışı:
•Soğanları piyazlık olarak doğrayın. •Tereyağını eriterek soğanları pembeleştirin. •Domatesleri küp şeklinde doğradıktan sonra, soğanlara ilave ederek 5 dakika daha hepsini soteleyin. •Hazırladığınız karışıma bamya ve tavuk suyunu (eğer taze bamya kullanacaksanız önce bamyaları yıkayın, suyunu süzdükten sonra tepelerini ince bir bıçak yardımı ile huni şeklinde temizleyin) ilave ederek tuz, limon suyu ve karabiber ile lezzetlendirin. •Piliçleri sote etmek için ; bir başka kapta tereyağını eriterek piliçleri ters düz ederek kızartın. •Piliçleri bamyalı karışıma ilave ederedk kısık ateşte 30 dakika pişirin. •Üzerine biberiye veya maydanoz serperek sıcak olarak servis yapın

Malzemeler:
400 Gr. Kıyma
1 Soğan
1 Yumurta
1 Tutam Maydanoz
Kekik
Karabiber
Galeta Unu
Tuz
Üzeri İçin:
Kaşar Peyniri
Garnitürü İçin:
750 Gr. Taze Patates
6 Yeşil Biber
1 Salkım Domates
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Hazırlanışı:
Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, doğranmış maydanoz, biraz kekik, karabiber, tuz ve kıvamını alması için galeta ununu karıştırma kabının içine alıp yoğuruyoruz. Yıkanmış patatesleri kabuklarını soymadan tuz, karabiber ve sıvıyağ ile harmanlayı fırıntepsisine koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, yuvarlıyoruz. Yuvarladıktan sonra üzerine bastırıp sıvıyağda kızartıyoruz. Kızardıktan sonra üzerine kaşar dilimleri koyuyoruz. Pişmekte olan patateslerin yanına biber ve domatesleride koyup biraz kızartıyoruz. Servis tabağına kaşarlı köfteler, kızarmış patates ve sebzeleri yerleştirip servis ediyoruz.

Malzemeler:
100-150 gr kıyma
1 kg ıspanak
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Zeytinyağı, tuz

Hazırlanışı:
-Ispanakları bol suda yıkayıp irice doğrayın, havucu rendeleyin, kuru soğanı yemeklik doğrayın.- Zeytinyağında soğan ve kıymayı kavurun. Kıymanın rengi hafif dönünce rendelediğiniz havuçları ilave edin. Havuçlar kavrulunca salçayı ekleyip bir iki karıştırın, en son ıspanakları ilave edin. Ispanakları 3-4 dakika kadar kavurduktan sonra üzerine çok az ılık su ve tuzunu koyup ıspanaklar yumuşayana kadar pişirin.Not: Kıymalı ıspanağa ben pirinç koymuyorum ama isteyen bir iki kaşık pirinç koyabilir. Kıyma miktarını isteğe göre arttırabilirsiniz.

Malzemeler:
1 havuç
1 patates
1 küçük kuru soğan
1 pırasa
maydanoz
taze soğan
3-4 dal varsa ıspanak ya da pazı
2-3 yumurta
Beyaz Peynir (veya 2-3 kaşık yoğurt)
2-3 kaşık un
Çok az kabartma tozu
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Havuç, patates ve kuru soğanı ayrı ayrı rendeleyin. Teflon bir tavaya biraz sıvıyağ koyun. Pırasayı ince ince doğrayın. Önce kuru soğanı, ardından pırasa ve sırayla soteleyerek havucu, patatesi ve ıspanağı koyun. Sebzeler biraz sotelenince kenara alın. (Çok fazla pişirilmeyecek hafif sebzelerin diriliği gidecek.) Bu malzemeyi soğutun. Sonra maydanoz, taze soğan, tuz, peynir, yumurta ve un ilave edip karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serilmiş borcama yayıp üzerini düzeltin. 200C fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Dilerseniz teflon tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyup kızdırın. Kızmaya başlayınca harcınızdan bir kaşık alıp tavanıza başka bir kaşık ile bırakın ve üzerini düzeltin. Her iki tarafı iyice kızartın.

Malzemeler:
3-4 adet patlıcan
2-3 adet domates
2-3 adet yeşil biber
taze nane
sıvıyağ
100 gr kıyma
1 adet kuru soğan
maydanoz
tuz,karabiber
1 tatlı kaşığı salça

Hazırlanışı:
patlıcanları yıkayıp alaca soyup,bıçak yardımıyla çiziyoruz.Sıvıyağı kızdırıp patlıcanları çok hafif arkalı önlü kızartıyoruz.Havlu kağıt serili bir tabağa alıyoruz.Tuz serpiyoruz.Diğer tarafta kıymamızı hafif çevirerek soğan çentiyoruz.karabiber,tuz,doğranmış domates,maydanoz ve çok az salça ekleyerek pişiriyoruz.Patlıcanları kaşık yardımıyla açarak içine kıymalı harcımızı ekliyoruz.Üzerini domates ve biber ile süslüyoruz.Ben taze nane eklemeyi seviyorum.Salçalı su gezdirerek yemeğimizi pişiriyoruz.İstenirse pişen karnıyarıkları tepsiye dizip fırına da verebiliriz.Afiyet olsun:)

Malzemeler:
Fırında Beşamel Soslu Sebze:
Malzemeler:

•2 büyük soğan
•1 diş sarımsak
•yarım bardak zeytinyağı
•4 orta boy domates, soyulup doğranmış
•1 tatlı kaşığı kuru nane (ya da varsa taze kekik+adaçayı)
•2 büyük patlıcan
•4 büyük kabak
•3 dolmalık kırmızı biber
•2 yemek kaşığı tereyağı
•3 yemek kaşığı un
•1 su bardağı süt
•1 su bardağı krema
•3 büyük yumurta
•2 bardak parmesan peyniri (veya çerkez peyniri gibi sert bir peynir)
•tuz
•karabiber

Hazırlanışı:
1.Patlıcanları alacalı soyun. Patlıcan, kabak ve dolmalık biberleri halka halka doğrayın. Yarım su bardağından 2 kaşık eksik zeytinyağını üzerlerine gezdirin. Hepsini folyo serilmiş 2 tepsiye alın, tepsileri fırının üstten ve alttan üçüncü sıralarına koyup 230C'de 20 dakika közleyin. (10 dakika sonunda tepsilerin yerlerini değiştirip közlemeye devam edin.) 2.Sebzeler közlenirken soğanları yemeklik doğrayın. Geniş bir tavaya soğanı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve biraz tuzu koyun. Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. 15 dakika sonunda doğradığınız sarımsağı ilave edip kapağı kaldırarak soğanın saldığı tüm suyu çekmesini sağlayın. Domatesleri ekleyip kısık ateşte yoğun bir domatesli sos elde edene kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra ılınmaya bırakın. 3.Sebzelerinizi bu arada fırından çıkartıp kağıt havlu serilmiş mutfak tepsilerinin üzerine alın. (sebzelerin sulu olmamaları lazım) 4.Domatesli sosunuz ılınırken beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını tavada eritin. Unu ilave edip 3 dakika boyunca karıştırın. Sütü ve kremayı ekleyip devamlı karıştırarak kaynamasını sağlayın. Kaynayınca altını kısıp 2 dakika daha karıştırın. Daha sonra 5 dakika ılınmasını sağlayın. 5 dakika sonunda yumurtaları, peynirin üçte ikisini, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. 5.Fırını 200C'ye getirin. Fırın kabınızı yağlayıp patlıcanları kabınıza dizin. Üzerlerine çok az tuz, karabiber serpin. Patlıcanların üzerine domates sosunu yayın. Domates sosunun üzerine beşamel sosun üçte ikisini yayın. Beşamel sosun üzerine kabakları ve biberleri dizin. Kalan beşamel sosu üzerlerine dökün ve ayırdığınız peyniri beşamel sosun üzerine serpin. Yemeğinizi ısınmış fırında 35 dakika pişirin, servis yapmadan önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.