Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
3 Yemek kaşığı tereyağı
3 Su bardağı et suyu
Tuz

Hazırlanışı:
Pirinci ayıklayıp 15-20 dakika ılık suda bekletin ve sonra suyunu süzün. Borcam tencerede tereyağını eritip suyu süzülmüş pirinci ekleyin ve kavurun. Pirinçler birbirine yapışmaya başladığında kaynamış suyu veya et suyunu, tuzu ekleyin ve önce yüksek sonra kısık ateşte pilavın üzeri delik delik oluncaya kadar pişirin. 10-15 dk dinlendirin, karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz. (Yemex.com)

İsterseniz Oktay Usta’nın diğer pilav tariflerine buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:
1 Kg. kuzu akciğeri
1 Yemek kaşığı domates salçası
1 Tatlı kaşığı biber salçası
6 Diş sarmısak
5 Adet kuru soğan
2 Su bardağı bulgur
4 Adet yeşil biber
1 Yemek kaşığı margarin
1 Yemek kaşığı margarin
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:
Zar şeklinde doğradığınız 4 adet soğanı margarinle pembeleşene kadar kavurun. Domates salçası ilave edip 2-3 dakika karıştırın. Üstüne bulgurları atıp 4-5 dakika kavurun. Karabiber, tuz ve 3 bardak su koyup kısık ateşte pişirin. Kuzu akciğerini zar şeklinde doğrayın, yıkayıp süzün. Tencereye 1 kaşık margarin ve ciğerleri atın, suyunu bırakıp çekene kadar bekleyin. İçine yarım ay şeklinde doğranmış soğanı ilave edip kavurun. Salça, ezilmiş sarmısak, karabiber ve tuz atıp karıştırın. İnce doğradığınız yeşil biberleri de ilave edip üstünü kapatacak kadar su koyun, 40 dakika pişirin. Bulgur pilavıyla servis yapın. Afiyet olsun (yemex.com)

Malzemeler:
250 Gram Dana Bonfile
2 Domates
2,5 Su Bardağı Pirinç
3 Patlıcan
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Soğan
2 Defne Yaprağı
Su
Sıvıyağ
Tuz

Hazırlanışı:
Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Küp küp doğrayın ve sıvıyağda kızartın.Bonfileyi ince ince kıyın. Güvece sıvıyağ döküp etleri kavurun. Etler suyunu çekince, yemeklik doğranmış soğanla birlikte pişirin. Ardından yıkanmış pirinci ve tereyağını ekleyin. Kabuklarını soyup minik küpler halinde doğradığınız domatesleri de ilave edin. Defne yapraklarını atın ve tuzunu ekleyin. Sıcak su ekleyin. Kaynamaya başladığı anda kapağını kapatın ve fırına yerleştirin. 180 derecelik fırının orta katında pişirebilirsiniz. Pilav fırından çıkınca üzerine kızarmış patlıcanları dökün ve servis edin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
2 Su bardağı bulgur (Pilavlık)
1 Su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1/2 Çay bardağı zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı tereyağı
4 Su bardağı sıcak su
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:
Sıvıyağ ve tereyağında pilavlık bulgur kavrulur.Tuz ilave edilerek kaynamış su ilave edilir. Pilav biraz piştikten sonra yeşil mercimekler pilava katılır.Pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra ocağın altı kapatılır ve pilav demlenmeye bırakılır. Sıcak olarak arzu edilirse karabiber eşliğinde servis edilir. (Değişik Tatlar)

Malzemeler:
1 Su bardağı nohut
300 Gram kuşbaşı et
1,5 Su bardağı pirinç
2 Yemek kaşığı tereyağı
3 Su bardağı kaynamış su
Tuz
Dilerseniz süslemek için biraz doğranmış maydanoz

Hazırlanışı:
Nohutu bir gece öncesinden tencereye alın, üzerini geçecek kadar su koyup bir taşım kaynatın. Kaynattıktan sonra ateşi kapatıp sabaha kadar bekletin. Ertesi gün nohutu ve eti bir tencereye alın, 2 su bardağı su ilave edip etler ve nohut yumuşayana kadar pişirin. Pirinci ayıklayıp bol suda yıkayın, 20 dakika tuzlu ılık suda bekletin. Suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün. Bir tavada tereyağını eritin. Pirinçleri ekleyip birkaç dakika kavurup ateşten alın. Derin bir tencereye etleri ve nohutları yayın. Pirinci, suyu ve tuzu ilave edip bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Tencerenin dibinde hala bir miktar su kalacaktır. Kapakla tencere arasına bir kağıt havlu koyarak demlendirin, geniş bir tabağa ters çevirerek servis yapın. Dilerseniz Urfa yöresinde olduğu gibi tencerenin en altına ayrıca uzunlamasına dilimlenmiş ve yağda kızdırılmış havuçlar ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:
2 Su bardağı bulgur
1 Buçuk su bardağı bezelye
2 Soğan
3 Yemek kaşığı margarin
Yarım Su bardağı mısır
1 Tatlı kaşığı kuru nane
2 Adet sivri biber
3 diş sarımsak
Yarım Demet dereotu
3 Su bardağı tavuk suyu
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Kuru soğanı piyazlık doğrayınız. Sivribiberlerin tohumlarını çıkartıp, doğrayınız, sarımsakları kıyınız. Bulguru ayıkladıktan sonra bir süzgecin içinde nişastası gidene kadar yıkayınız. Dereotunu kıyınız. Yayvan bir tencerede yağı kızdırıp, içine piyazlık doğranmış kuru soğanları ilave edip, pembeleşinceye kadar kavurunuz. Daha sonra içine bulguru, kıyılmış sivri biberleri, kıyılmış sarımsakları ekleyip kavurmaya devam ediniz. En son olarak içine mısırı, bezelyeyi, kuru naneyi, dereotunu, tuz ve karabiberi ve tavuk suyunu ilave edip, bulgurlar göz göz oluncaya kadar tencerenin kapağını açmadan pişiriniz. Demlenen bulgur pilavını sıcak olarak servis ediniz.

Malzemeler:
1 su bardağı kepekli pirinç
2 su bardağı su
1 adet küçük kuru soğan
1 adet havuç
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:
Pirinci sıcak su ile 10-15 dakika kadar ıslatın. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun. Havuçları ince ince kesip soğana ekleyin. Biraz daha kavurun. Pirinci de suyunu süzüp katın. Suyu gidene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Kaynamış suyu ekleyip tuzunu katın. Suyunu çekince ocağı kapatıp biraz demlendirin.

Malzemeler:
3 Su bardağı pilavlık bulgur
Sıvı Yağ
4 Adet taze soğan 3 diş sarımsak
1 Su bardağı nohut
1 Yemek kaşığı salça
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
4 Buçuk su bardağı tavuk suyu
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:
Pırasaları ayıklayıp, kıyın. Taze soğanları ayıklayıp, uç beyaz kısımlarını ve saplarını ayrı olarak ince ince doğrayın. Nohutları bir gece önceden ıslatıp, tuz eklemeden haşlayın. Sarımsakları ayıklayıp, kıyın. Dereotunu ince ince kıyın. Yayvan bir tencerede yağı kızdırın, kıyılmış sarımsakları, taze soğanların uç kısımlarını ilave edip, kavurun. Yıkanmış bulgurları ilave edip, salçanın kokusu çıkana kadar pişirin. En son olarak içine taze soğanların yeşil saplarını, kimyonu, kırmızı pul biberi, tavuk suyunu, tuz ve karabiberi ilave edip, kısık ateşte bulgurlar göz göz olana kadar, tencerenin kapağını açmadan pişirip, demlendirdikten sonra servis tabağına alın. Sıcak olarak servis edin.

Malzemeler:
2 Su bardağı baldo pirinç
2.5 Su bardağı su
2 Çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 Avuç kuş üzümü
40 Gram tereyağı
Tuz
1 Avuç dolmalık fıstık

Hazırlanışı:
Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Süzüp birkaç kez yıkayın ve süzün. Kuş üzümlerini yıkayıp süzün. Tereyağını tencerede eritin.Fıstıkları yağda pembeleşinceye kadar kavurun.Ardından pirinci ilave edip kavurun.Su, üzüm ve tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Limon kabuğunu ekleyip harmanlayın. Ocaktan alıp üzerini kâğıt havlu ile örtün. 10 dakika dinlendirip servis tabaklarına paylaştırın. Sıcak olarak servis yapın.