Malzemeler:
3 su bardağı baldo pirinç
250 gram hindi ciğeri
yarım kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
1 çay bardağı kavrulmuş badem içi
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet küçük boy soğan
1 kahve fincanı dolmalık üzüm
250 gram haşlanmış kestane
yarım çay kaşığı tarçın, karabiber
1 tatlı kaşığı kıyılmış dereotu
3 tatlı kaşığı tozşeker
4 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Pirinci bol tuzlu sıcak suda bir saat dinlendirin. Ciğeri minik küp şeklinde doğrayarak sıvıyağda hafifçe kızartın. Tereyağını pilav tenceresine alarak dolmalık fıstık ve badem içlerini pembeleştirin. Üzerine süzdüğünüz pirinci ve yemeklik doğradığınız soğanı ilave edin. 5 dakika kavurun. Dolmalık üzüm, kestane, tarçın, karabiber, dereotu ve tozşekeri ekleyerek 1-2 saniye karıştırın. Tavuk suyunu ilave ederek kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Ocağın altını kapatmaya yakın tuzunu ayarlayın. 5-6 dakika demlendirerek servis yapın.
(Kaynak: Sofra)

Malzemeler:
4 Su Bardağı Pirinç
300 Gram Kuzu Eti
3 Kabak
2 Havuç
2 Soğan
1 Tutam Dereotu
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
Safran
Tuz
Su

Hazırlanışı:
Kuzu etini kuşbaşı doğruyoruz. Sıvıyağda etimizi kavuruyoruz. Soğanı ince bir şekilde doğrayıp ete ekliyoruz. Etler suyunu verip çekene kadar pişiriyoruz. Kabak ve havuçları soyup küp küp doğruyoruz. Önce havucu ardından kabağı haşlıyoruz. Pilavı için, iki ayrı tencerede tereyağı ve sıvıyağı koyuyoruz. Yıkanmış pirinci ikiye bölüp tencerelere ekliyoruz. Pirinçleri kavuruyoruz. 2 tutam safranı çay bardağına biraz su koyup çözüyoruz. Safranlı suyu ilk tencereye haşladığımız sebzelerin suyunu ve sebzeleri diğer tencereye koyuyoruz. Haşlanmış sebzelerin birazını üzeri için ayırıyoruz. Safranlı pilava biraz daha su ekliyoruz. Tuzlarını ekleyip kapaklarını kapatıyoruz. Orta ateşte sularını çekene kadar pişiriyoruz. Safranlı pilavı bir kalıbın tabanına bastırıyoruz. Ortasına pişmiş kuzu etini koyuyoruz. Sebzeli pilavıda üzerine koyup bastırıyoruz. Geniş bir tabağa kalıbımızı ters çeviriyoruz. Pilavın üzerini haşlanmış sebzeler ve doğranmış dereotu ile süsleyip servis ediyoruz.

Malzemeler:
2 Yufka
1 Tavuk Gögsü
3 Su Bardağı Pirinç
1 Kuru Soğan
2 Çorba Kaşığı Dolmalık Fıstık
2 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü
Sıvıyağ
Tuz
Tavuk Suyu

Hazırlanışı:
Kullanacağımız kalıbı katı yağ ile yağlayıp buzdolabında dinlendiriyoruz. Tavuk göğsünü haşlayıp tiftikliyoruz. Yıkanmış pirinci sıvıyağ ve doğranmış soğan ile kavuruyoruz. Kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ekliyoruz. İyice kavurduktan sonra tavuk suyu ve normal suyu ekliyoruz. Tuzunu ekleyip orta ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra tiftiklenmiş tavuğu pilava katıp karıştırıyoruz. Yağlanmış kalıba 2 yufkayı yerleştiriyoruz. Pilavı içine koyup kenarlarda kalan yufkaları ortaya doğru kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. (Oktay Usta)

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı zeytinyağı (200 ml)
2 su bardağı su (400 ml)
2 tablet Knorr Tavuk Bulyon
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
2 diş sarımsak (kıyılmış)
Bir miktar karabiber (çekilmiş)

Hazırlanışı:
Tencerede zeytinyağını kızdırıp içine dolmalık fıstıkları ilave edip fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra içine yıkanmış pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. En son olarak içine Knorr Tavuk Bulyon tabletlerini, kıyılmış sarımsaklı, kuru fesleğeni, domates suyunu, suyu ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp ateşin altını kısın. Pirinçler göz göz olana kadar hiç karıştırmadan tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte 25-30 dakika pisirin. Domatesli fıstıklı pilavı 10 dakika demlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin. (Oktay Usta)

Malzemeler:
1 kg kuzu kuşbaşı et
2 kg havuç
1 adet iri soğan
2 kase et suyu
Badem
Fıstık
Tereyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
2 kg havuç yıkanarak baş ve uç kısımlarından kesilir. Ardından havuçlar soyularak halka halka ince şekilde dilimlenir. Tencereye 4 kaşık tereyağı ile 1 kaşık fındık yağı konularak eritilir. Eriyip kızan yağın içerisine 2 kg dilimlenmiş havuç, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber eklenerek harmanlanır ve pişmesi için orta ocak ateşe bırakılır. Havuçların iyice yumuşaması ve biraz dibe çökmesi gerekmektedir. 1kg kuşbaşı şeklinde doğranmış kuzu eti, sudan geçirilerek düdüklü tencereye yerleştirilir. Eğer düdüklü tencereniz yok ise, normal tencerede daha uzun pişmesi gerekir. 2 adet kemik de tenceremize eklenerek üzerini geçecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek kaynatılır. Ortalama 30-40 dakika sonra düdüklü tenceredeki et yumuşamış ve pişmiş olur. 1 kase ve 1 su bardağı sarı çeltik pirinç plastik bir kaba konarak üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerini geçecek kadar kaynatılmış su eklenerek bekletilir. Etlerin bulunduğu tencerenin altı kapatılarak et suyu bir kaba alınır. Pilav için iri kuru soğan soyularak ince ince doğranır. Tencereye iki kaşık tereyağı, 1 yemek kaşığı fındık yağı eklenerek soğanlar kavrulur. Soğanlar pembeleştikten sonra 2 kase ve 2 bardak et suyu eklenir. Haşlanmış olan havuçların yarısı pilav tenceresine eklenerek kaynaması beklenir. Havuçlar kaynamaya başladığında pilavın bekletildiği su süzülerek tenceredeki havuçlara eklenir. Ve tencerenin kapağını kapatarak orta ocak ateşte pişmeye bırakılır. Kaynama başladıktan sonra Acem pilavının altı kısılır, aynı pilav yapar gibi suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Acem pilavı servis tabağına alınır. Üzeri bir kasede fıstık ve bademle birleşen kuruyemişler üzerine serpiştirilerek süslenir. Ardından yarısını tencerede bıraktığımız haşlanmış havuçlar da Acem pilavının üzerine konularak en üstte haşladığımız parça etleri koyarak servis edebiliriz. İsteğe göre üzerine karabiber serpiştirilebilir. Yemeğimiz 6 kişilik olup, ortalama 50 dakikada yapılmaktadır.

Malzemeler:
2 bardak pirinç
2 çay kaşığı tuz
3 bardak su
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı margarin
Tuz

Harcı için;
200 gr kuşbaşı et
1 adet soğan
1 adet domates
7–8 adet mantar
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 avuç ceviz
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
2 bardak pirinç, plastik bir kaba konularak üzerini geçecek kadar kaynar su ile haşlanır. İçerisinde minimum 15-20 dakika bekletilmesi gerekir. Haşlanan pirinçler birkaç kez sudan geçirilerek beyaz suyu akıtılır. Ardından bir süzgeç yardımı ile suyunun süzülmesi gerekmektedir. Büyük boy pilav pişirebilmeniz için olan tencere orta ocak ateşe konulur. İçerisine yarım çay bardağı sıvıyağ, 125 gram margarin (ortalama dolu dolu 1 yemek kaşığı) konularak eritilir. Eriyen yağın içerisine süzülmüş olan 2 bardak pirinç eklenerek yağ ile özdeşleştirilir. İçerisine 1 çay kaşığı tuz eklenerek harmanlanıp kavurma işlemine devam edilir. Kaynamış olan sudan 3 bardak alınarak pilavın üzerine eklenir. Pilavın suyunu çekmesi gerekmekte olduğundan ortalama bu işlem 15 dakikanızı alabilir. 1 adet soğan soyularak küp küp doğranır. Orta boy tava, orta ocak ateşe konularak içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı ile doğranmış soğanlar eklenerek kavrulur. 1 adet domates sudan geçirilip soyulduktan sonra küp küp doğranır. 1 avuç ceviz, rondodan geçirilerek ağza gelecek şekilde ufak parçalara bölünür. 1 demet maydanoz ve 1 demet dereotu su ile iyice yıkanarak saplarından ayrılır. Soğanlar kavrulduktan sonra 200 gram kuzu kuşbaşı etimiz tavaya eklenerek soğanlarla kavrulmaya devam eder. Eğer kemik suyu yoksa pilavın içerisine et bulyon atılır. 8 adet mantar yıkanır ve etin büyüklüğünde kesilerek köklerinden ayrılır. Maydanozlar ile dereotu tuzlu ve sirkeli suda bekletilmelidir. Ardından temizlenen yeşillikler de doğranır. Tavadaki etin suyu çekince üzerine doğranmış olan mantarlar eklenerek harmanlanır. Ortalama 1–2 dakika sonra doğranmış domatesler de eklenir. 1 çay kaşığı karabiber eklenerek domatesler pişirilir. Tavada hazırlanan etli harcımız pilavımıza eklenerek karıştırılır. Ardından dereotu, üzerine dövülmüş ceviz ve maydanozlar da eklenerek demlenmeye bırakılır. Yemeğimizin yapılış süresi ortalama 30 dakika olup, 4–6 kişilik servis edilebilir.

Malzemeler:
1 su bardağı bulgur pilavı.1 soğan ,2 baş yeşil biber 1 patlıcan.3 domates maydanoz karabiber tereyağı

Hazırlanışı:
teryağında önce biber ve ğoganlar patlıcanlar pembeleşene kadar kavrulur ,ekleyip yıkanmış ve de süzülmüş bulgur eklenerek yaklaşık 5 dk daha kavurmaya devam edilir daha sonra 1.5 su bardağı su eklenrbu karışım kaynamaya başlayınca soyulmuş küp küp domtesler eklenir ve pilavın suyunu çekmesi beklenir.suyunu çekmeye yakın karabiber ve maydanoz eklenir ve kapağı kapatılır.5dk demlendikten sonra serviise hazırdır

Malzemeler:
4 su bardağı yarma(aşurelik buğday)
1 su bardağı nohut
Kemikli dana eti
8-9 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber varsa sucuk baharatı
Ayçiçeği yağı, su

Hazırlanışı:
Yarma ve nohutu bir gece önceden ıslatın. tüm malzemeleri düdüklüye koyun ve üstüne su ekleyin suyu fazla koyun ki dibi tutmasın. 35-40 dk. Pişirin pişen etler kemikten ayrılıyorsa pişmiş demektir. Eğer zor ayrılıyorsa 10 dk daha kaynatın. Etleri kemikten ayırıp fırın tepsisine dökün ve fırına verin üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp afiyetle yiyin

Malzemeler:
1 kg pirinç
· 500 gr kemiksiz et
· 3 soğan
· 2 çorba kaşığı margarin
· Kaynar et suyu
· Tuz-karabiber

Hazırlanışı:
Soğanı temizleyip halka halka doğrayın. Tuz ve biberle ovup yıkayın. Pirinci ılık suda 10-15 dakika bekletin ve yıkayıp süzün. Eti haşlayıp tel tel ayırın.Bir tencereye sırasıyla soğan, et ve pirinci yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin. Üzerine bir porselen tabak kapatın. Tabağın hizasına kadar kaynar et suyu ilave edin. Kapağı kapalı olarak 25 dakika pişirin. 5-10 dakika dinlendirin. Servis tabağına ters çevirip sıcak olarak servis yapın

Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı kaşar rendesi
1 kahve fincanı soda
Yarım demet dereotu
Sıvı yağ
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:
Pirinçleri ayıklayıp 2 bardak tuzlu suda haşlayıp süzün. Bİr kapta 2 yumurta, un, soda, kıyılmış dereotu ve kaşar rendesini iyice karıştırın. Bu karışıma tuz ve karabiberi ilave edin. Haşlanmış pirincide ekleyip karıştırın. Karışımdan kaşıkla alarak kızgın yağa atın. Her iki yüzünüde kızartıp servis yapın.