Malzemeler:
1 bardak Pişmiş kuru fasülye
1 konserve ton balığı
2 adet minik domates
1 orta boy beyaz veya kırmızı soğan
1 adet Havuç
1 Diş Sarımsak
1/2 tane Limon Suyu
1 Çorba Kaşığı Nar Ekşisi
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Elma Sirkesi
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
Soğanları ince ince doğrayıp süzgece koyduktan sonra tuzla ovalayın. Soğuk suyla yıkayın ve süzülmeye bırakın.

Kuru fasulyeleri ve ton balığını salata kasenize koyarak zeytinyağı, limon ve sirke ile karıştırın.

Domatesleri yıkadıktan sonra küp küp doğrayın. Havucun kabuğunu kazıyıp yıkadıktan sonra rendeleyin. Bu iki sebzeyi de salata kasenize ekleyin.

Sarmısağı ister minik minik dilerek, ister ezerek karışımınıza ekleyin. Nar ekşisini ve baharatları da ekledikten sonra salata kaşığı yardımıyla karıştırın ve homojen bir hale getirin.

İpucu 1: Kendi damak tadınıza göre sos miktarlarını değiştirebilirsiniz.

İpucu 2: Ton balığına lezzet katmak için en az 3 saat önceden karabiber, kekik, tarhun otu ve provençale ile marine edip yemeği hazırlayana kadar dolapta bekletebilirsiniz.

İpucu 3: Yemeden önce kabınızın ağzını sera film ile kaplayıp dolapta 1 saat bekletirseniz daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Hatta bu yöntemle daha uzun süre saklayıp en fazla bir gün sonra tüketebilirsiniz.

Bu tarifte işimi kolaylaştırması için konservede satılan, hazır pişirilmiş kuru fasulyelerden kullandım. Eğer tazesini alıp kendiniz pişirmek isterseniz yapmanız gereken bir bardak kuru fasulyeyi bir gün önceden yıkayıp, üzerini üç parmak geçecek kadar suyla doldurup hafif kaynatmak. Sonra o suyun içerisinde bir gün bekliyorlar ve şişip kurbanlık kıvama geliyorlar. Pişireceğimiz zaman suyunu değiştirip yine aynı miktar suda, kısık ateşte, yumuşayana kadar kaynatıyoruz.

Malzemeler:
1 Kase Yoğurt (Az yağlı olursa iyi olur.)
1 Avuç Yaban Mersini
1 Avuç Badem
1 Adet Elma

Hazırlanışı:
Elmayı ikiye bölün, çekirdekli kısmını ayıklayın ve yarısını mideye indirin. Kalan yarısını küp şeklinde keserek çorba kasesine koyun. Çorba kasesini yoğurtla doldurun ve elmaların kasenin içerisinde yayılmasını sağlayın. Bir avuç yaban mersinini ve bademi en üste serpiştirin. Dilerseniz yoğurdun içine de karıştırabilirsiniz. Atıştırmanız hazır. Kaşığınızı daldırıp afiyetle yiyebilirsiniz.
(Erol Can Ün)

Malzemeler:
1 Kıvırcık
1 Bağ Roka
1 Tutam Kuzu Kulağı
4-5 Dal Yeşil Soğan
Dereotu
Nane
1 Top Suda Mozarella
2 Domates
Yeşil Zeytin
Siyah Zeytin
Zeytinyağı

Hazırlanışı:
Yıkanmış kıvırcık, kuzu kulağı ve rokayı elimizle parçalayıp salata tabağına koyuyoruz. Domates ve mozarella peynirini dilimliyoruz. Salatanın etrafına diziyoruz. Yeşil soğan, nane ve dereotunu doğrayıp salatanın üzerine koyuyoruz. Çekirdeklerinden ayıklanmış siyah zeytin ve yeşil zeytini etrafına serpiyoruz. Son olarak zeytinyağı gezdirip servis ediyoruz.

Malzemeler:
5 Patlıcan
1 Limon
3 Yeşil Soğan
1 Çay Bardağı Tahin
1 Çay Bardağı Ceviz
1 Tutam Dereotu
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:
Patlıcanları közleyip soyuyoruz. Karıştırma kabının içine, doğranmış yeşil soğan, zeytinyağı, küp kü doğranmış patlıcan, tuz ve zeytinyağı koyup karıştırıyoruz. Servis tabağına alıp üzerine tahin, ceviz ve doğranmış dereotu serpip servis ediyoruz.

Malzemeler:
Yarım kg patates
150 gr soya fasulyesi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1-2 yemek kaşığı limon suyu
7-8 dal roka
Yeterince karabiber
Yeterince tuz

Hazırlanışı:
Patatesleri soyup iri küp şeklinde doğrayın ve kaynamış suyun içinde 7-8 dakika haşlayın. Patateslerin renginin daha da sarı olması için limon suyu da ekleyin. Patatesler haşlandıktan sonra bir kenara alın ve aynı suyun içinde soya fasulyelerini 5 dakika haşlayın. Patatesleri bir kaseye alın, henüz sıcakken içine bir miktar zeytinyağı, tuz, karabiber ekleyin ve çatalla hafifçe ezin. İçine limon suyu ve ince kıyılmış roka da ilave ettikten sonra karıştırın. Patatesi servis tabağına alın, üzerine soya fasulyelerini koyun, zeytinyağı ve baharat kattıktan sonra servis yapın.

Malzemeler:
6 Haşlanmış Patates
4 Haşlanmış Havuç
1 Su Bardağı Haşlanmış Bezelye
1 Su Bardağı Tane Mısır
1 Limon
Zeytinyağı
Tuz

Sosu İçin:
1 Kase Yoğurt
5-6 Kornişon
Maydanoz

Hazırlanışı:
Haşlanmış patatesleri rendeleyip geniş bir kabın içine alıyoruz. Zeytinyağı ve tuz ekleyip karıştırıyoruz. Kalıba patatesin yarısını koyup bastırıyoruz. Bezelye, mısır ve küp küp doğranmış havucu koyuyoruz. Üzerine patatesin geride kalan kısmını bastırıyoruz. Üzerini doğranmış maydanoz, turşu ve yoğurt ile süsleyip kalıbından çıkarttıktan sonra servis ediyoruz. (Oktay Usta)

Malzemeler:
1 tutam maydanoz
1 tutam taze soğan
3 biber
1 soğan
4 domates
Taze nane
Ceviz
Zeytinyağı
Nar ekşisi

Hazırlanışı:
Domatesi, biberi ve soğanı iri doğrayarak doğrayıcıya alın. Daha sonra üzerine taze soğan, maydanoz ve taze naneyi ekleyerek doğrayıcıdan incecik geçirin. Salatanızı yeşilliklerle bezenmiş servis tabağına alın. Üzerine iri kırılmış ceviz, zeytinyağı ve nar ekşisi serperek servis yapın

Malzemeler:
Yarım demet semizotu
6 çorba kaşığı süzme yoğurt
5-6 diş sarımsak(isteğe göre)
1 fincan zeytinyağı
Tuz
Nane
Pul biber

Hazırlanışı:
Semizotunu ayıklayarak bol su ile iyice yıkayıp üçe bölün, dövülmüş sarımsakları, süzme yoğurdu, semizotunu, tuz ve zeytinyağını bir kapta karıştırın.Salatanın üzerine nane ve pul biberle süsleyin. Salatayı servis tabağına alıp,servise sunabilirsiniz.Afiyet Olsunn!!!

Malzemeler:
Mayonez
2 adet patates
1 adet limon
1 çay fincanı haşlanmış bezelye veya konservesi
1 adet küçük kırmızı turp
2 adet havuç
2 adet haşlanmış yumurta
3-4 adet salatalık turşusu
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Sebzelerin hepsini haslayiniz. Haslanan sebzeleri küçük küçük dilimlere dograyiniz. Tursuyu yumurtayi da ayni büyüklükte dograyiniz. Hepsini porselen bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice karistiriniz. Mayonezin yarisini ilave edip, iyice yediriniz. Salatayi servis tabagina veya salata tabagina koyup, üzerini kalan mayonez ile kapatiniz. (Sebzeler gözükmeyecek sekilde olsun) Üzerlerini haslanmis yumurta, turp, salatalik tursusu ve haslanmis havuçla süsleyiniz. AFİYET OLSUNN..

Malzemeler:
4 iri patates
4 çorba kaşığı tereyağı
8 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 kahve fincanı dilimlenmiş yeşil zeytin
1 kahve fincanı dilimlenmiş siyah zeytin
Rus salatası( küçük bir kavanoz garnitür ve mayonezle hazırlanmış)
Tuz

Hazırlanışı:
Patatesleri yıkayıp kurulayın. İnce bir şişle herbirinin üzerine delikler açın. Ayrı ayrı alüminyum folyaya sarıp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 1 saat pişirin.Patatesleri fırından çıkarıp folyoları açın. Patateslerin üzerini bıçakla kesip iki yana açın. Herbirine birer çorba kaşığı tereyağı ekleyip tuz serpin ve bıçağın ucuyla iyice karıştırarak yedirin. Kaşar peyniri, dilimlenmiş siyah zeytin, dilimlenmiş yeşil zeytin. Rus salatasını patateslerin üzerine paylaşıtırıp, isteğe bağlı olarak ketçapla hemen servis yapın