Malzemeler:
500 gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi (Islatılmış ve sıkılmış ya da hazır satılan ekmek kırıntısı)
1 tatlı kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 soğan, rendelenmiş
Yarım demet maydanoz, doğranmış
4 tane büyük patates (Parmak kalınlığında doğranmış)

Sos İçin:
2-3 tane doğranmış domates

Hazırlanışı:
Patates hariç tüm köftelik malzemeyi yoğurun. Elinizle köfteye şekil verin. Tavaya hafif yağ koyup arkalı önlü köfteleri pişirin. Parmak kalınlığında doğranmış patatesleri de biraz kızartın. Fırın tepsisine kızartılmış köfte ve patatesleri dizip, doğranmış domatesi üzerine dökün. 350 derecede patatesler iyice kızarana kadar pişirin. (Yelda Hanım)

Malzemeler:
Yarım Kg. kıyma
1 Yumurta
1 Soğan
1 Tutam maydanoz
Galeta unu
Tuz
Karabiber

Sebzesi İçin:
Çeri domates
Patates
Kabak

Garnitürü İçin:
Minik marul
2 adet havuç
Maydanoz

Hazırlanışı:
Patates ve kabaktan parizyen kaşıkla yuvarlak şekiller çıkartıyoruz. Kızgın yağda yarı kıvamlı kızartıyoruz. Köftesi için kıymayı karıştırma kabının içine alıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Maydanozu ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz. 1 yumurtayı kırıyoruz. Kıvamını alması için biraz galeta unu, tuz ve karabiber ekleyip yoğuruyoruz. Köfte harcından parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Çöp şişlere domates, köfte, kabak ve patates yerleştiriyoruz. Fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 240 derece fırında pişiriyoruz. Garnitürü için, marul ve maydanozu doğruyoruz. Havucu rendeleyip yeşilliklerle birlikte harmanlıyoruz. Garnitürü servis tabağına alıp şiş köfteleri yerleştiriyoruz.

Malzemeler:
5 Orta boy patates
500 Gram kıyma az yağlı
1 Adet orta boy soğan
1 Tatlı kaşığı karabiber (Silme kaşık)
Bayat yarım ekmek içi ufalanmış
Pulbiber
Tuz
Kimyon
2 Adet domates
2 Adet sivri biber
2-3 Yemek kaşığı sıvıyağ
8-9 Adet çöp şiş

Hazırlanışı:
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, kekik hariç baharatları, ekmek ve tuzu karıştırıp yoğuralım. Elimizde cevizden biraz büyük olacak şekilde yuvarlak ve hafif yassı şekilde köfteler hazırlayalım. Köftemizi hazırladıkdan sonra patatesleri fazla kalın olmadan (yarım santim kadar) yarım ay şeklinde doğrayalım. Domatesleri ve biberi de dilimleyip hazırlayalım. Daha sonra çöp şişlere sırayla patates, köfte, domates ve biberi tüm malzemeler bitene kadar geçirelim. Fırın tepsisine hazırladığımız çöp şişleri geçirip üzerine sıvı yağ gezdirelim. Biraz tuz ve kekik serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında köfte ve patatesler kızarana kadar pişirelim. Pişmeye yakın fırını 150 dereceye düşürelim. Lezzetli köfteleremiz servise hazır. (Tarif Hatice GÜZEL’e aittir.)

Malzemeler:
Yarım kilo kıyma
2 orta boy soğan
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
1 yumurtanın sarısı
Karabiber, tuz.
Kızartmak için:
3 yumurta (çırpılmış)
Yarım su bardağı un
Kızartmalık yağ

Hazırlanışı:
Kıymanın 1/3’ü , ince doğranmış soğanla beraber çok az zeytin yağında kavrulur. Soğuduktan sonra çiğ kıyma, yumurta, karabiber, tuz ve haşlanmış pirinç ile karıştırılır, yoğrulur ve köfte büyüklüğünde parçalar koparılarak önce una daha sonra köfteler çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır…Doğranmış biber ve domates ile servis yapılır.

Malzemeler:
3adet patates
1bardak düğü
baharat
salça
1küçük soğan
sarımsak
1çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:
patatesler haşlanırdüğü sıcak suda haşlanırsoğan rendelenir salca ile kavrulurhepsi karıştırılıp iyice ezilirbaharat eklenir zeytinyağı dökülür köfte şekli verilir ve yenir

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
yarım demet maydanoz
5 sap taze soğan
1 yemek kaşığı salça
1 adet limonun suyu
tuz
zeytinyağı

Hazırlanışı:
Kırmızı mercimek yıkanıp üzerini geçecek kadar su konur ve haşlanır. Haşlandıktan sonra içine bulgur katılır ve ikisi karıştırılır ve üzeri kapatılıp, demlenmeye bırakılır. Diğer tarafta zeytinyağı bir tavaya konulur ısıtılır ve küçük küçük doğranmış soğan eklenir ve kavrulur. Üzerine salça eklenir ve bir kaç defa çevrilir. Yıkanmış taze soğan ince ince kıyılır ve bir kabın içine konulur içine ince ince doğranmış maydanoz eklenir ve ikisi harmanlanır. Salçalı kavrulmuş soğan mercimekli bulgurun içine konulup karıştırılır. Üzerine yeşilikler ve bir limonun suyu konulur ve hepsi iyice karıştırılıp, yoğurulur. Harçtan parçalar alınır, yoğurulur ve elde sıkılıp şekil verilir. Yeşillik konulmuş servis tabağına tümü dizilir ve servis yapılır.

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su
2 su bardağı ince bulgur
2 baş kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
dilediğiniz miktarda pulbiber
1 çay bardağı sıcak su
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
6-7 sap yeşil soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
marul veya roka

Hazırlanışı:
1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. Mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)2 su bardağı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini hava almayacak şekilde kapatın( alüminyum folyo gibi) mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.Bu arada kuru soğanları yemeklik doğrayarak bir tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün.Biber salçasını ve domates salçasını ekleyin. Karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın. son olarakra 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.Yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. Maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. Bunları bir kenara koyun.Derin kaptaki karışımınıza tuzu ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. Servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.

Malzemeler:
Köfte için
300gr kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 avuç pirinç
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
tuz karabiber kimyon
içine 2 adet patates
terbiyesi için
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
kuru nane ve yağ

Hazırlanışı:
köftelerinizi önce hazırlayıp küçük yuvarlaklar halinde tepsiye koyun üzerine biraz un serpinpatatesleri tencerede su ve yağ ile birlikte biraz pişirinsonra kötelerinizi içine atın birlikte pişirinayrı bir yerde yoğurt ve unu iyice çırpıniçine bıraz su ve yemeğin sıcak suyundan koyup çırptığınız karışımı köftelerinizin üzerine döküp bir taşım kaynatınüzerine en son kuru nane koyun sıcak sıcak servis yapın.

Malzemeler:
8 Hamburger Ekmeği
400 Gr. Kıyma
1 Soğan
1 Yumurta
1 Tutam Maydanoz
Galeta Unu
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
Üzeri İçin:
2 Domates
Kaşar Peyniri

Hazırlanışı:
Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı üzerine rendeliyoruz. Yumurtayı da üstüne kırıyoruz. Maydanozu ince ince kıyıyoruz. Biraz yoğuruyoruz ve kıvama gelmesi için galeta ununu döküyoruz. Baharatlarımızı da ilave ediyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Köfte harcımız dinlenirken, hamburger ekmeklerinin üst kısımlarını yuvarlak bir kalıpla keserek çıkarıyoruz. Ekmekleri fırın tepsisine diziyoruz. İçlerini de fırın tepsisine alıyoruz. Köfte harcından büyük yuvarlak köfteler yapıyoruz. Hazırladığımız köfteleri ızgarada pişiriyoruz. Pişen köfteleri ekmeklerin ortalarına yerleştiriyoruz. Üzerine bir dilim domates koyuyoruz. Üzerine kaşar peyniri rendeleyerek 180 derecelik fırında kaşar peyniri eriyene dek pişiriyoruz. (Oktay Usta)

Malzemeler:
1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
1 adet soğan
1 adet yumurta
1/2 demet maydanoz
5 adet domates
5 adet patates
2 su bardağı kızartma yağı
karabiber
tuz

Hazırlanışı:
Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtalar ile beraber kıymaya eklenir.İyice yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yassı oval şekillendirilir.Patatesler soyulup yarım parmak eninde kesilir.Kızgın yağa atılarak pembeleşene kadar kızartılır.Aynı yağda köfteler de kızartılır.Domatesler ayıklanıp yemeklik doğranır.1 çorba kaşığı sıvıyağ ile kavrulur.1 su bardağı su, tuz ve karabiber eklenerek bir taşım kaynatılır.Patatesler fırın tepsisine dizilir.Her birinin üzerine birer köfte konur.Domatesli sos üzerlerine gezdirilir.15-20 dakika üzeri kapalı olarak fırınlanır.