Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
5 adet haşlanmış patates
100 gr domates sosu
150 gram tereyağı
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam taze fesleğen
1 tutam taze nane
1 tutam taze kekik
1 tutam rendelenmiş zencefil
1 tutam tane karabiber
Yeterince tuz

Hazırlanışı:
Buhar tenceresindeki suyun içine taze kekik, taze nane ve tane karabiber atın. Tavuk göğsünü enine kesip içini rendelenmiş zencefille doldurun, üzerine tuz ve karabiberini ilave edip buhar tenceresine yerleştirip 5 dakika pişirin. Ayrı bir yerde patatesleri küp küp doğrayın. Tavada zeytinyağı ile tereyağını kızdırın. İçine patatesleri, tuzu, karabiberi ekleyip bir süre kavurun. Pişmeye yakın taze baharatları ilave edip ocaktan alın. Domates sosunu kaynatın, içine kekik, tuz ve karabiber ekleyip bir süre pişirin. Pişen tavuğu dilimleyin, patateslerle birlikte servis tabağına alın. Üzerine sosunu da gezdirip servis yapın.

Malzemeler:
5 Enginar
Yarım Kg. kemikli kuzu eti
2 Orta boy soğan
3 Çorba kaşığı sıvıyağ
5 Tane taze soğan
1 Kesme şeker
Yarım demet dereotu
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:
Çanak şeklinde ayıklanmış enginarları limonlu suda bekletin. Kuzu etini ayıklayıp bir tencereye koyun. Üzerine sıvıyağı,büyük parçalar halinde doğranmış soğanları ve biraz su ekleyelim. Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Enginarları dörde bölerek etlere ilave edin. Yeşil yapraklarıyla birlikte doğranmış taze soğanları,kesme şekeri,tuzu ve karabiberi de ekleyerek,yumuşayıncaya kadar 15 dk pişirin. Kıyılmış dereotu serperek servis yapın. (Mutenin Dünyası)

Malzemeler:
750 gr dana kuşbaşı
500 gr mantar
1 adet büyük kuru soğan
2 adet yeşil sivri biber
1 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı Domates salçası
1 çay kaşığı Biber salçası
Tuz
Toz Karabiber
Toz Kırmızı biber
Kimyon
1,5-2 su bardağı sıcak su
1 çay bardağından biraz az mısırözüyağı
1 yemek kaşığı margarin

Hazırlanışı:
Etleri sudan geçirip 1 litre su ile düdüklüde 25 dk pişirin. 2. Etler pişerken, kuru soğanı, yeşil biberi, domatesleri yemeklik doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun. 3. Mantarları güzelce yıkayıp dörde yada beşe istediğiniz şekilde doğrayın. ( Mantarları limonlu suda bekletirseniz kararmaz)4. Etleri 25 dak sonunda genişce bir tencereye alın. İçerisine 1 kepçe düdüklüdeki et suyundan koyun. 5. Orta hararetli ateşte biraz suyunu çekene kadar pişir. 6. Doğranmış soğan, yeşil biberleri ve bir yemek kaşığı margarini (tercihe bağlı) tencereye ilave edin. 7. Soğan ve biber leri 5-7 dk ara ara karıştırarak pişir. 8. Daha sonra mantarları, domates, domates ve biber salçasını ilave et. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar arada karıştırarak pişir. 9. Sıcak suyu ilave et (bunun yerine düdüklüdeki et suyundan da koyabilirsin fakat ağır olur. ) ve sarımsakları içine doğra , 15-20 dk en kısık ateşte pişir. Etlerinden bir tane al, pişip pişmediğini kontrol et. Pişmiş ise altını kapat sıcak olarak servis yap. Pişmemiş ise biraz daha kaynattıktan sonra altını kapat. Etin suyunu siz istediğiniz gibi ayarlayın. afiyet olsun

Malzemeler:
yarım kilo kıyma (orta yağlı)
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası
tepsinin altını kaplayacak kadar patates
domates ve sivri biber (tepsinin üzerine dizmek için)
tuz, pulbiber, karabiber

Hazırlanışı:
Biberler ve soğan robotta çekilir. Kıyma, salça ve baharatlar katılarak iyice yoğrulur. Tepsinin içine bir miktar sıvı yağ sürülerek üzerine yuvarlak doğranmış patatesler dizilir. Patateslerin üzerine her tarafa eşit dağılacak şekilde elle bastırılarak kıyma yayılır. Üzerine domataes dilimleri ve biber dizilir. (Eğer kıymanız yağsız ise bir miktar sıvı yağ ekleyin.) İmkanınız varsa taş fırında pişirtmenizi tavsiye ederim. Ev fırınında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Malzemeler:
500 gram ince bulgur
250 gram kıyma
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
Karabiber
Kimyon
Tuz
Kırmızıbiber

SOSU İÇİN
Yoğurt
Sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
Sıvıyağ

Hazırlanışı:
Plastik bir kaba 500 gram ince bulgur konularak üzerine sıcak su ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz eklenerek 10 dakika bekletilir. Suyunu çeken bulgurun üzerine 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı tuz eklenir. Ardından 1 yumurta bulgurun üzerine eklenerek ilave olarak 3 kaşık un eklenerek karıştırılır. İyice yoğrulan harcın içine 250 gram 2 kez makineden çekilmiş dana kıyma da katılarak yoğrulmaya devam edilir. Avuç içi su ile ıslatılarak un serpiştirilen tepsiye yarım parmak boyunda ve inceliğinde köfteler yerleştirilir. Büyük boy tencere orta ocak ateşe konularak kaynamış olan 1,5 litre su ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya mirik köfteleri bırakılarak haşlanır. Ortalama 5 dakika kaynatılır. Orta boy kaseye yoğurt konularak arzuya göre sarımsak dövülerek yoğurda eklenir. Sarımsakları yoğurda eklemeden önce içine 1 tatlı kaşığı su katılır. Orta ocak ateşinde küçük bir tavada 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ eklenerek eritilip kaynatılır. İçerisine 1 çay kaşığı pul biber atılarak pembeleştirilir. Haşlanan köfteler süzülüp soğuk sudan geçirilerek servis tabağına alınır. Ardından üzerine hazırlanan sarımsaklı yoğurt ile eritilen yağ dökülerek servis edilir.

Malzemeler:
•1kg kuzu eti (kuşbaşıdan küçük soteden büyük doğranmış)
•2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
•2 paket (750gr kadar) mantar
•4-5 sivribiber
•3 domates
•1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar
•tuz
•tane karabiber

Hazırlanışı:
1.Önce zeytinyağı ile etleri tencereye alıp bıraktığı suyu çekene kadar önce yüksek sonra kısık ateşte pişirin.2.Sivribiber, domates, mantarları her eklemeden sonra beşer dakika pişirerek ekleyin.10 dakika tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyin.3.Servis yapacağınız fırın kabına alın, servisten yarım saat önce 200C fırına yerleştirip önce 10 dakika ardından peynirip serpip kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Malzemeler:
yarın kg.az yağlı kıyma
1 adet soğan
yarım demet maydonuz
1 su bardağı ince bulgur
biraz pul biber ve tuz

Hazırlanışı:
bulgur hariç bütün malzemeyi karıştırve bulguru katıp iyi yoğuruyorsundaha sonra şekil verip yuvarlayın ortasından bastırın köfteninhazırlanışı bu şekil oluyo..daha sonrabiraz sıvı yağda salçalı su yapıpköfteleri içine atıyorsun 10dakika pişir..sevrisi hazır afiyet olsun

Malzemeler:
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
1/2 kilo göğüs bölümünden koyun eti,
1+1/2 kilo patlıcan,
1/2 kilo domates,
1 çay kaşığı kırmızı biber,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çorba kaşığı tuz,
1/2 demet maydanoz,
2 diş sarmısak,
4 sivri biber,
1+1/2 limon
2 bardak su.

Hazırlanışı:
Yapımı: Et küçük parçalara ayrılır. Kırmızı biber, karabiber ve tuzla birlikte iyice karıştırılarak ovulur. Etler tencerenin dibine yerleştirildikten sonra üstüne üçer santim boyunda parçalara bölünmüş patlıcanlar yerleştirilir. Domateslerin kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve küçük küçük doğranarak, patlıcanların üzerine yayılır. Onların üzerine de çekirdekleri çıkarılmış ve ince ince kesilmiş sivri biberler konur. En üste ince ince kıyılmış yarım demet maydanoz serpildikten sonra iki bardak su katılır ve tencere hafif bir ateşe oturtulur. Yemek, salçası suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ateşten indirilince tabaklara konur. İki diş ezilmiş sarmısakla birbuçuk limonun suyu iyice karıştırılarak tabakların üzerine azar azar döküldükten sonra servis yapılır.

Malzemeler:
1 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 tutam kuru reyhan
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar un
4 adet orta boy patates
Üzeri için:
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:
# Yoğurma kabına bulgurlar konur. Üzerine 3 çay bardağı kadar ılık su eklenir, 10 dakika beklenir. # Süre sonunda kabaran bulgurların üzerine pul biber, kuru reyhan, tuz ve bütünleşene kadar azar azar un eklenerek yoğrulur. # Elde edilen harçtan yarım ceviz kadar parçalar alınır ve çiğ köfte biçiminde sıkılarak şekil verilir. # Patatesler soyulur, kuşbaşı şeklinde doğranır. # Bir tencereye 5-6 su bardağı su ve az tuz konur, kaynatılır. # Suya önce patatesler atılır ve yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra patatesler kevgirle sudan alınır. # Kaynamakta olan aynı suya köfteler atılır ve suyun yüzüne çıkana kadar haşlanır. Patateslerin üzerine çıkarılır ve karıştırılır. # Ezilmiş sarımsak yoğurda katılır, çırpılır. Yağ ve salça karıştırılır, orta ateşte kızdırılır. # Daha sonra yemek servis tabağına alınır. Üzerine önce sarımsaklı yoğurt, salçayla ısıtılmış yağ gezdirilir ve en son kuru nane serpilir. # Sıcak olarak servis yapılır.

Malzemeler:
Yarım kilogram kuru fasulye
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı margarin
2-3 adet domates veya 2 yemek kaşığı salça
Tuz
Su

Hazırlanışı:
Fasulyeler tencereye konur. Bol su ilavesiyle tam pişmemiş olarak haşlanır. Suyu süzülür. Bir tencereye et yıkanıp konur. Suyu çekene kadar kaynatılır. Suyu biten ete soğan ve yağ ilave edilir. Hafif kavrulur. Salça ya da rendelenmiş domates ilave edilir, karıştırılır. Fasulyenin iki katı su konarak kaynatılır. Fasulyeler ilave edilir. Kısık ateşte pişirilir. Ateşten alınmadan 5 dakika önce tuz eklenir.