Malzemeler:
2 bardak ılık su
25 çorba kaşığı mısır unu
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Mısır unu bir kaba konur ve ılık su azar azar dökülerek katıca bir hamur yapılır. Tuz katılır.Yapılan hamurdan golf topu büyüklüğünde bir parça koparılır.Hamur parçası iki yağlı kağıdın arasına konulur ve oklavayla inceltilerek yaklaşık 10 santimlik bir yufka haline getirilir. Sonra kuru bir tavada veya saç üstünde her iki tarafı da 1 dakika pişirilir. Tortillanın alt yüzünde yanık lekeleri belirdiği zaman ters çevirilir. Kenarları hafifçe kendiliğinden kıvrılacak olan tortilla Meksika yemeklerinde ve pizza olarak kullanılabilir.

Malzemeler:
4 Adet Yufka
300 Gram Kıyma
1 Adet Soğan
1 Fiske Tuz
1 Fiske Karabiber
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Çay Bardağı Ayran
1 Adet Sarımsaklı Yoğurt
1 Fiske Nane
1 Fiske Pulbiber

Hazırlanışı:
Soğanı rondoda kıyın veya rendeleyin. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Yufkaları ortadan ikiye bölün ve 8 tane yarım yufka elde edin. Kıymayı da 8 eşit parçaya ayırın. Yarım yufkayı masaya yayın. Üzerine fırçayla önce ayran, daha sonra sıvıyağ sürün. Kenarlarını biraz içe doğru kıvırın. Kıymanın bir parçasını alıp yufkanın geniş kenarına serin. Rulo şeklinde kıvırıp, 2 cm’lik parçalar halinde kesin. Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye birbirine bitişik olacak şekilde dizin. Üzerine fırçayla sıvıyağ sürün. 180-190 derecede ısıtılmış fırına koyup pembeleşene kadar pişirin. (Minik oldukları için çabucak pişiyorlar) Fırında çıkardıktan sonra servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pulbiber-nane döküp sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler:
Hamuru İçin:
2,5 Su Bardağı Un
Yarım Paket Yaşmaya
Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
Yarım Çay Bardağı Süt
1 Yumurta
Tuz
Su

Pirzolası İçin:
8 Tavuk Pirzola
3 Domates
3 Yeşil Biber
Kekik
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı:
Hamuru için, unu karıştırma kabının içine alıp ortasını açıyoruz. Yaşmayayı ve ılık sütü ortasına koyup çözüyoruz. Sıvıyağ, yumurta akı, tuz ve biraz suyu koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru mayalanması için dinlendiriyoruz. Pirzolası için, tavuk pirzolaları sıvıyağ ile kızartıyoruz. Domatesleri soyuyoruz. Biber ve domatesleri doğrayıp tavuğa ekliyoruz. Tuz, kekik ve karabiber katıp soteliyoruz. Mayalanan hamuru 8 bezeye bölüyoruz. Tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Tavuk pirzolaları kemik kısmı dışarıda kalacak şekilde hamura sarıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Malzemeler:
Hamuru :
•2 su bardağı un
•1 yumurta
•2 çay kaşığı tuz
•Ilık su
İçi :
•300 gr kıyma
•3 baş kuru soğan, çok ince doğranmış veya rondodan geçirilmiş (sakın rendelemeyin, yoksa suyu çıkar)
•1 tatlı kaşığı tuz
•1 tatlı kaşığı karabiber
Ayrıca :
•Tereyağı
•1 yemek kaşığı salça
•1 lt kaynamış su

Hazırlanışı:
•Hamur malzemeleri ile oldukça sert bir hamur yapın. Üzerine bir bez örtüp 15-20 dakika dinlendirin. •Bu arada içini hazırlayın. Soğanı doğrayıp suyunu süzün. Kıymayı ekleyip tuz ve karabiberi ilave edin. •Hamuru iki bezeye ayırıp çok ince açın. Açtığınız hamurları tezgahın üzerinde karelere kesin. •Karelerin üzerine fındık büyüklüğünde kıymalı içten yerleştirin. Her bir kareyi ortası açık kalacak şekilde kayık biçiminde kapatıp yağlanmış tepsiye dizin. •Üzerlerine fındık büyüklüğünde tereyağı parçaları koyup 200 C fırında pembemsi olana kadar kızartın. •1 yemek kaşığı salçayı suyla ezip, içine 2 çay kaşığı tuz atın. Bunu mantıların üzerine gezdirin (hemen servis yapmayacaksanız, üzerine alüminyum folyo kapatıp bu halde oda sıcaklığında bekletin). •1 lt kaynamış suyu mantıların üzerine boca edin (bu su size fazla gelebilir, ama mantılar çok su çekiyor). •Tepsiyi 250 C fırına koyun. •Su kaynama derecesine gelince fırını kapatın. •Sıcak olarak sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı irmik
Yarım su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 adet yumurta

Hazırlanışı:
Yarım su bardağı irmiğin üzerini su doldurup ıslatmaya bırakın.Bulguru genişçe bir tepsiye koyup üzerine 1 su bardağı sıcak su dökerek ardından salçaları ve tuzu ekleyerek iyice yoğurun. Dağılmayacak kıvama geldiğinde ıslattığınız irmik ve unu da ekleyin, yoğurma işlemine devam edin. Yoğurma işlemine devam ettiğiniz sürece azar azar su ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 10 dakika bu şekilde yoğurunuz.Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, avucunuzun ortasında iyice yuvarlayın. Ardından iki elinizin yardımıyla avuç içlerinizdeki karışıma baskı uygulayın ve fotoğraftaki şekili vermeye çalışın. Karışım bitene kadar işleme devam edin. Tüm karşıma şekil verdikten sonra, geniş bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve yaptığımız tablamaları kaynayan suya yavaşça bırakınız ve yaklaşık 5 dakika bu şekilde yüksek ateşte haşlayın. Haşladığımız tablamaları kevgirle süzün ve bir kaba aktarın.Yumurtaları çukurca bir kaba kırıp çok az tuz atıp iyice çırpın. Bir tavaya 1 su bardağı sıvı yağı boşaltıp altını yakın. Yağ kaynadığında tablamaları teker teker yumurtaya tamamen bandırıp (altı ve üstü de yumurta olacak) kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartın. Tablamalar bitene kadar işlemi devam ettirin ve servise sunun. Sıcak olarak servis yaparsanız daha iyi olur.

Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
bir tutam tuz,
1 adet kabartma tozu,
alabildiğince un.
(İç malzemesi: peynir veya patetes, kırmızı biber veya karabiber)

Hazırlanışı:
Malzemeler karıştırılır. Hamur kulak memesi kıvamına gelecek şekilde yoğurulur. İçine isteğe göre peynir ya da haşlanmış patates, karabiber veya kırmızı biber konulur. (İsteğe göre iç malzemesine maydonoz da ilave edilebilir.) Poğaça şekli verildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülür. Pembeleşene kadar kızgın fırında pişirilir.

Malzemeler:
Yarım demet maydanoz, doğranmış
1 demet dereotu, doğranmış
1 kuru soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerlerine sürülecek)
1 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak, dövülmüş
1 kalıbın yarısı beyaz peynir
Taze nane(yaz mevsiminde)
Aldığı kadar un
2 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:
Tüm malzemeleri karıştırıp oldukça yumuşak bir hamur elde edin.Hamurdan kaşıkla aldığınız parçaları yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün.önceden ısınmış 200C fırında pişirin.

Malzemeler:
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı ezilmiş beyaz peynir
Aldığı kadar un
1 çay kaşığı karbonat, tuz
Kızartmak için : Sıvıyağ

Hazırlanışı:
Bir kabın içinde yoğurt ve yumurtayı tahta kaşıkla iyice çırpın. Üzerine zeytinyağını ve ezilmiş beyaz peyniri ilave edip, karıştırın. Orta yumuşaklıkta bir hamur oluncaya dek un katın. Karbonat ve tuzunu da ilave edip iyice yoğurun. Hamuru merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açıp, iki parmak eninde istediğiniz boyda şeritler kesin. Kızdırılmış sıvıyağlı tavada, şeritler halindeki hamurları, kabarıp pembeleşinceye kadar kızartın. Servis tabağına aldığınız çay lokmalarını sıcak servis yapın

Malzemeler:
MALZEMELER:

3 adet yumurta(birinin sarısı ayrılacak üzerine sürmek için)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı ılık su
1 adet küçük maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İÇİ İÇİN:

1 kalıp peynir (300 gram kadar)
Maydanoz

Hazırlanışı:
YAPILIŞI:Yoğurma kabına ılık su,maya ve şekeri alıp elimizle karıştıralım..5 dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyelim.Süt,yoğurt,yumurta ve sıvı yağı ekleyip karıştıralım..Tuzuda ekleyelim..Unumuzu yavaş yavaş ilave ederek çok sert olmayan bir hamur yoğuralım..hamurumuzun üzerini kapatıp ılık bir yerde iki katı kabarana dek bekleyelim..kabardıktan sonra fırın tepsimizi yağlayalım..hamurumuzdan dilediğiniz büyüklükte parçalar koparıp elinizde açıp içine peynir,maydanoz karışımını koyup yuvarlayalım..Yağladığımız tepsiye dizelim..Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verelim..Altı üstü kızarana dek pişirelim..AFİYET OLSUN..

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya veya
1 yemek kaşığı kurumaya
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker

aldığı kadar un Arasına; 75 gr oda sıcaklığında tereyağı 100 gr beyaz peynir

Hazırlanışı:
Mayayı ılık sütün içerisinde eritin. Üzerine sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve unu ekleyerek ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur hazırlayın. Hazırladığınız poğaça hamurunu 8 eşit parçaya ayırın. Her parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açıp, üzerine oda sıcaklığındaki tereyağından ince bir tabaka halinde sürün. Tüm parçaları bu şekilde yağlayıp üstüste dizin. En üstteki hamuru yağlamayın. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar açın. Elde ettiğiniz hamuru sigara böreği saracakmış gibi eşit şekilde üçgenlere kesin. Aralarına peynir koyarak sarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizerek 30-40 dakika mayalandırın. Hazırladığınız poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.