Malzemeler:
1 Çay Bardağı Yoğurt
3 Su Bardağı Söke Un
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Yumurta
1 Paket Kabartma Tozu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
İç Harcı İçin:
1 Su Bardağı Süt
4 Patlıcan
50 Gram Kaşar Peyniri
1 Çorba Kaşığı Un
Muskat
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Çatalla ezin. Tencereye çok az sıvıyağ dökün. 1 çorba kaşığı un ilave ederek kavurun. Ezilmiş patlıcanları ilave ederek karıştırın. Sütünü dökerek çırpma teliyle karıştırın. Tuzunu karabiberini atın. Az muskat rendeleyin. Son olarak kaşar peynirini doğrayarak ilave edin. Çırpma teliyle karıştırın. Kaşar peyniri eriyince altını kapatın. Hamuru için; unu karıştırma kabına alın. Kabartma tozunu ve tuzu atıp harmanladıktan sonra ortasını havuz gibi açın. Ortaya yoğurdu, zeytinyağını ve tereyağını dökün. Bir yumurtanın akını içine alın, sarısını üzerine sürmek üzere ayırın. Ortasından yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. İyice yoğurduktan sonra 10-12 bezeye ayırın. Elinizle bastırarak hamuru düzleştirin. Ortalarına patlıcanlı harçtan paylaştırın. Ağızlarını yarım ay şeklinde kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. (Oktay Usta)
16 Ağustos 2010 tarihinde yazılmış.
