Malzemeler:
1 alabalık (yaklaşık 2,5 kg pulları temizlenip, fileto çıkarılmış)
2 diş sarımsak (ince kıyın)
2 çorba kaşığı limon suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1/2 çorba kaşığı kekik
1 sarı dolmalık biber (halkalar halinde dilimleyin)
350 gr ıspanak (ince kıyılmış)
4 ekmek dilimi (kabukları alın, ufalayarak kurutun)

Hazırlanışı:
Alabalık filetolarını soğuk su altında yıkayıp kurulayın. Sarımsaklar, limon suyu, tuzun 1/2 tatlı kaşığı ve karabiberin yarısını bir tabakta karıştırıp, filetoların her iki yanını bu karışıma bulayarak, bir kenara bırakın. Önce fırınınızı 190 °C’a ısıtın. Tereyağını ve ay çiçek yağının 1 çorba kaşığını bir tavaya koyun; orta ateşte tereyağını eritin. Eriyince kekiği serpin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Biber halkalarını koyup, yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirdikten sonra, ıspanağı ekleyerek, kalan tuz ve kalan karabiberi serpin ve 6 – 7 dakika pişirin. Ufalanmış ekmek içini katıp, karıştırdıktan sonra, tavayı ateşten alın. Filetolarından birini, derisi alta gelecek biçimde, biraz ay çiçek yağıyla hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine alın. Tavadaki sebzeli karışımı kaşıkla üstüne döşeyip, ikinci balık filetosunu üstüne serin. Kalan ay çiçek yağını mutfak fırçasıyla balığın üstüne sürün. Tepsiyi fırında 25 – 30 dakika pişirin. Piştikten sonra filetoları servis tabağına.  (Yemex.com)

Malzemeler:
1 Kg. Hamsi
½ Su bardağı ayçiçek yağı
1 Su bardağı mısır unu
Tuz

Hazırlanışı:
Hamsileri temzileyin ve bol suda yıkayın. Durulanması için 10 dk bekleyin. Daha sonra balıkları biraz tuzlayın . Diğer tarafta 3 çorba kaşığı sıvıyağı tavaya koyun. Kısık ateşte iken ayvaş yavaş hamsileri önce mısır ununa iyice bulayıp daha sonra kuyrukları iç kısma gelecek şekilde, yan yana aralarında boşluk bırakmadan dizin. Hamsilerin bir tarafı iyice kızardıktan sonra üzerine düz bir kapak kapatıp tavayı alın ve bir fincanın içine önce yavaşca yağını süzün. Daha sonra tavayı komple çevirin ve hamsiler kapakta kalsın. Yavaşca kapakta kalan hamsileri tavaya kaydırın. Böylece pişmemiş olan taraf alta gelir, o tarafını da pişirdikten sonra scak sıcak servis yapın. (Yemex.com)

Malzemeler:
6-8 adet kepekli yufka ekmeği
2 kutu büyük boy diyet ton balığı
6 yaprak ince kıyılmış marul
1 demet kıyılmış dereotu
3 dal kıyılmış yeşil soğan
1 adet küp doğranmış salatalık
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı mısır

Hazırlanışı:
Derin bir kasenin içine ton balığını parçalayarak yerleştirin. Üzerine marul, dereotu, yeşil soğan, salatalık, salça ve mısırı ekleyip, limon suyunu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra bu karışımı yufka ekmeklerin içine sarıp, dürüm yapın. Afiyet olsun. (Yemex.com)

Malzemeler:
750 Gram kalamar
3-4 adet orta boy kabukları soyulmuş domates
3 adet büyük boy kırmızı soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tepeleme dolu salça
1 yemek kaşığı taze kekik
1 yemek kaşığı taze mercanköşk
1 adet defne yaprağı (bunu ben ekledim ama siz koymayabilirsiniz)
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:
Balıkçıda kalamarların içlerini temizletin. Gövdesini halka halka, kollarını küçük küçük doğratın. Genişçe bir tavaya zeytinyağını koyun ve halka halka doğradığınız soğanlarla, yıkadığınız kalamarları kavurun. Soğanların rengi dönünce, soyulup doğranmış 3-4 domates, doğranmış 4 diş sarımsak, mercanköşk, kekik ve defneyi ekleyin. Biraz salça ile kalamarların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte ağzı kapalı olarak 1 saat pişirin. Pilavla servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:
Yarım Kg Somon Balığı
3 Biber
4 Domates
2 Sarımsak
2 Defne Yaprağı
1 Limon
1 Kase Mantar
Tane Karabiber
Zeytinyağı
Tuz

Üzeri İçin:
Kaşar Peyniri
1 Tutam Maydanoz

Hazırlanışı:
Ayıklanmış balığı ve mantarları küp küp doğrayın. Tavaya sıvıyağ dökün ve balığı alın. Biraz kavurduktan sonra mantarı ekleyin. Biberleri doğrayın ve tavaya ekleyin. Domatesleri soyun, doğrayın ve tavaya koyun. Tavada pişirdikten sonra güveçe alın. Üzerine sarımsak, defne yaprağı, tane karabiber ve tuz ilave edin. Limonu dilimleyip kenarlarına yerleştirin. Üzerine kaşar peyniri rendeleyin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 5 dakika kadar pişirin.

Malzemeler:
1 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
4 Orta boy lüfer (temizlenip, yıkandıktan sonra kurulanmış)
4 Çorba kaşığı un
Tuz
2-3 Kırmızı biber
2 Limonun suyu
½ Su bardağı zeytinyağı
½ Demet maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı:
Önce ızgarayı yakın. Izgara telini yaklaşık 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ile yağlayın. Balıkların iyi pişmesi isteniyorsa her iki taraflarına da bıçakla birer çentik atın. Eğer az pişmiş isteniyorsa bu işlemi yapmayın. Unu ve tuzu birlikte eleyip, biberi karıştırın. Limon suyunu 2 çorba kaşığını bir kenara ayırıp, kalanını balıkların üzerine serpin. Balıkları una bulayıp, fazla ununu silkeleyin. 1 ölçü limon suyuna 4 ölçü zeytinyağı olacak şekilde bir sos hazırlayın. Balıkları sıcak ızgaraya yerleştirin. Balıklar pişerken, temiz bir fırçayla ara sıra hazırlamış olduğunuz bu sostan üzerlerine sürün. Yaklaşık 5 dakika sonra balıkları, altüst ederek, diğer yanlarını da 5 dakika pişirin. Balıkları önceden ısıtılmış tabaklara alın. Kalan limon suyu – zeytinyağını karışımına kıyılmış maydanozu ilave edin. Izgara lüferleri, zeytinyağı – limon sosuyla birlikte, sıcak olarak servise sunun.

Malzemeler:
4 Dilim somon fileto
1/4 Bardak ekstra sızma zeytinyağı
1 Çay kaşığı tuz
8-10 Adet tane karabiber
1 Yemek kaşığı taze biberiye yaprağı, kıyılmış
2 Adet limon ,yuvarlak dilimlenmiş
1 Adet limon suyu
4 Çay kaşığı kapari
Alüminyum folyo

Hazırlanışı:
Alüminyum folyoyu bir fırın kabına yerleştirin ve içerisine somon dilimlerini koyun. Ayrı bir kasede zeytinyağını, tuzu, limon suyunu, biberiye yapraklarını,kapariyi karıştırıp balıkların üzerine dökün. Limon dilimlerini ve tane karabiberleri yerleştirip, folyonun ağzını kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servise sunun.

Malzemeler:
2 Levrek
Tuz
Karabiber

Mantolamak İçin:
Söke Un
Yumurta
Tost Ekmeği
Yeşil Soğan Yaprağı
Maydanoz

Garnitürü İçin:
1 Kase Soya Filizi
2 Havuç
Yarım Pırasa
1 Patates
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Salatası İçin:
Kırmızı Soğan
Çeri Domates
Marul

Hazırlanışı:
Levrekleri temizleyip dilimleyin. Üzerlerine tuz ve karabiber dökün. Yeşil soğanı ince ince kıyın. ekmekleri iyice ufalayın. İkisini bir tabakta karıştırın. Yumurtayı kırıp çırpın. Balık dilimlerini önce iki taraflı olarak una bulayın. Sonra tek tarafını yumurtaya ve ekmeğe batırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Garnitürü hazırlarken; patatesi, havucu ve pırasayı ince ince doğrayıp yağda kavurun. Tuzunu ve karabiberini ilave edin. Salata malzemelerini doğrayın ve servis tabağının kenarlarına koyun. Ortaya sotelenen garnitürü dökün. Garnitürün üzerine pişen balıkları alın. (Oktayustam.com adresinden alıntıdır.)

Malzemeler:
Yarım Ton Balığı
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Salatası İçin:
Kıvırcık
Turp
Kırmızı Soğan
Taze Nane
Taze Soğan
Limon
Zeytinyağı

Hazırlanışı:
Fırın tepsisine piyaz doğranmış soğan, havuç ve defne yaprağını balığın tam altına gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine balığı oturtun. Dilerseniz balığı dilimleyerek de koyabilirsiniz. Tuzunu ve baharatlarını dökün. Dilimlenmiş yeşil limonu balığın üzerine dizin ve zeytinyağını dökün. İsteğe göre sarımsak da koyabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin. Üzeri yanmaması için yağlı kağıtla örtebilirsiniz. Salata malzemelerini karıştırın ve geniş bir servis tepsisinin kenarına yerleştirin. Tepsinin ortasına pişirmiş olduğunuz balığı koyarak servis edin. (Oktayustam.com adresinden alıntıdır.)

Malzemeler:
2 levrek
7 mantar
2 biber
4 domates
2 defne yaprağı
1 limon
Maydanoz
Tane karabiber
Zeytinyağı
Tuz
Su

Yemeğin Yapılışı:
7 adet mantarı kesin.2 biberi ve 4 adet domatesi kesin.Tavaya sıvıyağı alın.Tavaya mantarları ilave edin ve mantarları soteleyin.Mantarları sulandırmadan üzerine biberleri ilave edin.Biberlerin üzerine domatesleri ilave edin.Üzerine tuz ve karabiber ilave edin. 2 adet levrek balığını fileto şeklin de kılçıklarından ayırın.Fileto balıkların üzerine tuz ve karabiber ilave edin.Balıkların üzerine limon dilimlerini ilave edin.Üzerine mantarlı domatesli karışımı üzerine ilave edin.Fırında mantarlı levreği önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.
(Kaynak: Resim ve Yazı oktayustam.com Sitesinden Alıntıdır.)